曬青茶是一種傳統的中國茶類,屬于青茶類。它產于福建、江西、湖南、湖北、安徽、廣東、廣西等地。曬青茶以其色澤深綠、香氣獨特、口感清爽等特點,受到了廣大茶友的喜愛。本文將介紹曬青茶的特點、制作工藝、與綠茶的區別以及其市場前景。

一、曬青茶的特點

1. 色澤深綠

曬青茶的色澤深綠,葉綠素含量較高,茶葉呈現出明亮的綠色。

2. 香氣獨特

曬青茶具有獨特的香氣,有些曬青茶還會帶有茶香和花香味,而不是單純的清香。

3. 口感清爽

曬青茶的口感清爽,帶有獨特的青草香味,比綠茶更加醇厚。

二、曬青茶的制作工藝

1. 采摘

曬青茶的采摘時間一般在春季,一般在20天左右。采摘時,要求茶葉的芽葉充分發育,葉片完整,不要采摘成熟的茶葉。

2. 曬青

采摘好的茶葉要晾曬20-30分鐘左右,讓茶葉中的水分蒸發掉,達到干燥的目的。

3. 炒青

將曬干的茶葉進行炒制,使其更加酥脆,口感更加清爽。

4. 發酵

炒青后,茶葉經過再次發酵,變得更加香醇。

三、與綠茶的區別

1. 茶多酚含量

綠茶的茶多酚含量較低,曬青茶的茶多酚含量較高。茶多酚是茶葉中的主要活性成分,具有抗氧化、抗炎、降低膽固醇等作用。

2. 發酵程度

綠茶的發酵程度較低,曬青茶的發酵程度較高。經過發酵后,茶葉中的咖啡因和茶多酚含量會降低,而茶葉中的氨基酸和糖類會發生變化,使茶葉更加香醇。

3. 口感

綠茶的口感較清淡,曬青茶的口感較醇厚。