綠茶初制工藝流程-綠茶制作工藝步驟

一、采摘

綠茶的制作的第一步就是采摘,要求采摘的茶葉嫩芽,品質好。通常,綠茶采摘的時間在春季,一般在上午采摘,避免陽光直射,以免影響茶葉的品質。

二、萎凋

采摘的茶葉需要進行萎凋處理,將茶葉放在萎凋床上,通過太陽和空氣的交替作用,使茶葉失水,形成柔軟的狀態。萎凋的時間一般為20-30分鐘,過度或不萎凋都會影響茶葉的品質。

三、揉捻

經過萎凋后,茶葉變得更加柔軟,需要進行揉捻處理,將茶葉搓揉成團,使茶葉內部形成緊密的結構,增加茶葉的口感和香氣。揉捻的時間一般為20-30分鐘,揉捻的程度越重,茶葉的口感和香氣越好。

四、發酵

揉捻后,茶葉需要進行發酵處理,將茶葉中的淀粉轉化為糖類,使茶葉產生特有的香氣和味道。發酵的時間一般為1-2小時,溫度和濕度等因素都會影響發酵的速度和程度。

五、干燥

發酵完成后,茶葉需要進行干燥處理,將茶葉放在通風干燥的地方,通過快速的溫度和濕度變化,使茶葉失水,達到干燥的目的。干燥的時間一般為2-3小時,干燥的溫度和濕度也會影響茶葉的品質。

六、包裝

最后,將干燥后的茶葉進行包裝,一般使用真空包裝或塑料袋包裝,使茶葉保持干燥和新鮮。

以上就是綠茶初制工藝流程,經過多道工序,最終形成品質優異的綠茶。