挑戰(zhàn)！為什么有的茶葉很青很嫩很香，有的卻像陳年老樹皮？秘訣全在這！?

你是不是也遇到過這種情況：去茶樓或者超市買茶，看到有的茶葉綠得發(fā)亮，聞起來清香撲鼻，泡出來口感順滑；但有的茶葉卻顏色暗淡，香氣寡淡，甚至有點(diǎn)土味？為啥會差這么多？今天咱們就來深扒一下，為什么有的茶葉很青很嫩很香的秘密！這背后可大有學(xué)問！

簡單來說，一杯茶是否很青很嫩很香，主要取決于采摘時節(jié)、制作工藝、生長環(huán)境這幾個關(guān)鍵因素。你想啊，就像種菜一樣，不同時間摘的、用不同方法伺候的，出來的味道能一樣嗎？下面咱們就一步步揭開這層神秘面紗！

一、采摘時節(jié)：黃金時間很重要！

茶葉的生長周期和采摘時間直接影響它的鮮爽度和香氣。一般來說，茶葉在春天剛發(fā)芽的時候，營養(yǎng)成分最豐富，葉片最嫩，這時候采摘的茶葉，很青很嫩很香是基本配置！

舉個栗子：像我們常說的龍井茶，講究“明前茶、雨前茶”，就是指在清明節(jié)前和谷雨前采摘的茶葉。這個時候的龍井，色澤翠綠，香氣清高，口感鮮爽，那價格自然也高！而到了夏天，茶葉生長速度加快，養(yǎng)分積累減少，葉子就變得老一些，香氣也會減弱，自然就談不上很青很嫩很香了。

不同季節(jié)采摘的茶葉對比 ?

二、制作工藝：手藝決定了茶葉的最終形態(tài)！

采摘下來的茶葉，如何加工，也是決定它是否很青很嫩很香的關(guān)鍵一步！不同的茶葉有不同的制作工藝，但核心步驟無非是殺青、揉捻、干燥這幾個。

這里給大家一個簡單的 分步指南 ，看看好茶葉是怎么做出來的：

1. 殺青：把剛摘下的茶葉加熱，目的是停止發(fā)酵，保持茶葉的綠色和香氣。傳統(tǒng)茶葉多用炒青，現(xiàn)代也有蒸青，不同的殺青方式，香氣也會有差異。像綠茶就是炒青，聞起來清香；而烏龍茶是半發(fā)酵，香氣就更加豐富！
2. 揉捻：把殺青后的茶葉揉成團(tuán)，這樣可以揉出茶葉的汁液，讓茶葉更香，口感也更好。
3. 干燥：把揉捻好的茶葉曬干或烘干，這樣茶葉才能長時間保存。

注意事項(xiàng)：如果殺青做得不好，茶葉就會發(fā)黃，甚至發(fā)黑，香氣也會變差；揉捻力度不夠，茶葉就會松散，口感也會變差。所以，你看一杯茶，如果茶葉形狀緊結(jié)，色澤鮮綠，那基本可以判斷它的制作工藝不錯，很青很嫩很香是大概率事件！

三、生長環(huán)境：山好水好人更關(guān)鍵！

茶葉的生長環(huán)境也很重要，就像人吃飯一樣，吃得好的，自然長得壯實(shí)，茶葉也一樣！好的生長環(huán)境，意味著充足的陽光、適宜的濕度、肥沃的土壤，這些都能讓茶葉積累更多的養(yǎng)分，從而很青很嫩很香！

舉個栗子：像福建武夷山的巖茶，生長在巖石縫隙中，吸收了巖石的礦物質(zhì)，所以香氣獨(dú)特，口感醇厚，這也是為什么武夷巖茶這么有名的理由！而有些茶生長在污染嚴(yán)重的環(huán)境中，茶葉里就會積累一些有害物質(zhì)，喝起來不僅不好喝，還可能危害健康！

避坑指南：購買茶葉時，一定要選擇正規(guī)渠道，不要貪圖便宜買一些來源不明的茶葉，以免上當(dāng)受騙！

總結(jié)：想要茶葉很青很嫩很香？抓住這幾點(diǎn)！

好了，今天咱們就聊到這里，為什么有的茶葉很青很嫩很香，現(xiàn)在你應(yīng)該有所了解了。簡單來說，采摘時節(jié)、制作工藝、生長環(huán)境是決定茶葉好壞的關(guān)鍵因素。想要喝到好茶，一定要選擇很青很嫩很香的茶葉，這樣才能體驗(yàn)到茶的最佳風(fēng)味！

最后，咱們來個互動話題： 你還知道哪些很青很嫩很香的好茶？你在買茶時，最看重哪些因素？歡迎在評論區(qū)留言分享，一起交流茶文化！??