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鳳爪也就是雞爪，廣州早茶里的鳳爪，一般的做法是豉汁鳳爪。處理干凈的鳳爪先炸再蒸，這樣整個(gè)鳳爪就非常松軟酥爛，一吮就能脫骨，而且味道相當(dāng)濃郁入味，就連骨頭都有一股鮮香味，因此啃著特別過(guò)癮。
鳳爪也就是雞爪，廣州早茶里的鳳爪，一般的做法是豉汁鳳爪。處理干凈的鳳爪先炸再蒸，這樣整個(gè)鳳爪就非常松軟酥爛，一吮就能脫骨，而且味道相當(dāng)濃郁入味，就連骨頭都有一股鮮香味，因此啃著特別過(guò)癮。
下面我就來(lái)介紹一下這道廣式名菜——豉汁鳳爪的具體做法吧！
如何烹飪豉汁鳳爪？1、首先把雞爪清洗干凈，放入鍋中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入鍋煮沸后再煮10分鐘。
2、焯水后的雞爪去除，洗去血沫之后晾干。這個(gè)步驟要盡量晾得干一些，可以前一天晚上焯水，晾一晚之后隔天再進(jìn)行后續(xù)步驟，水分越干，之后雞爪在炸的時(shí)候越容易出虎皮效果。
3、鍋?zhàn)訜裏岬箤捰停蜏卮蠹s燒到六成熱，把雞爪放進(jìn)去開中火炸，炸的時(shí)候記得蓋上鍋蓋以免油滴飛濺。
4、大約炸5-8分鐘左右就差不多了，炸好的雞爪表面變色起皺，有虎皮的質(zhì)感。雞爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡。
5、取鹽、白糖、柱候醬、蠔油、白胡椒粉、豆豉、叉燒醬、生粉、清水、雞精、老抽混合成醬汁，腌制雞爪30分鐘。
6、最后把腌制過(guò)的雞爪上鍋，小火蒸30分鐘就可以啦！
美味的豉汁鳳爪做好咯！這道豉汁鳳爪不論作為早茶、下午茶還是正餐菜肴，甚至是當(dāng)做解饞零食，都是非常合適的。雞爪先炸后蒸，肉質(zhì)酥爛，輕易就能脫骨，濃郁迷人的豉香味，聞著就特別饞人。
這道經(jīng)典的廣式豉汁鳳爪你是否喜歡呢？趕緊動(dòng)手做做看吧！
寶寶都一周歲了，寶媽可以給寶寶添加鹽了，只不過(guò)要少量，不要過(guò)咸，畢竟寶寶的腎臟還很稚嫩，過(guò)量的鹽會(huì)損傷他的腎臟，請(qǐng)要好好的控制鹽量。
1. 3個(gè)月內(nèi)不宜吃鹽
2. 1歲之內(nèi)不宜吃蜜
3. 3歲以內(nèi)不宜飲茶
4. 5歲以內(nèi)不要補(bǔ)
5. 10歲以內(nèi)不宜吃腌制過(guò)的食品
6. 嬰兒不宜吃大豆食品
7. 3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵
8.三歲以下幼兒不宜吃巧克力
9. 2歲以內(nèi)嬰兒不宜喂鮮牛奶
10.多吃筍。
祝寶寶健康快樂(lè)成長(zhǎng)！
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茶葉熏米粉肉茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰等功效，還可以抗衰老、抗輻射、降血脂，但是茶除了可以泡水，還可以做菜，用茶葉熏出來(lái)的肉擁有茶葉的清香還有肉的美味，一點(diǎn)都不會(huì)讓人感覺(jué)油膩！
材料：五花肉1500克，料酒、茶葉、十三香、米粉、鹽、辣椒粉、醬油適量
做法：
1.帶皮五花肉用火剪燒紅去細(xì)毛處理干凈
2.切片
3.加鹽，淋上料酒，加入辣椒粉，十三香，茶葉水，醬油
4.用手揉勻，腌半天，喜歡吃甜的可以加點(diǎn)糖
5.倒入米粉
6.合勻
7.鍋里撒米和茶葉燒熱，鋪上墊子
8.將肉鋪在墊子上
9.熏半天，途中翻面
小貼士：
熏肉的時(shí)候不要離開以便火災(zāi)
里面的很多關(guān)于歷史細(xì)節(jié)的描寫都是非常的考究，特別是在人文地理上。
先是告訴我們古人喝茶加鹽的習(xí)慣，又講到了“擂茶”，特別去查了一下“擂茶”，這是客家的一個(gè)特色，在結(jié)合豆沙寨的西南方的地理位置，正是客家人的聚居地。
真因?yàn)橛羞@樣的縝密細(xì)節(jié)，讓《大宋的智慧》在宋穿類小說(shuō)中也是排得上名號(hào)的。
30年代林語(yǔ)堂先生在《我的祖國(guó)和》一書中說(shuō)：
人最愛(ài)品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。
人愛(ài)飲茶，且已風(fēng)靡世界。人們樂(lè)此不疲，不僅僅由于品飲之趣，還由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面發(fā)揮，既可愉悅精神、止渴生津，還可療病飽腹，成為一日三餐的補(bǔ)充形式。
茶最早的用途是煮而食之。《詩(shī)疏》云：'椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。'
但此處的茶是作食物論，尚非茗飲之事。佐茶法指茶已從食品中分離出來(lái)，成為專門飲料后，以食品拌而飲之。
最早的記載有周公《爾雅》，內(nèi)云：
荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。
此處說(shuō)的是飲餅茶，且收到解酲和興奮神經(jīng)的作用，是地道的茗飲，而非煮而食之。但非單純的清飲，而以蔥、姜、桔子佐之。 陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了這種烹茶法，并指責(zé)這種損茶湯滋味，但他又肯定了煮水一沸時(shí)調(diào)鹽的作法，并為此設(shè)計(jì)了放鹽器具'鹺簋'和'揭'。
古代還有另一種佐茶法。《晉書》載：
桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊柈茶果而已。
桓溫開以果品佐茶風(fēng)氣之先。
相傳至今，佐茶法不外以上兩類。當(dāng)然，千里不同風(fēng)，百里不同俗，佐茶法亦是同中有異。有代表性的有以下幾種：
藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶葉，濾出茶汁，倒入放有酥油和鹽的桶內(nèi)，攪拌成白色漿汁，即可飲用。或茶葉、酥油、鹽加水熬煮，攪拌，油茶混合均勻后即可飲用。
鹽腌茶：又稱'水茶'，云南崩龍族吃茶法。方法是將茶樹鮮葉采摘后曬簍，然后入萎用鹽腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。
打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一帶少數(shù)民族，特別是苗族的吃茶法。其法是將茶葉和佐料，如黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖等，一塊放入擂缽內(nèi)擂成糊狀，加入冷開水調(diào)成茶汁入罐封藏。飲用時(shí)舀出茶汁用沸水沖飲，喝時(shí)還可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感極好。
打油茶：桂北一帶少數(shù)民族吃茶法。其法是將茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆類、瓜菜等)用油炒至黃脆，然后加水煮熬，也可加蔥花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，沖入茶湯即可連喝帶吃，一止渴二飽肚。
竹筒茶：云南少數(shù)民族吃茶法。將鮮茶葉經(jīng)日曬、搓揉、蒸煮、再揉搓幾道工序后，裝入竹筒，筑實(shí)，密封，放置二、三個(gè)月后茶葉變黃，有香味、便成自制緊壓茶。可煮而飲其汁，可用鹽腌后和蔬菜同炒當(dāng)風(fēng)味佳肴食之。
鹽巴茶：此俗流行在云南西北部。先將緊壓茶搗碎放入小瓦罐內(nèi)，置火塘上炙烤，至'噼啪 '作響時(shí)注入開水煨注，再浸入鹽巴袋。飲時(shí)可按各自口味加入開水稀釋，一邊喝茶一邊吃玉米粑粑。
廣東早茶：廣東人稱早茶為'一盅兩件'，即一盅茶，加兩道點(diǎn)心。茶為清飲，佐料另備，即可飽腹又不失品茗之趣。
國(guó)外佐茶法也大體如以上兩種，可稱之為'單純式'，如英國(guó)、蘇聯(lián)、荷蘭、法國(guó)以及大部分亞洲 ，皆如此法；另一種，如泰國(guó)北部撣族，將茶制成皮球形茶團(tuán)，然后和鹽、油、大蒜、豬油及干魚同食，飲鹽腌茶，斯里蘭卡農(nóng)村居民飲茶加入棕櫚汁制成的粗糖，克什米爾人飲茶加入碳酸鉀、大茴香和少許鹽，中亞地區(qū)飲用乳酪紅茶，茶葉中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大飲茶習(xí)慣加入乳酪、糖或檸檬，摩洛哥人飲茶摻大量的糖及少量的薄荷。
