青茶葉底的特點(diǎn)_好茶葉的葉底表現(xiàn)為

發(fā)布時(shí)間：2025-07-15 02:06:37 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

小中大

字號(hào)：

本文閱讀推薦

1、大葉青茶的優(yōu)缺點(diǎn)？
2、炒好的綠茶要不要曬太陽(yáng)？
3、極邊烏龍茶和烏龍哪個(gè)好？
4、勾青茶屬于什么茶？
5、人參烏龍綠色的好還是黑色的好？
6、四個(gè)烏龍茶產(chǎn)區(qū)的茶葉各有什么顯著的特點(diǎn)？
7、茶葉發(fā)黃的原因和解決方法？
8、烏龍茶的等級(jí)？

大葉清茶的優(yōu)點(diǎn)是:條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，均勻鮮嫩，葉張完整，葉底均勻，肥厚柔軟；湯色橙黃，明亮油潤(rùn)，香氣純正，清新持久，滋味濃厚稠和，潤(rùn)滑爽口，喉口回甘。

1、大葉青茶的優(yōu)缺點(diǎn)？

大葉清茶的缺點(diǎn)是比較偏寒，如果寒性體質(zhì)或者是脾胃虛寒的人喝了，有幾率出現(xiàn)腹痛以及腹瀉的情況。

青茶葉底的特點(diǎn)大葉青茶的優(yōu)缺點(diǎn)

2、炒好的綠茶要不要曬太陽(yáng)？

綠茶屬不發(fā)酵茶類，因其干茶及沖泡后的茶湯，葉底的色澤都以綠色為主故而得名。

將茶樹(shù)拳梢采摘下來(lái)，然后進(jìn)行殺青，揉捻，干燥，這樣就制成了綠茶。殺青工序是綠茶類制法的主要特點(diǎn)。在高溫殺青過(guò)程中，迅速鈍化了酶的活性，制止了多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持了綠茶“綠葉”，“綠湯”的特色。

按照初制過(guò)程中殺青和干燥方法的不同，綠茶可以分為蒸青綠茶，烘青綠茶，炒青綠茶和曬青綠茶四種。

一，蒸青綠茶：

是利用蒸汽破壞鮮葉中酶的活性，用這種方法制成的綠茶呈深綠色，茶湯淺綠，茶底青綠，香氣較悶并帶有青氣，澀味也較重。

二，烘青綠茶：

是用烘籠烘干的，可作為熏制花茶的茶坯，香氣較淡，按其外形又可分為條形茶，尖形茶，片形茶，針形茶等。

三，炒青綠茶：

因干燥，按其外形可分為長(zhǎng)炒青，圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛，所以又稱為眉茶；圓炒青呈顆粒狀，所以又稱為珠茶；扁炒青又名扁形茶。長(zhǎng)炒青的色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色，葉底黃亮；圓炒青具有香高味濃，耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)；扁炒青香鮮味醇。

四，曬青綠茶：

是指經(jīng)過(guò)鍋炒殺青，揉捻以后，利用日光曬干的綠茶。由于太陽(yáng)曬的溫度較底，時(shí)間較長(zhǎng)，較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，制出的茶葉滋味濃重，且?guī)в幸还扇諘窈筇赜械奈兜?，所以人們常說(shuō)此茶帶有“濃濃的太陽(yáng)味”。

六大茶類中，不少茶葉加工都要好好“曬個(gè)太陽(yáng)”。這其實(shí)是一個(gè)形象化的說(shuō)法，更多是一定溫度下，在通風(fēng)和攤晾過(guò)程中，水分散失和自體分解的過(guò)程，也即茶葉加工中的“萎凋”。

一、萎凋過(guò)程白茶、紅茶、青茶的加工，都需要一個(gè)萎凋過(guò)程。傳統(tǒng)上，一些茶葉往往采用陽(yáng)光下萎凋的形式，而目前茶葉加工中，萎凋已不必然完全是陽(yáng)光下。

在生產(chǎn)上，萎凋?qū)Σ枞~品質(zhì)的關(guān)系很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接決定了茶葉品質(zhì)的好壞。

在云南一些茶山，鮮葉一般需要在從山上運(yùn)往山下才開(kāi)始初制，這個(gè)過(guò)程大概需要八個(gè)小時(shí)，在這個(gè)過(guò)程中，茶葉的萎凋其實(shí)已經(jīng)開(kāi)始；而在一些茶區(qū)，如祁門紅茶核心產(chǎn)地，鮮葉從采摘到初制則需要三個(gè)小時(shí)左右，其萎凋相對(duì)較輕。

這些都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)形成直接的影響，判斷茶葉的萎凋程度，對(duì)茶葉的品質(zhì)有重要的意義。

二、鮮葉為什么要萎凋？

一般來(lái)說(shuō)，剛采下的茶樹(shù)鮮葉含水量在73-78%之間，細(xì)胞組織呈緊張狀態(tài)，葉質(zhì)硬脆，在這種情況下不便進(jìn)行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時(shí)極易流失，不利后續(xù)內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的正常進(jìn)行。

萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過(guò)程，促使茶葉外形與內(nèi)含物產(chǎn)生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質(zhì)打下基礎(chǔ)。

三、萎凋程度與茶葉品質(zhì)關(guān)系

萎凋程度的不同，對(duì)后續(xù)工序和制茶品質(zhì)關(guān)系較大。

萎凋不足時(shí)，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時(shí)容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且?guī)в星酀?，湯色渾濁，葉底花青。

萎凋過(guò)度時(shí)，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時(shí)難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。

萎凋在烏龍茶加工中被稱為“走水”，這名詞叫得很生動(dòng)，萎凋過(guò)程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機(jī)的情況下進(jìn)行的。水分沿著葉脈擴(kuò)散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。

這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)保持生機(jī)的狀態(tài)之下，讓鮮葉內(nèi)的酶帶動(dòng)各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。

3、極邊烏龍茶和烏龍哪個(gè)好？

極邊烏龍茶產(chǎn)自云南騰沖，騰沖是有名的茶馬古道，被譽(yù)為“極邊第一城”，極邊有非常遙遠(yuǎn)邊境之意。騰沖的極邊烏龍茶引種自原種青心烏龍品種，烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、三省，而烏龍茶源自福建，以青心烏龍、凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界。

得益于騰沖海拔2300米高山的多濕氣候環(huán)境，以及豐富的優(yōu)質(zhì)火山灰土壤，極邊烏龍茶具有干茶緊實(shí)圓潤(rùn)，清香持久，呈墨綠色，似蜻蜓頭；茶湯金黃通透，花果香濃郁，口感醇厚鮮爽，不澀微甜，入口生津，口齒生香，落喉甘滑，回甘明顯，葉底柔嫩肥厚的特點(diǎn)。

極邊烏龍茶好不好喝，這個(gè)肯定是因人而異的，有人覺(jué)得好喝，自然也會(huì)有人覺(jué)得不合自己口味。不過(guò)，如果你喜歡喝鐵觀音，相信極邊烏龍茶也不會(huì)令你失望。常喝極邊烏龍茶，具有解毒、消食、去油膩、美容、抗衰老、防癌、提神益思、改善聽(tīng)力、降血脂、減肥等功效。

4、勾青茶屬于什么茶？

1.勾青茶屬于綠茶，外形成腰圓型，顆粒狀，是綠茶中的一種顆粒型加工。浙江臨海羊巖山出品的羊巖勾青，以板栗香出名。在浙江很有名氣。

2.羊巖勾青茶葉原產(chǎn)于國(guó)家歷史文化名城－臨海市河頭鎮(zhèn)的羊巖山茶場(chǎng)。是臺(tái)州名茶；味道堪比龍井茶。

羊巖勾青產(chǎn)于臨海，茶樹(shù)為當(dāng)?shù)厝后w良種，采摘鮮葉嫩度以一芽一葉開(kāi)展為主，采后經(jīng)攤放、殺青、揉捻、炒小鍋、炒對(duì)鍋等工序。成茶外形呈腰圓，色澤隱綠，湯取色黃綠明亮，香味醇厚，較耐沖泡。產(chǎn)量較多，市場(chǎng)占有量大，信譽(yù)良好，是群眾喜愛(ài)的一只中高檔名優(yōu)綠茶。

羊巖勾青成茶形狀勾曲、條索緊實(shí)，色澤翠綠鮮嫩，湯色清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐沖泡，耐貯藏；所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，有益健康。用85度左右開(kāi)水沖泡，1分鐘后掀開(kāi)杯蓋，以免產(chǎn)生悶熟味道。茶葉于杯中上下沉浮，栩栩如生；品飲賞析，沁人肺腑。

5、人參烏龍綠色的好還是黑色的好？

烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。人參烏龍茶的鑒別是品味時(shí)色味清香、回味悠長(zhǎng)，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味。上好的人參烏龍，是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無(wú)窮。

高質(zhì)量的人參茶湯色無(wú)濁感，杯底殘?jiān)躺?，無(wú)沉淀物; 3茶型顆粒稍大，緊結(jié)，掛粉的應(yīng)不太掉粉，不掛粉的顆粒圓滿。干香有參味，火味較足，火香醇，茶湯偏紅，一二沖兌飲，香氣不尖銳為好?；馗首匀? 沖泡時(shí)茶的葉底散開(kāi)越快相對(duì)來(lái)說(shuō)茶質(zhì)越優(yōu)。市場(chǎng)上的人參烏龍多是陳茶所制，所以你在選購(gòu)時(shí)要留心。