包頭市小餐飲備案量化分級(jí)-餐飲單位量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,餐飲消費(fèi)也逐漸成為人們生活中必不可少的一部分。在包頭市,餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,小餐飲的發(fā)展也越來(lái)越受到重視。為了規(guī)范小餐飲市場(chǎng),包頭市政府制定了小餐飲備案量化分級(jí)制度,對(duì)餐飲單位進(jìn)行量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),以確保餐飲市場(chǎng)的健康發(fā)展。本文將從政策和標(biāo)準(zhǔn)兩個(gè)方面對(duì)包頭市小餐飲備案量化分級(jí)制度進(jìn)行介紹。

一、政策背景

2018年5月,內(nèi)蒙古自治區(qū)政府發(fā)布了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展政策》(以下簡(jiǎn)稱“政策”),其中明確規(guī)定:“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)符合備案要求,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求和行業(yè)規(guī)范,不得制售假冒偽劣食品、違規(guī)使用食品添加劑、超量超范圍經(jīng)營(yíng)等。”政策為小餐飲備案量化分級(jí)提供了政策保障,為小餐飲的良性發(fā)展提供了制度保障。

二、標(biāo)準(zhǔn)制定

為更好地規(guī)范小餐飲市場(chǎng),包頭市政府制定了《包頭市小餐飲備案量化分級(jí)制度》(以下簡(jiǎn)稱“制度”),該制度主要包括以下三個(gè)方面:

1. 餐飲單位分類

根據(jù)餐飲單位的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,將餐飲單位分為A、B、C三個(gè)等級(jí)。其中,A類餐飲單位為大型聚餐、聚會(huì)、宴會(huì)等,B類餐飲單位為快餐、小吃、飲品等,C類餐飲單位為小型分散經(jīng)營(yíng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。

2. 量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

餐飲單位的量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)營(yíng)銷和企業(yè)管理等方面。食品安全評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全管理制度、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材采購(gòu)及儲(chǔ)存、餐具清洗消毒等方面;衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生狀況、員工衛(wèi)生素質(zhì)等方面;服務(wù)質(zhì)量評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括菜品質(zhì)量、服務(wù)用語(yǔ)、顧客滿意度等方面;市場(chǎng)營(yíng)銷評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括廣告宣傳、促銷活動(dòng)、市場(chǎng)定位等方面;企業(yè)管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括組織架構(gòu)、人員配備、財(cái)務(wù)管理、安全生產(chǎn)等方面。

3. 審核與監(jiān)督

小餐飲備案量化分級(jí)制度由包頭市食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)審核和進(jìn)行監(jiān)督。審核部門應(yīng)當(dāng)對(duì)備案的小餐飲進(jìn)行定期檢查,對(duì)不符合備案要求的小餐飲應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理。同時(shí),對(duì)備案的小餐飲進(jìn)行分類管理,加強(qiáng)對(duì)小餐飲經(jīng)營(yíng)情況的監(jiān)督,確保小餐飲的良性發(fā)展。

包頭市小餐飲備案量化分級(jí)制度為小餐飲的良性發(fā)展提供了制度保障,有利于規(guī)范小餐飲市場(chǎng),保障食品安全和環(huán)境衛(wèi)生,促進(jìn)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí),該制度還需要不斷完善,以提高小餐飲的質(zhì)量和服務(wù)水平,推動(dòng)小餐飲市場(chǎng)的健康、快速發(fā)展。