巖茶是一種非常受歡迎的茶葉,它生長在武夷山脈的茶樹上,以其濃郁的香氣和甘甜的味道而聞名。武夷巖茶的焙火是巖茶的重要部分,會影響巖茶的口感和質量。在這篇文章中,我們將探討武夷巖茶的焙火原則,以及武夷巖茶古時候的焙火方式。

武夷巖茶的焙火原則

武夷巖茶的焙火是指在炒制過程中,對武夷巖茶進行高溫烘焙的過程。武夷巖茶的焙火程度會影響其口感和香氣。一般來說,武夷巖茶的焙火可以分為三個階段:

第一階段是初步焙火。在這個階段,茶葉的含水量比較高,需要經過高溫烘焙,去除茶葉中的一些不良成分,如苦澀味和異味,同時增加茶葉的香氣。

第二階段是中度焙火。在這個階段,茶葉的含水量比較少,但是仍然有一定程度的苦澀味和異味。在這個階段,茶葉需要進行多次烘焙,以去除不良成分并增加茶葉的口感。

第三階段是最終焙火。在這個階段,茶葉的含水量比較少,苦澀味和異味已經完全去除,茶葉的口感變得更加柔和,香氣更加濃郁。

武夷巖茶古時候的焙火方式

武夷巖茶在古時候的焙火方式與現在有所不同。在武夷山脈的古時候,人們采用的是炭火烘焙的方式。炭火烘焙武夷巖茶的原理是將茶葉放在炭火上,并不斷地翻動茶葉,讓茶葉在炭火上烤熱,并逐漸去除不良成分。在烘焙過程中,茶葉需要不斷地翻動,以確保茶葉均勻受熱,并去除其中的苦澀味和異味。

武夷巖茶的烘焙時間也有所不同。通常情況下,茶葉需要烘焙20-30分鐘左右,但具體的烘焙時間取決于茶葉的品種、含水量以及烘焙的火候等因素。

總結

武夷巖茶的焙火是巖茶的重要部分,會影響巖茶的口感和質量。武夷巖茶古時候的烘焙方式采用炭火烘焙,烘焙時間也有所不同。現在,人們通常使用機器進行烘焙,烘焙時間也更加精確。