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因其獨特的樹種、采摘標準和初制工藝，使得烏龍茶的品質介于綠茶與紅茶之間， 兼具兩者的品質特征，但又去綠茶之苦，無紅茶之澀，葉底“綠葉紅鑲邊”
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武夷巖茶屬于青茶類里的閩北烏龍，它既不是紅茶也不是綠茶。
屬于六大茶類里青茶類。
綠茶，紅茶，以及烏龍茶三款茶，由于發酵度不同從而被區分，同時他們的工藝也 不一樣。
接下來茶人陳馨給大家解釋下這三個系列的茶葉有什么區別。
青茶。亦稱烏龍茶（oolong tea），青茶品種繁多。
是六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，也是我國六大茶類工藝最復雜的。
因其獨特的樹種、采摘標準和初制工藝，使得烏龍茶的品質介于綠茶與紅茶之間， 兼具兩者的品質特征，但又去綠茶之苦，無紅茶之澀，葉底“綠葉紅鑲邊”
青茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。
青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
主要產于福建的閩北、閩南及廣東、三個省，閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和烏龍茶。
武夷巖茶武夷巖茶產于福建武夷山，茶樹多生長于巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武夷巖茶”
歷史上武夷巖茶按產地不同，分為正巖茶，半巖茶和洲茶。
根據 版的 標準，武夷山市行政轄區范圍內的方可稱為武夷巖茶。
武夷巖茶條索肥壯、緊結勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“蛤蟆背”。
內質香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。
武夷巖茶素有“茶中狀元”之美譽，武夷巖茶核心產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常云霧彌漫。
茶園四周皆有山巒為屏障，日照時間較短，更無風害，優越的自然條件孕育出武夷巖茶獨特的韻味。
綠茶綠茶是的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶
綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。
綠茶零發酵的特殊性從而保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸等。
綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
對綠茶來說，越新鮮滋味越好。和武夷巖茶 不一樣。
紅茶紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
為我國第二大茶類。
紅茶品種主要有：正山小種、日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、川紅、英紅等。
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青茶葉指的是烏龍茶。烏龍茶烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
青茶是指烏龍和鐵觀音茶，青茶發酵是指半發酵茶。
“乘青茶”不是青色的茶，而是烏龍茶。烏龍茶是半發酵的茶，發酵程度介干于綠茶和紅茶之間，又兼具綠茶和紅茶的優點，因為最重要的一步是“做青”，所以這類茶類被稱為“青茶”。青茶因為發酵程度的不同、產地不同、樹種不同，的側重點不同，變化出無數神奇的品類，但是歸根結底青茶講究的是香氣和滋味。好的青茶必須聞有花香、品有韻味
這個問題屬于茶葉的分類，茶靠譜為您詳細解答：
茶葉是如何分類的：目前為止，通行的茶葉分類標準，是根據茶葉的和發酵程度的不同來的。不發酵、保持茶葉鮮綠特征的叫綠茶，微發酵、在綠茶工藝基礎上加一道悶黃工藝的叫黃茶，微發酵、自然萎凋、不揉不炒的叫白茶，半發酵、有一道做青的叫青茶，全發酵、紅葉紅湯的叫紅茶，后發酵、茶葉黑色可以長期存放的叫黑茶。
青茶，俗稱烏龍茶，是半發酵、非常強調做青這一環節的茶類。烏龍茶的主要產地在福建、廣東、地區。福建的烏龍茶有兩大體系，閩南烏龍和閩北烏龍。閩南烏龍的代表是鐵觀音，閩北烏龍的代表就是武夷巖茶。巖茶，特點是做青與焙火。廣東的烏龍茶主要是鳳凰單叢。的烏龍茶品種比較多，東方美人，凍頂烏龍等。
普洱茶，分成兩個體系：普洱生茶和普洱熟茶。其中生茶具有綠茶的特點，但是又有后期轉化的效果，很難歸類為綠茶還是黑茶，所以有人提出普洱茶可以單獨分為一類。熟茶是生茶基礎上，進行渥堆發酵，后期還可以長期存放與轉化。屬于黑茶性質的茶類。
青茶品質特征的形成，與它選擇特殊的茶樹品種，特殊的采摘標準和特殊的初制工藝分不開。
鮮葉采摘掌握茶樹新梢生長至一芽四五葉頂芽形成駐芽時，采其二三葉，俗稱“開面采”。好的鐵觀音好的鐵觀音一般原料茶質量都很好，我經常在一個叫雅韻閣的網站里面買鐵觀音，感覺質量就不錯，他們茶葉的產地在安溪那里，我覺得那里的鐵觀音口感都很好，你如果想知道制作方法的話也可以去他們網站里面了解，有很多內容的。
