你需要準備的材料有:

- 面粉

- 水

- 油

- 薺菜

- 糖

- 鹽

步驟:

1. 把面粉和鹽混合在一起,慢慢地加入水,攪拌成一個面團。面團要充分攪拌,直到面團光滑有彈性。

2. 把面團分成大小相等的小塊,用手把它們搓成圓形。

3. 把每個面團都搓成圓形,并用搟面杖把它們搟成薄片。

4. 在薄片上撒上一層油和一層糖。

5. 把薄片卷起來,成一個圓環狀。

6. 把卷好的薄片旋轉90度,再次搟成薄片。

7. 在薄片上撒上一層面粉。

8. 把薄片卷起來,成一個圓環狀。

9. 把卷好的薄片旋轉90度,再次搟成薄片。

10. 在薄片上撒上一層油和一層糖,再卷起來,成一個圓環狀。

11. 把卷好的薄片旋轉90度,再次搟成薄片。

12. 在薄片上刷上一層水,把另一面也刷上一層水,然后把它們卷起來。

13. 把卷好的薄片切成形狀相等的小塊。

14. 把每個小塊都裹上一層面粉,然后把它們放入平底鍋中煎熟。

15. 把煎好的薺菜餅裝盤,撒上一些薺菜蔥花即可。

制作一份美味的薺菜餅需要一些耐心和技巧。通過不斷地練習和嘗試,你可以不斷改進面團的柔軟度,調整糖和鹽的用量,以及控制火候和時間,制作出口感最佳的薺菜餅。

另外,在煎薺菜餅時,火候和時間也很重要。你需要用中火煎,煎至底部變金黃色,然后翻面,再煎另一面,直到整個餅都變成金黃色即可。