清茶的制作工藝流程-綠茶的初制工藝

一、初制工藝

1.采摘:綠茶的制作離不開采摘,采摘的時間和數量非常關鍵。一般來說,采茶的時間應該是春夏季,采摘的茶葉應該是鮮嫩的芽葉,品質 。

2.萎凋:采摘回來的茶葉需要進行萎凋處理,使茶葉的芽葉部分水分蒸發,便于后續的加工。萎凋的時間一般為20-30分鐘。

3.揉捻:萎凋后的茶葉需要進行揉捻處理,使茶葉內部形成團狀結構,便于后續加工。揉捻的時間一般為10-20分鐘。

4.發酵:揉捻后的茶葉需要進行發酵處理,將茶葉內部的水分蒸發,使其形成特有的香氣和口感。發酵的時間一般為1-2小時,具體的發酵程度需要根據具體的茶類來決定。

5.烘干:經過發酵后的茶葉需要進行烘干處理,將茶葉內部的濕度達到要求的質量標準,使茶葉保持干燥狀態。烘干的時間一般為20-30分鐘。

6.篩分:將經過烘干處理的茶葉進行篩分,將不符合要求的茶葉去除,留下符合要求的茶葉。

7.包裝:將經過篩分后的茶葉進行包裝,一般為塑料袋或禮盒,以便于儲存和運輸。

二、制作過程

1.采摘:采摘的茶葉需要進行萎凋處理,將茶葉的芽葉部分水分蒸發,便于后續的加工。

2.萎凋:將采摘回來的茶葉放在萎凋器中,用稻草或竹子輕輕摩擦,使茶葉表面的細胞破裂,葉子松弛,以達到水分蒸發的目的。

3.揉捻:將經過萎凋的茶葉放在揉捻機中,進行揉捻處理,將茶葉內部的細胞團搓成球狀,使茶葉形成條索狀。

4.發酵:將經過揉捻的茶葉放在發酵床上,進行發酵處理。