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提主的問題真叫人不好回答！因為這不是一道選擇題，四大菜系，形成至今，四川菜，廣東菜，淮揚菜和山東菜早已構成了烹飪之主體。
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提主的問題真叫人不好回答！因為這不是一道選擇題，四大菜系，形成至今，四川菜，廣東菜，淮揚菜和山東菜早已構成了烹飪之主體。
四川菜體現了西南，中南地區人們的飲食風俗，廣東菜代表了東南地區人們的飲食風格，淮揚菜顯示了華東地區人們的飲食習慣，山東菜則更是代表了東北，華北乃至更廣泛北方地區人們的飲食習慣。
雖然中餐有四大菜系之分，現在也有八大菜系分別，但是如果我們冷靜下來，細細品位就會得出這樣一個結論，四川菜是可以被當做烹飪的基礎來看待的，對于菜的形成有著積極作用，廣東菜的醇鮮，淮揚菜的清淡，山東菜的咸香，所有這些特點，在川菜中都可以找到，但川菜中的麻辣卻是絕無僅有，換句話說，只有把川菜學會做好了，才能算得上是學到了菜肴制作的真諦，所以才有了“食在，味在四川”的說法！
不知道大家有沒有注意到這個現象，不管是任何菜系的烹飪書籍中，比如說廣東的烹飪書籍，他說四大菜系，是粵，川，魯，淮陽；而魯菜的烹飪書籍，他說的是魯，川，粵，淮陽，淮陽菜的烹飪書籍中說，淮陽，川，魯，粵，這就很說明一個問題，都是把川菜排在他們菜系之后，這個就很有說服能力了。
我們川菜不參與排名，川菜在2000多年的發展過程中廣泛吸收了其他的外來菜系的先進經驗，以及西餐的烹飪方法，所以說川菜是海納百川，有容乃大。
雖然川菜麻辣比較出名，但是它只占整個川菜味型比例的1/3左右，他有家常，麻辣，怪味，糊辣，魚香，糖醋，荔枝，咸鮮，椒麻，蒜泥，姜汁，陳皮，麻醬，孜然，五香等等，還有引進外來菜式的可樂味，茶香味，避風塘味等等！
這個問題就見仁見智吧！
很高興回答你的問題，圖片為我的午餐，健康養生，
[玫瑰]清蒸山藥片，山藥要買正宗河南瀘縣特棍山藥，我在七鮮超市買的 ，9.9 元600克，每周吃2到3次，和胡蘿卜，藕一起蒸40分鐘，用勺子攆成泥狀，蒸前加點水和白糖，有糖尿病的不要加糖。補氣補脾補腎，山藥也可以煮粥或入菜，如小米山藥粥，山藥炒木耳，都養生
配著蓮藕和胡蘿卜營養均衡，補充維生素和微量元素，紅色補心，對心臟和眼睛好，蓮藕補血養顏，尤其對女人好，俗話說的好：男不離韭，女不離藕。
[玫瑰]另外推薦每周吃幾次蒸南瓜??，也是營養豐富，尤其適合糖尿病人，老少皆宜
[玫瑰]早餐喝點黑芝麻糊，不要每天喝，油脂高
[玫瑰]也可以用黑豆，黃豆，綠豆熬成三豆湯，祛濕補腎補鈣
[玫瑰]夏天吃點姜好，祛除寒氣，我每天早餐必吃三片醋泡姜，有益健康
希望我的回答對您有幫助，喜歡就關注我：大胖劉劉，記得點贊啊[贊]
我的家鄉荊門，位于湖北省中西部，全境以山地為主，轄境南部接江漢平原，北通京豫，南達湖廣，東瞰吳越，西帶川秦，自古以來就是兵家必爭之地。
這里推薦幾道家鄉的代表菜，希望有機會來我家鄉做客。
1）十里風干雞
荊門傳統的腌臘制品，又名“劉皇叔婆子雞”，相傳是劉備之妻孫尚香發明。
十里風干雞產于沙洋縣十里鋪鎮。表面呈醬黃色，風味獨特，肉質滑嫩爽口，回味悠長。
制作方法：沿用民間傳統腌制工藝，采用低溫冷風干燥技術干制而成。通常來講我們會選在農歷臘月，選用新鮮的土雞，用鹽腌制12小時，也可以根據口味加入辣椒或花椒等調味料，腌好后懸掛在通風的地方自然風干大概5~8天左右
2）蟠龍菜
蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時，迄今已有約500年的歷史。
蟠龍菜產自鐘祥，色美味鮮，香嫩可口，油而不膩，蒸，炸，熘，炒、燴，不同的烹調方法，具有不同的特色。
制作方法：
（1）主要原料主料：豬肉（瘦）500克，肥膘肉250克，草魚450克。
輔料：雞蛋清100克，雞蛋150克，淀粉（蠶豆）100克。
調料：姜5克，味精2克，豬油（煉制）15克，鹽5克，小蔥5克。（2）基本流程
1.將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時；
2.待肉茸沉淀后瀝干水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；
3. 草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸，加精鹽、淀粉攪上勁透味成粘糊狀；
4. 雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張；5. 魚茸、肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷；6. 魚肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼3）鐘祥野生葛粉
葛粉相傳在晉代，鐘祥北部山區流傳一種無名疾病，由于無藥醫治，死了許多人。著名醫學家、道學家葛洪帶云游于此地，見狀命帶眾鄉親上山挖一種青藤的根捶粉讓病人服下，這種疾病迅速治愈。當地老百姓為了感謝他，把這種植物叫作“葛藤”
制作方法：清洗→粉碎→漿渣分離→除雜分離→漂洗過濾→脫水干燥
色澤均勻、味道甘醇、口感細膩、粘度高
4）長湖魚糕
春秋戰國時期，楚莊王好魚，但長食生膩，令御廚改變烹飪方法，提出“食魚不見魚”的要求。御廚回家后一時想不出辦法，急得坐立不安。御廚夫人問清情況后便道：“這有何難，你把魚刺和魚骨剔除后，將魚瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃魚不見魚了嗎？”御廚一聽豁然開朗，在家反復試驗，終于做出了鮮嫩爽口的不見魚的魚制品。楚王吃后大喜，當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主，形似米糕，而稱為“魚糕”。
制作方法：
1.取凈魚茸(無骨刺與筋絡)在菜墩上鋪一塊干凈的肉皮,用雙刀將凈魚茸反復排剁成極細茸泥待用。
2.將干淀粉和蛋清、豬油入盆攪拌起勁,再投入魚茸加清水攪勻上勁,加入精鹽、姜、蔥末、胡椒粉、清水繼續攪拌上勁后,用手抓起一把茸餡,以餡垂手有勁,能浮于水面為好。如“垂手”慢,可酌情加豬油和鹽攪拌上勁至浮。
3.取籠屜鋪干凈籠布,將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長方形魚糕坯,將表面和四周抹光滑,放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出,用干凈紗布吸干表面水分,將蛋黃調勻,抹在魚糕上,繼續上籠蒸10分鐘出.
5）漳河虹鱒魚生魚片
漳河虹鱒魚產于漳河水庫虹鱒魚場,是世界名貴的養殖魚類，其肉質鮮嫩、味美、無腥味、高蛋白低膽固醇、無小骨刺，食用時無需刮鱗,含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸。
制作方法：虹鱒魚生片、火鍋、一魚多吃,生片嫩、糯,料湯鮮、爽,配以時鮮小菜、芥末或油碟。
大家好，我是飯飯愛生活。最拿手的早餐是什么？我的回答是：“蔥油餅、荷包蛋、小米粥"。美食需要創新，才能發現它更加美好的一面。日常生活中早餐也是豐富多彩的，由于現在工作的繁重和壓力過大，導致上班族對早餐的營養攝入 沒有達到身體的需求指標。
作為現在90后都市上班族中的一員，我個人對早餐的飲食還是比較負責的。首先工作的強度和壓力讓你不得不具備良好的身體素質，然而良好的身體素質必定與我們的一日三餐緊密相連。其次，身體是革命的本錢，老祖宗的真理我們需要牢記在心。職場競爭壓力如此之大，讓你不能有任何懈怠。這里“懈怠”不僅僅指的是你的努力程度，而且還和你的身體素質相關。最后，一個良好的身體素質是我們前進路上的必備條件，一方面讓自己的父母朋友放心，另一方面也是對自己負責。美好的生活，要從一道完美的早餐開始。下面就讓我帶領大家開始一天當中的 頓早餐之旅吧。
——“蔥油餅”之烹飪手法——
【食材】
【主料】：面粉、小蔥
【配料】：水、食用油、食鹽
【開始制作】
①： 步：取一大碗，放入適量面粉，加入適量清水，順時針攪拌均勻，攪拌至不稠不粘即可。
②：第二步：小蔥清洗干凈，用菜刀切成蔥末裝入碗中備用。
③：第三步：將切好的蔥末加入攪拌均勻的面粉中，繼續順時針攪拌均勻即可。（備注：如果在攪拌的過程中面粉濃稠，可以再加入適量清水）
④：第四步：放入適量食鹽調味，再次沿順時針攪拌均勻即可。
⑤：第五步：鍋中倒入適量食用油，等到油溫5成熱時，用勺子放入調好的蔥油餅原料均勻鋪開，等到其中一面煎至微黃即可翻至另外一面。
⑥：第六步：等到兩面均煎至金黃色時，每隔20秒來回翻滾一次，連續3次即可。（備注：來回翻滾的同時可以用筷子不斷的敲擊蔥油餅表面，可以讓其受熱均勻）
⑦：第七步：出鍋裝盤。
——“蔥油餅”之成品圖——
一道香酥可口、色澤亮麗的蔥油餅就做好了，面對如此美食的誘惑，您是不是已經開始有食欲了呢？
——“蔥油餅”之問答環節——
1.為什么一直沿順時針攪拌？
答：沿順時針攪拌的原因主要有兩個，其一，為了能夠面粉和小蔥均勻攪拌；其二，沿一個方向攪拌能夠讓面粉吃起來更有勁道，口感更佳。
2.為什么第六步每隔20秒來回翻滾一次，一共三次？
答：來回翻滾煎蔥油餅目的是為了防止蔥油餅煎糊了；一共翻滾3次主要時讓蔥油餅受熱均勻，吃起來更加的酥脆可口。
——“小米粥”之烹飪手法——
【食材】：小米、清水
【開始制作】
①： 步：取適量小米放入盆中，清水清洗干凈放入沙鍋中，倒入適量溫水。
②：第二步：大火煮沸，轉小火燉煮30分鐘。
③：第三步：出鍋。
——“小米粥“之成品圖——
一道口感鮮嫩、香味濃郁的營養小米粥就做好了，面對如此養胃早餐，您還有什么理由拒絕它呢？
——”荷包蛋“之成品圖——
雞蛋是我們早餐的必備食物之一，其主要含有高蛋白質和人體需要的多種氨基酸，據研究表明，人體對雞蛋的蛋白質吸收率高達98%。荷包蛋的制作流程相對簡單方便，在這里我就不一一介紹了啊，如果有需要的朋友可以在評論區留言。
——”營養早餐“之烹飪小貼士——
1.煎蔥油餅的時候，全程要用小火，一方面小火慢煎，可以蔥油餅表面均勻受熱，吃起來酥脆可口，另一方面防止煎糊了，產生有害物質，對身體有危害。
2.砂鍋煮小米粥，大火煮沸后，要改小火慢燉煮出來的小米粥更加的鮮香。
3.煎蔥油餅的時候用筷子不斷敲擊其表面，能夠讓蔥油餅受熱均勻，吃起來口感脆嫩。
——”營養早餐“之總結話語——
其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心制作，一道完美的美食總會和你不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“營養早餐”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。
配料：嫩姜適量、白米醋適量、白糖適量、蜂蜜適量、鹽適量；
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加工步驟： 步，準備好姜片，將其加入少許面粉，仔細搓洗外皮，然后將姜片放入透氣處，晾干表面的水份，確保姜片表面沒有生水；
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步驟二，同時準備一個容器，先將其殺毒，并確保不含水不含油，處理過的姜切成約1毫米厚的片，越薄越好；
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步驟三，在鍋內加水，待水煮開后，將姜片放入沸水鍋內，焯一下，30秒鐘，即可撈出，控干水分；
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步驟四，處理過的生姜，加一勺鹽，加一勺白糖，加2勺蜂蜜，拌勻，然后把拌好的生姜片放進一個預先處理過的玻璃容器里；
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步驟5，將未加過生姜四分之三的白米醋，加蓋，放入冰箱冷藏2天，即可開始食用。
的效果這個只能說其中的一部分的成分是有一定的效果的，或者換句話說經常吃醋泡的食物可以有效的 ，并對我們的身體是有好處的，增強體質的作用。
每一種醋泡食物的功能會有不用，但是整體來說是對身體有幫助的。
1.醋泡蘋果
將削好的蘋果放入密閉容器內，一層蘋果一層冰糖，最后一層冰糖倒入盒中壓在蘋果上，加入白醋后搖晃容器盡量讓每塊蘋果沾上白醋。一周后取出，一周后取出即可飲用。
蘋果醋中含有一種特殊物質：果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。另外，果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。
2.醋泡冰糖
將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用。
咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10-20毫升，有良好 。
3.醋泡黑豆
把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛等癥狀，同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力 ，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。
4.醋泡黃豆
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1∶2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次15-20粒，每日3次，空腹嚼服。
有助于 高血壓與降血脂、降膽固醇，可 動脈粥樣硬化癥。
5.醋泡姜
把生姜切片，放進一個罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。
醋泡姜是一種養生的方法，醋泡姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。吃姜時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。
6.醋泡海帶
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
7.醋泡花生
把花生米放進一個可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用 。
醋泡花生有清熱、 的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是 心血管疾病的保健食品。
8.醋泡香蕉
把香蕉切成1-2厘米的薄片，找一個可以密封的罐子，先放入紅，倒入水果醋（或用米醋）倒滿罐子，攪勻，放入切好的香蕉片蓋上密封蓋，密封24小時候就可以吃了。
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。
9.醋泡大蒜
將干凈、去皮的大蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣。
吃醋泡大蒜，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、 感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，有助于改善癥狀。
10.醋泡雞蛋
備個有密封蓋的小瓶，放入雞蛋，倒入米醋（沒過雞蛋即可）蓋上蓋子，密封24小時。24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用，飲用前加入蜂蜜調和。
堅持喝醋泡雞蛋，可使皮膚色澤變光潔、細嫩。因為雞蛋殼里含有許多鈣，它們以膠質狀況溶解在醋液中，這種鈣能提高細胞活性，防止皮膚老化，同時還有淡化臉部色斑的效果。但是有兩類人不適合吃醋蛋液：一是兒童不宜，因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃；二是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現上酸水、燒心的人，此類人胃酸分泌多，忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。
11.醋泡香菇
將洗凈的香菇放入容器內，倒入醋，放入冰箱冷藏，一個月后即可食用。
醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化癥患者的癥狀。
12.醋泡洋蔥
洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱2-3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏、降低血糖，并使體重減輕。
