一、萎凋

萎凋是花茶加工的第一步,也是最重要的一步。萎凋的目的是使茶葉失去部分水分,改變茶葉的形狀和口感,使其更加柔軟和松脆。萎凋的時間和溫度要根據茶葉的種類和加工條件而定。

1. 時間:一般來說,萎凋時間應根據茶葉的種類和加工條件而定。綠茶和白茶一般加工時間較長,烏龍茶、紅茶和黑茶則較短。一般來說,萎凋時間應該在 20-30 分鐘左右。

2. 溫度:萎凋的溫度也是影響花茶品質的重要因素。一般來說,萎凋溫度應該在 20-30°C之間,溫度太高會使茶葉失水過度,口感變得清淡;溫度太低則會影響茶葉的香氣和滋味。

二、揉捻

揉捻是花茶加工的下一步,也是關鍵的一步。揉捻的目的是將茶葉中的纖維素和蛋白質等成分分解成較小的分子,使茶葉變得更加破碎和易于沖泡。

1. 工具:揉捻的工具一般使用揉捻機或手工揉捻。

2. 手法:揉捻的手法也影響花茶的品質。一般來說,手法應該是輕柔的,不要用力過猛,否則會破壞茶葉的結構,影響品質。

三、發酵

發酵是花茶加工的下一步,也是關鍵的一步。發酵的目的是改變茶葉的性質,使其變得更加香甜可口。

1. 條件:發酵條件要根據茶葉的種類和加工條件而定。一般來說,發酵條件應該在溫暖、通風良好的地方進行。

2. 時間:一般來說,發酵時間應該在 10-20 分鐘左右。

四、烘干

烘干是花茶加工的最后一步,也是關鍵的一步。烘干的目的是將茶葉中的水分完全排出,使茶葉干燥,以便儲存和銷售。

1. 溫度:一般來說,烘干溫度應該在 90-100°C之間。

2. 時間:一般來說,烘干時間應該在 10-20 分鐘左右。

五、包裝

包裝是花茶加工的最后一步,也是關鍵的一步。包裝的目的是保護茶葉,便于儲存和銷售。

1. 包裝材料:包裝材料的選擇要根據茶葉的種類和包裝要求而定。一般來說,包裝材料應該具有良好的密封性能,防止茶葉受到污染。