肉桂茶是一種著名的中國茶,也被稱為武夷巖茶或大紅袍。它原產于福建省武夷山市,是中國茶的代表之一,也是世界上最受歡迎的茶葉之一。本文將介紹肉桂茶的起源、分類、制作工藝、品質特點以及消費與收藏等方面。

一、肉桂茶的起源

肉桂茶起源于武夷山地區,據傳在明朝時期,武夷山的肉桂茶就已經被廣泛飲用。武夷山的肉桂茶以其獨特的口感和香氣而聞名,其品種名為“武夷巖肉桂”。

二、肉桂茶的分類

根據產地、采摘時間、制作工藝等因素,可以將肉桂茶分為以下幾種:

1. 武夷巖肉桂:武夷山產的肉桂茶,是肉桂茶中最有名的品種之一。它采摘于武夷山的主峰巖茶樹上,經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等工藝制成。

2. 武夷山肉桂:武夷山產的肉桂茶,也名為“武夷星肉桂”。它采摘于武夷山的星村鎮巖茶樹上,經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等工藝制成。

3. 大紅袍肉桂:大紅袍是肉桂茶的一種,生長在武夷山的自然保護區中。它是在武夷山巖茶樹上經過特殊處理的肉桂茶,采摘時間一般在每年的4月至5月之間。

三、肉桂茶的制作工藝

肉桂茶的制作工藝比較復雜,需要經過多個環節。一般來說,肉桂茶的制作過程包括以下步驟:

1. 采摘:肉桂茶的采摘時間一般在每年的4月至5月之間,要求采制成熟的茶葉。

2. 萎凋:將采摘的茶葉放入萎凋機中萎凋,以去除茶葉中的雜質和水分。

3. 揉捻:將萎凋好的茶葉進行揉捻,以使茶葉中的營養物質充分溶解。

4. 發酵:將揉捻好的茶葉放入發酵機中,進行發酵處理。