安溪縣位于福建省東南部,是中國鐵觀音的發源地之一。鐵觀音是烏龍茶的代表品種之一,以其清香、鮮爽、滋味濃醇、色澤墨綠等特點而聞名于世。本文將介紹安溪鐵觀音的產地、簡介及其制作工藝。

一、產地

安溪縣地處福建省東南部,鐵觀音產地主要分布在溪縣西部的永春、南安、惠安、泉港、德化等地區。其中,鐵觀音的種植區域以永春縣為最多,其次是南安、惠安和德化。

安溪縣的土壤以紅壤和黃壤為主,pH值在6.0-7.0之間,適宜鐵觀音的生長。鐵觀音喜歡生長在海拔500-1000米的丘陵地帶,氣候溫暖濕潤,雨量充沛,光照充足。

二、簡介

鐵觀音是一種半發酵的烏龍茶,屬于烏龍茶中的名品。它原產于福建省南部的武夷山地區,以安溪縣為其主要產區。鐵觀音的制作工藝獨特,需要經過摘種、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等多個環節。

1. 摘種:鐵觀音一般在每年的6月至7月進行摘種。采摘時要選擇成熟的茶葉,將茶葉采摘下來,不要破損。

2. 萎凋:采摘下來的茶葉要進行萎凋處理,將茶葉放在萎凋槽中,讓茶葉在萎凋過程中水分逐漸揮發。萎凋的時間要根據氣候和土壤情況來決定,一般需要2-3小時。

3. 揉捻:萎凋后的茶葉需要進行揉捻處理,將茶葉揉成圓形或條形。揉捻的時間和方法也根據茶葉的品種和大小來決定,一般需要10-20分鐘。

4. 發酵:揉捻后的茶葉需要進行發酵處理,將茶葉放在發酵槽中,加入發酵劑,讓茶葉在發酵過程中發生化學變化。