茶葉的加工以及制作流程-茶葉生產(chǎn)加工流程

一、茶葉的加工

1. 采摘:茶葉的采摘是茶葉加工的 步。一般來說,茶葉的采摘時(shí)間是在春季,以清明后至谷雨前為 。采摘的茶葉稱為春茶,品質(zhì)最優(yōu)。

2. 萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機(jī)中,進(jìn)行萎凋處理。萎凋的目的是使茶葉的水分蒸發(fā),減少茶葉內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分的流失,同時(shí)也便于后續(xù)的加工。

3. 揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機(jī)中,進(jìn)行揉捻處理。揉捻的目的是使茶葉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放,增加茶葉的口感和香氣。

4. 發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵機(jī)中,進(jìn)行發(fā)酵處理。發(fā)酵的目的是使茶葉中的一些成分發(fā)生變化,增加茶葉的口感和香氣。常見的發(fā)酵方式有紅茶、綠茶、烏龍茶等。

5. 烘焙:將發(fā)酵后的茶葉放入烘焙機(jī)中,進(jìn)行烘焙處理。烘焙的目的是使茶葉的口感更加濃郁,同時(shí)也便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。常見的烘焙方式有白茶、黑茶、黃茶等。

6. 審評(píng):將烘焙后的茶葉進(jìn)行審評(píng),以確定其品質(zhì)。審評(píng)的方法包括感官審評(píng)和化學(xué)審評(píng)等。

二、茶葉的制作

1. 工藝流程:

(1)采摘:根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件,選擇適宜的茶葉品種進(jìn)行采摘。

(2)萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機(jī)中,進(jìn)行萎凋處理。萎凋的時(shí)間一般為20-30分鐘。

(3)揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機(jī)中,進(jìn)行揉捻處理。揉捻的時(shí)間一般為10-20分鐘。

(4)發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵機(jī)中,進(jìn)行發(fā)酵處理。發(fā)酵的時(shí)間一般為1-2小時(shí)。

(5)烘焙:將發(fā)酵后的茶葉放入烘焙機(jī)中,進(jìn)行烘焙處理。烘焙的時(shí)間一般為2-3小時(shí)。

(6)審評(píng):將烘焙后的茶葉進(jìn)行審評(píng),確定其品質(zhì)。

(7)包裝:將茶葉進(jìn)行包裝,以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

(8)儲(chǔ)存:將包裝好的茶葉儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、避光的地方,以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

茶葉的加工制作流程比較復(fù)雜,需要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)的處理。