材料:

- 豬五花肉(約 500 克)

- 白糖(約 100 克)

- 茶葉(約 5 克)

- 鹽(約 2 克)

- 黑胡椒粉(約 1 克)

- 料酒(約 50 毫升)

- 醋(約 20 毫升)

- 生姜(適量)

- 大蔥(適量)

- 蒜(適量)

工具:

- 鍋

- 鋸子

- 鐵夾

- 刷子

步驟:

1. 將五花肉切成 3 厘米見方的小塊,用開水燙一下,去除血水和雜質,撈出洗凈。

2. 將焯好的五花肉塊放入鍋中,加入足夠的清水,水量以沒過肉塊為準。

3. 加入白糖、茶葉、鹽、黑胡椒粉、料酒和醋,攪拌均勻,使每塊肉都均勻入味。

4. 將鍋加熱至中小火,蓋上鍋蓋,用中火慢慢熏制。每隔 20 分鐘左右,用鐵夾子將肉塊翻一次面,繼續熏制。

5. 熏制時間取決于肉塊的大小和厚度,一般情況下需要熏制 2-3 個小時。

6. 熏制完成后,將肉塊取出,用清水沖洗干凈,晾干。

7. 將晾干的熏肉放入密封袋中,放入冰箱冷凍保存。

制作好的熏肉外表金黃,香氣撲鼻,肉質鮮嫩,口感細膩。在享用美味的熏肉時,還可以配上一些辣椒醬或芝麻醬,更加美味。

使用泡好的茶葉來熏肉可能會使熏肉的味道偏苦,而白糖和茶葉的調味方法可以很好地平衡熏肉的甜和咸,使其更加美味。因此,建議在使用白糖和茶葉時,先將其泡制一段時間,去除苦澀味道,然后再用于熏肉。

熏肉使用白糖和茶葉來調味,能夠給熏肉帶來獨特的香氣和口感,是一種傳統的中式烤肉美食。