茶葉的種類有哪些_茶葉的六大種類藥物作用

• 1、茶葉的種類有哪些？
• 2、國(guó)內(nèi)一共有多少種茶呢？
• 3、所有的茶葉都需要洗茶嗎？
• 4、什么季節(jié)都喝什么茶呢？
• 5、茶葉很小很細(xì)是什么茶？

我國(guó)的主流茶類，但這一類占了茶葉市場(chǎng)的60%以上，綠茶也是發(fā)展時(shí)間最久的茶類，綠茶的發(fā)展史就是茶葉的發(fā)展史。所以綠茶的茶種眾多，體系龐大。

1、茶葉的種類有哪些？

至于茶葉的分類，先從綠茶開(kāi)始說(shuō)起：

一、綠茶：

我國(guó)的主流茶類，但這一類占了茶葉市場(chǎng)的60%以上，綠茶也是發(fā)展時(shí)間最久的茶類，綠茶的發(fā)展史就是茶葉的發(fā)展史。所以綠茶的茶種眾多，體系龐大。

針對(duì)綠茶的分類也有很多，可以根據(jù)地區(qū)分類，也可以根據(jù)外形分類。不過(guò)最常用的，還是根據(jù)分類，綠茶根據(jù)中的殺青工序，可以分為四類，分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。

炒青綠茶，用大鍋炒茶的殺青，這類綠茶的香氣最濃，最高，名優(yōu)茶種有龍井茶、碧螺春、雨花茶等等。

烘青綠茶，用高溫烘烤茶葉殺青，例如黃山毛峰、太平猴魁等。

曬青綠茶，歷史上的緊壓茶就是曬青綠茶制成的，像滇青、川青等，制成緊壓茶后只要銷往邊牧地區(qū)，在別的地區(qū)不出名。

蒸青綠茶：蒸青綠茶保留了茶葉最原本的顏色，墨綠有青味，十分苦澀，我國(guó)以前都是蒸青制茶，后隨著發(fā)展因味道不佳被淘汰。現(xiàn)在本傳承，不過(guò)我國(guó)也沒(méi)失傳，還有恩施玉露、陽(yáng)羨茶，不過(guò)制成后也是出口至日本。

這為了殺死茶葉里的各種酶，祖宗也是想出了多種多樣的方法。

為什么單單一個(gè)殺青工藝會(huì)有多達(dá)四種，這也好理解，就像做飯有蒸炸煮炒一樣，不同的茶要想口味好，需要專門(mén)的，例如炒青的代表龍井茶也可以用曬青制作，但成茶后，茶香大減，也沒(méi)了代表性的濃豆香，而且浙江潮濕，多雨水，這也曬干也不容易吶。所以，每個(gè)茶種的工藝都經(jīng)過(guò)了時(shí)間驗(yàn)證，都是先人經(jīng)過(guò)不斷嘗試后保留下來(lái)的，這種茶用這種，味道和香氣才能到達(dá)最佳。開(kāi)頭咱們也提過(guò)了，任何一種茶樹(shù)，通過(guò)特定的，都能制成六大茶類，比如專門(mén)制作鐵觀音的成熟鮮葉，用綠茶的，制成成茶后就是綠茶，但這滋味和香氣，實(shí)在是差。

二、黃茶：

作為最小眾的茶類，喜歡黃茶的茶友可是極為稀有的，要說(shuō)有多小眾，這么說(shuō)，有相當(dāng)一部分茶友壓根就沒(méi)聽(tīng)過(guò)黃茶。黃茶是微發(fā)酵茶類，在綠茶的上多了一道悶黃的工序，殺青之后才悶黃，先進(jìn)行的殺青工藝，已經(jīng)將茶葉中的酶活性“殺死”。這就成了上面說(shuō)到的第二種發(fā)酵，“微生物發(fā)酵”，各種微生物對(duì)茶葉有機(jī)物質(zhì)的腐化，與紅茶、青茶的腐化不同。

黃茶的滋味接近綠茶，鮮爽有苦澀，也能品到微微的酸味。黃茶根據(jù)制作茶葉的原料嫩度分類，可以分為三類。黃芽茶，如君山銀針、蒙頂黃芽等；黃小茶，如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等；黃大茶，廣東大葉青、霍山大葉青等。這些黃茶的茶種里，君山銀針、蒙頂黃芽和這溈山毛尖有些名氣，不過(guò)品飲的人很少，這樣說(shuō)，黃茶的價(jià)格，可以置購(gòu)到更好的其它茶類的茶種，所以黃茶日漸下降，以至于很難置購(gòu)到。不少品飲過(guò)的茶友反應(yīng)過(guò)，這黃茶現(xiàn)在稀少，物以稀為貴，真茶很難置購(gòu)到，這導(dǎo)致黃茶的性價(jià)比太低。

三、白茶：

白茶這幾年名氣上來(lái)了，這也多虧了這老白茶的功勞，不得不說(shuō)，胡建人做生意真厲害得一批，這白茶被硬生生的炒活了。

白茶是最接近自然的茶類，茶鮮葉采摘，先進(jìn)行萎凋，而后直接干燥，一般都是萎凋至茶葉水分蒸發(fā)至八，然后在烘干。在萎凋的過(guò)程中，茶葉含有的酶會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，所以白茶也是微發(fā)酵茶，但發(fā)酵的與黃茶的“微生物發(fā)酵”完全不同。

白茶也是根據(jù)茶葉的嫩度分類，可以簡(jiǎn)單分為白芽茶和白葉茶，白芽茶就是指白銀毫針，最嫩的白茶。白葉茶有白牡丹、貢眉和壽眉，白牡丹嫩度適中，一芽二葉。貢眉和壽眉是粗大的葉片，成茶后像枯枝老葉一般，外貌十分不佳。這也導(dǎo)致散的貢眉和壽眉根本不上臺(tái)面，多是茶農(nóng)堆在家中，搞成口糧茶自己喝，或者供應(yīng)給廣東、、東南亞的茶樓、酒樓等地方，用于代替白開(kāi)水的茶種，當(dāng)?shù)氐牟枭逃辛诵碌曜樱堰@貢眉、壽眉?jí)撼刹栾灒愠鋈ィ缓筮@熱度就炒上來(lái)了。

白茶太接近自然，茶性比綠茶還要寒，十分清爽，所以體質(zhì)寒的茶友不宜品飲。

四、青茶：

青茶就是烏龍茶，這茶類以香出名，是最復(fù)雜的茶類，以烏龍茶的名氣，不少茶友絕得此茶類的歷史應(yīng)該非常悠久，但青茶的歷史不過(guò)300年，是非常年輕的茶類。在時(shí)期，這青茶在國(guó)外的名氣比國(guó)內(nèi)都火。所以青茶真正在內(nèi)地火起來(lái)的時(shí)間，也就幾十年。

算了，我還是叫烏龍茶好了，青茶讀起來(lái)很變扭。

烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要在閩南的安溪一帶，閩北的武夷山一帶和潮州的鳳凰山一帶，先不說(shuō)。這三地是烏龍茶的產(chǎn)茶帶，除了這三個(gè)地區(qū)，別的地區(qū)種植的茶樹(shù)，都不適合成為制作烏龍茶的原料。

工夫茶的泡法是最適合烏龍茶和工夫紅茶的，這種泡法可以最大程度的展現(xiàn)茶葉的香氣。

烏龍茶的也是最繁瑣的，其中做青環(huán)節(jié)最重要，大致工藝為萎凋、晾青、做青、殺青、揉捻、干燥這幾道工序。不同的烏龍茶茶種，工序會(huì)有些變化。

烏龍茶根據(jù)地區(qū)分類，可以分為四類，分別是閩南烏龍，產(chǎn)區(qū)在安溪一帶，代表茶種鐵觀音；閩北烏龍，產(chǎn)區(qū)在武夷山一帶，代表茶種武夷巖茶；廣東烏龍，產(chǎn)區(qū)在潮州鳳凰山一帶，代表茶種鳳凰單叢茶。烏龍，不熟悉，代表茶種有凍頂烏龍、東方美人等。

閩南烏龍的大致為：攤青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、干燥等工序。代表茶種鐵觀音也分很多種，有清香型、濃香型、鮮香型、韻香型和炭焙型。這幾種香氣和滋味上各有特點(diǎn)，清香型、鮮香型發(fā)酵輕，濃香型這些發(fā)酵較重。現(xiàn)在最流行的清香型鐵觀音，是最新的一種制法。濃香型鐵觀音是最傳統(tǒng)的鐵觀音。閩南除了鐵觀音，還有梅占、毛蟹、本山和黃金桂，這四個(gè)茶種不出名，很多茶友不知道，但這四個(gè)茶種可不差，也是非常好的烏龍茶茶種，不出名也是有一定原因的，有很多鐵觀音其實(shí)是用這四種茶拼配的。

用作鐵觀音原料的樹(shù)種，是一種晚生種茶樹(shù)，一般在4月15日之后，茶樹(shù)才會(huì)開(kāi)始采摘，如果在4月15日之前置購(gòu)到鐵觀音新茶，絕大多數(shù)都是用上面提到的四種茶拼配的，像黃金桂的采摘時(shí)間在4月。關(guān)于梅占這個(gè)樹(shù)種，大家可能聽(tīng)過(guò)梅占金駿眉，沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)樹(shù)種也非常適合做成紅茶，成茶后的品質(zhì)非常好。

閩南還有一個(gè)烏龍茶茶種，叫做白芽奇蘭，產(chǎn)區(qū)在平和縣，此茶種也非常好。

為什么說(shuō)清香型鐵觀音特殊，因?yàn)槎嗔艘坏浪で喙に嚕褪窃跉⑶喙ば蛑螅瑫?huì)將發(fā)酵好的茶葉放在布袋里，用機(jī)器或者人工往地上開(kāi)始摔打，這是為了去掉茶葉因發(fā)酵而產(chǎn)生的紅邊，去掉紅鑲邊可以去除茶的澀味，茶湯的口感也會(huì)提高，從而使茶的品質(zhì)上升。所以在輕發(fā)酵的中，殺青工序完成后有一道“去紅邊”的工序。

閩北烏龍的代表茶種武夷巖茶，茶區(qū)在武夷山一帶，武夷山茶區(qū)有眾多山場(chǎng)，每一處山場(chǎng)出產(chǎn)的茶各有特點(diǎn)，武夷山有三十六峰九十九名巖，武夷巖茶中較為有名的茶種，其原料茶樹(shù)均經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培和單株選育。現(xiàn)武夷巖茶較為出名的茶種有四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠。除了四大名叢，武夷水仙和肉桂也非常有名氣，還有各種奇種：不見(jiàn)天、半天妖等，茶名雖然稀奇古怪，不過(guò)茶質(zhì)是非常的好。

說(shuō)到武夷巖茶，大紅袍的名氣最大，已經(jīng)是家喻戶曉的名茶，印象深一點(diǎn)的，可能只記得那片巖石上的大紅袍景點(diǎn)，其實(shí)上面種植保護(hù)的那六珠大紅袍茶樹(shù)，都是假的，六珠茶樹(shù)分別是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補(bǔ)種的。真實(shí)的情況其實(shí)是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力，然而真正的母本已經(jīng)找不到了。

廣東烏龍的代表鳳凰單叢茶，至于鳳凰單叢茶應(yīng)該稱為單叢茶還是單樅茶，不想多說(shuō)，這也沒(méi)啥意義。我感覺(jué)應(yīng)該讀叢，從古至今一直是叢，不是樅。從字義上來(lái)說(shuō)，“叢”的意思是聚集而生的樹(shù)木。“樅”則是冷杉樹(shù)的別稱，“從”的意思更不對(duì)，所以應(yīng)該是鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶是廣東烏龍的代表茶種，屬烏龍茶類，香氣是烏龍茶的主要特征，鳳凰單叢根據(jù)不同的香型，可以分為很多種。

歸類分別，鳳凰單叢分為經(jīng)典香型和其它香型。

其它香型包含咖啡香、黃茶香、奇蘭香等。

經(jīng)典香型又可以分為自然花香型、果香型和藥香型。

自然花香型有黃梔香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、柚花香、夜來(lái)香、茉莉花香、銀花香和橙花香。

果香型有楊梅香、蘋(píng)果香和薯味香。

藥香型有杏仁香、肉桂香、姜味香、附子香和苦味單叢。

覺(jué)得太亂沒(méi)有頭緒請(qǐng)看下圖：

鳳凰單叢茶看起來(lái)市面上的很多，其實(shí)量很少，每年那些產(chǎn)量，在福建、廣東兩地就已經(jīng)內(nèi)耗完了，好的鳳凰單叢茶更是在當(dāng)?shù)鼐鸵呀?jīng)被置購(gòu)?fù)炅耍P凰山一帶的茶區(qū)，每年大致能產(chǎn)500到600萬(wàn)斤茶，光潮州、汕頭、揭陽(yáng)這三個(gè)最喜歡品飲鳳凰單叢茶的城市，人口就有1000多萬(wàn)，還有很多其它城市的茶友，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是供不應(yīng)求。

至于烏龍，產(chǎn)地了解一下。

很多茶種都非常好，但能喝到真的不容易，大多也是用別的茶種原料假冒的。

五、紅茶：

后續(xù)篇幅少一些，太復(fù)雜了。紅茶是品飲國(guó)家最多的茶類，也是世界上廣受歡迎的茶類。紅茶的滋味醇厚，回甘度好，香氣濃郁。建議剛?cè)氩栝T(mén)的茶友從紅茶或者綠茶喝起。

紅茶的基礎(chǔ)大致為萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥幾道工序。

紅茶根據(jù)分類，可以分為三類，分別是小種紅茶，也就是正山小種；工夫紅茶，例如滇紅工夫、祁門(mén)工夫、九曲紅梅等；紅碎茶，國(guó)內(nèi)切碎的紅茶或者國(guó)外制作的那種流水線機(jī)器制成的紅茶，這種紅茶與咱們的紅茶有很大的區(qū)別，不能清飲，極其難喝，所以都是混泡。

正山小種是所有紅茶的鼻祖，只有武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村一帶種植、采摘并用傳統(tǒng)工藝嚴(yán)格制作的小種紅茶，才是正山小種。市面上絕大多數(shù)的小種紅茶都不是真的正山小種，而是外地產(chǎn)的小種紅茶，這里的絕大多數(shù)，就是95%吧，這可能還是說(shuō)少了。2012年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂，正山小種的放寬了一些，將用其它產(chǎn)地的鮮葉，經(jīng)過(guò)工夫紅茶，最后用松煙熏制而成，稱為煙小種。也就是現(xiàn)在的小種紅茶分為正山小種和煙小種，正山小種的定義不變。

還有金駿眉，市面上99.99%的金駿眉都是假的，能搞到梅占金駿眉都是萬(wàn)幸中的大幸。金駿眉是用正山小種的芽茶制成的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是正山小種中的精選茶，價(jià)很高。正宗的茶色是黑中帶一點(diǎn)黃，那種全黃的不是金駿眉。不過(guò)花了幾百置購(gòu)到的假“金駿眉”也別急，能冒充金駿眉的紅茶，質(zhì)量也是非常好的，就當(dāng)一般紅茶喝就完事了，下次注意。很多金駿眉都是用坦洋、政和工夫的芽茶仿制的。

六、黑茶：

黑茶是按地區(qū)分類，主要分為五類，分別是湖北黑茶，代表青磚茶；湖南黑茶，如天尖、貢尖和生尖，這是三尖茶，還有茯磚、黑磚、花磚，這是三磚茶，還有千兩茶等；廣西黑茶，代表六堡茶；四川黑茶，有康磚、金尖、方包等；云南黑茶，代表普洱茶。

黑茶是市場(chǎng)最亂的茶類，非常復(fù)雜，單這普洱茶的水就極深，可以扯一堆，之前搞過(guò)一篇關(guān)于普洱茶的文章，大家可以看看。

在古時(shí)，黑茶多是走茶馬古道等，銷往邊牧地區(qū)，因?yàn)槟痛娣牛w積小，便于攜帶、香濃味道厚重等特點(diǎn)，廣受少數(shù)民族同胞喜愛(ài)。多用于制作奶茶、酥油茶等獨(dú)特飲品，黑茶所用的原料非常成熟，都是粗枝老葉，如果清飲的話，其實(shí)味道一般，而且美觀度較差。

以上，簡(jiǎn)單說(shuō)了說(shuō)六大茶類，其實(shí)還有第七類茶，代用茶。像奶茶、茶飲料、菊花茶、山楂茶等，都算是代用茶，但沒(méi)啥好說(shuō)的。不過(guò)大家別想著茶飲料里的用茶有多好，都是夏茶、秋茶，極其低廉，茶味又濃又苦，做成茶飲料用別的味道中和一下才能喝。

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2、國(guó)內(nèi)一共有多少種茶呢？

茶起源自我國(guó)，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，粗略統(tǒng)計(jì)大致有上千茶種，常見(jiàn)的，或者說(shuō)較為有名氣的茶種市面上也多達(dá)一百余種。

在歷史長(zhǎng)河中，茶葉茶種的大爆發(fā)主要集中在宋代與明代，宋代歷任皇帝極為嗜茶，下派人員在全國(guó)搜尋茶種。明代則是散茶沖泡法的興起，使茶的制作方法有了巨大的改變與創(chuàng)新，茶的種類飛速增加。

根據(jù)的不同，我國(guó)的茶種分為六大類，分別是綠茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶與黃茶。

綠茶：

只要種植茶葉，一定有綠茶，綠茶是全國(guó)各地普遍種植的茶類。在所有的茶類中，綠茶獨(dú)占大頭，多至六成都是綠茶。十大名茶排行中，綠茶占了六席。

不管喝不喝茶，總能說(shuō)出幾款人人皆知、耳熟能詳?shù)木G茶，像西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等。除了這些早已出名的名優(yōu)綠茶，全國(guó)各地也有許多小眾綠茶，雖然沒(méi)有名氣，但這茶質(zhì)比起這些名優(yōu)綠茶可是分毫不讓。

下圖為我國(guó)產(chǎn)綠茶的省份，種植茶葉的地方都有綠茶：

紅茶：

紅茶喝的是鮮醇之感，是世界上品飲國(guó)家最廣泛的茶類，我國(guó)喝紅茶多是獨(dú)飲，國(guó)外則是加入別的配料混泡。不過(guò)這全國(guó)各地的奶茶店，最受歡迎的混泡茶也都是紅茶，這樣看起來(lái)，品飲紅茶的人數(shù)也不少啊。

紅茶的種植區(qū)主要在云南、安徽、福建、廣東等省，而紅茶的多以各地的縮寫(xiě)命名，例如滇紅、川紅、祁紅、英紅。滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，川紅是四川紅茶的簡(jiǎn)稱，祁紅是祁門(mén)紅茶，英紅是英德紅茶。當(dāng)然也有一些不按套路起名的紅茶，像金駿眉、正山小種與九曲紅梅。

黑茶：

黑茶大多都是緊壓茶，雖然也有散茶，但并不受歡迎。自古以來(lái)，黑茶一直是供給邊牧民族，相傳酥油茶是入藏后的文成公主所發(fā)明，邊牧民族多以肉食和奶制品為主，喝茶有助于消除油膩，幫助消化。

黑茶的產(chǎn)區(qū)非常固定了，集中在湖南、湖北、四川、云南等省。

青茶：

青茶就是烏龍茶，流行于盛行工夫茶的地區(qū)，福建、廣東、等地，功夫茶就是用小壺小杯沖泡品飲，不過(guò)現(xiàn)在內(nèi)地也不乏有茶友喜歡有此方法飲用。

烏龍茶非常適合用工夫茶的沖泡，工夫茶文化與烏龍茶都起源于福建，與廣東是接種過(guò)去的。福建的鐵觀音與武夷巖茶，廣東的鳳凰單叢茶，的高山茶。對(duì)了，大紅袍可不是紅茶，是武夷巖茶的一種，屬烏龍茶類。

白茶：

安吉白茶可不是白茶哦，屬綠茶種類。白茶的種植區(qū)在福建的福鼎和政和，福鼎與政和一直在爭(zhēng)論誰(shuí)才是起源地，兩地的白茶沒(méi)有誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣之分，目前以福鼎白茶居多。

白茶原本是非常小眾的茶類，近年來(lái)隨著老茶熱的風(fēng)潮，老白茶逐漸展露頭角，坑也比較多，不比黑茶少，大家謹(jǐn)慎對(duì)待。

白茶中除了白毫銀針的美觀性較高，其余的白牡丹、貢眉與壽眉外形似枯葉，雖然不好看，但這味道卻是不一般。

黃茶：

黃茶與白茶一樣，是非常小眾的茶種，品飲人數(shù)稀少，較為有名黃茶有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黃茶的與綠茶類似，是輕微發(fā)酵的茶類，其中不同的便是悶黃一道工序。黃茶的難度較高，市面上也較為少見(jiàn)。

各地的名優(yōu)茶種：

由于茶種眾多，列舉不完，下方參照《茶品鑒圖典》《品茶圖鑒》《舌尖上的茶》等書(shū)籍簡(jiǎn)要列舉。

浙江：

綠茶：西湖龍井、大佛龍井、余杭徑山茶、顧渚紫筍、金獎(jiǎng)惠明茶、安吉白茶、松陽(yáng)銀猴、臨海蟠毫、開(kāi)化龍頂、遂昌銀猴、江山綠牡丹、武陽(yáng)春雨。

黃茶：平陽(yáng)黃湯 、莫干黃芽。

紅茶：越紅功夫、九曲紅梅。

四川：

綠茶：峨眉毛峰、峨眉雪芽、蒙頂甘露、石花茶、廣安松針、香山貢茶、竹葉青、萬(wàn)源巴山雀舌、早白尖、錦城露芽。

黃茶：蒙頂黃芽。

黑茶：雅安康磚茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶。

紅茶：川紅功夫。

重慶：

綠茶：巴山銀毫、江津翠芽、龍佛仙茗、霧都香茗、沱茶。

江西：

綠茶：廬山云霧、狗牯腦、上饒白眉、信川龍翠、大沽白毫、武化云霧、井岡碧玉、井岡翠綠、云霧仙茶、婺源婺綠、婺源茗眉、修水雙井綠。

紅茶：修水寧紅。

安徽：

綠茶：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、老竹大方、修寧松蘿、敬亭綠雪、涌溪火青、舒城蘭花茶、皖西早花、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、霍山黃芽、休寧屯綠。

黃茶：皖西黃大茶。

紅茶：祁門(mén)紅茶。

江蘇：

綠茶：碧螺春、陽(yáng)羨雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、無(wú)錫毫茶、二泉銀毫、南山壽眉、金壇雀舌、花果山云霧茶、江寧翠螺、天池茗毫。

福建：

白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

綠茶：寧德天山綠茶、政和白毛猴。

青茶：安溪鐵觀音、安溪色種、武夷巖茶、閩北水仙、閩北肉桂、漳平水仙、大紅袍、八角亭龍須茶、永春佛手、正山小種。

紅茶：正山小種、金駿眉、閩紅功夫。

湖南：

綠茶：安化松針、古丈毛尖、溈山毛尖、高橋銀針、湘潭韶峰。

黃茶：君山銀針。

紅茶：湖紅功夫。

黑茶：湖南黑茶、安化黑磚、花磚、茯磚、湘尖茶、千兩茶。

廣東：

綠茶：古勞茶、和籮茶。

黃茶：廣東大葉青。

烏龍茶：鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍。

紅茶：英德紅茶。

湖北：

綠茶：恩施玉露、遠(yuǎn)安鹿苑、車云山毛尖、仙人掌茶、鄧村云霧劍毫、武當(dāng)綠羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸豐瀑泉茶、麻城黽山巖綠、松滋碧洞茶、興山高崗毛尖、大梧雙橋毛茶。

黑茶：湖北老青茶。

廣西：

綠茶：南山白毛茶、凌云白毫、桂平西山茶、象棋云霧。

紅茶：凌云金毫。

黑茶：梧州六堡茶。

云南：

綠茶：南糯白毫、宜良寶洪茶、大理蒼山綠雪、勐海佛香茶、德宏大葉劍峰、思茅綠海銀毫、保山春綠、龍嶺龍眉。

紅茶：滇紅、云南紅碎茶。

黑茶：普洱茶。

貴州：

綠茶：都勻毛尖、貴定云霧茶、遵義毛峰、云針綠茶、龍泉?jiǎng)靥洞溲俊⒕G寶石、梵凈山雪芽、青山翠芽、大方海馬宮茶。

紅茶：遵義紅茶。

海南：

綠茶：海南大白毫、五指山綠茶、白沙綠茶。

紅茶：白沙紅茶。

河南：

綠茶：信陽(yáng)毛尖、仰天雪綠、太白銀毫。

紅茶：信陽(yáng)紅茶。

陜西：

綠茶：毛尖、午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫、八仙云霧、商南泉茗

黑茶：涇渭茯茶。

山東：

綠茶：蓮山翠芽、莒南松針、莒南雪芽、龍泉翠芽、膠南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、臨沭玉山茗芽、嶗山綠茶。

：

綠茶：三峽龍井。

青茶：凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶、白毫烏龍。

紅茶：日月潭紅茶。

以上這些就是各種植茶的省份所有的茶種，有哪些沒(méi)有茶種還請(qǐng)茶友們補(bǔ)齊吧。

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3、所有的茶葉都需要洗茶嗎？

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回答這個(gè)問(wèn)題，需要弄清楚一個(gè)問(wèn)題，洗茶的目的是什么？有些人說(shuō)是為了去除茶葉表面的灰塵，還有人說(shuō)是為了去除茶葉中的雜質(zhì)。其實(shí)，洗茶的真正目的是為了浸潤(rùn)茶葉，讓茶葉“蘇醒”，從而讓其中的香氣更好的發(fā)揮出來(lái)，滋味更好的滲透出來(lái)，獲得更好的口感。

喝茶需不需要洗茶，主要參考一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就是：茶葉的鮮嫩程度。通常情況下，鮮嫩度高的茶葉，不用洗茶。鮮嫩度低的茶葉，往往需要洗茶。那么，至于六大茶類中，哪些需要洗，哪些不需要洗，我們一起來(lái)看一下。

1、綠茶

在六大茶類中，綠茶屬于不發(fā)酵茶，因此其較多的保留了鮮葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于綠茶是否需要洗茶，一般分嫩度較高的名優(yōu)綠茶，和嫩度較低的綠茶兩類來(lái)區(qū)分。

嫩度較高的綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶不需要洗茶，比如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶的原料嫩度比較高，洗茶后會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，如果因?yàn)橄床瓒沟舴浅？上В赃@類綠茶一般不建議洗茶。

而對(duì)于嫩度較低的綠茶則需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。這些綠茶嫩度比較低，經(jīng)過(guò)洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游離氨基酸均有一定程度的上升，因此這類綠茶可以洗茶，不過(guò)不能長(zhǎng)時(shí)間悶泡，不然會(huì)影響茶湯的口感。

2、白茶

白茶是加工工藝最簡(jiǎn)單的茶，僅需要經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等幾個(gè)工序，白茶需不需要洗茶不能一概而論，而是需要根據(jù)白茶的品種和茶葉的鮮嫩度來(lái)定。

從品種上來(lái)說(shuō)，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等。一般來(lái)說(shuō)，白毫銀針和白牡丹茶葉嫩度比較高，不需要洗茶。而對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉以及存放多年的老白茶來(lái)說(shuō)，洗茶是必不可少的一步。

3、黃茶

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時(shí)不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。

4、烏龍茶

烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時(shí)原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來(lái)。

5、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長(zhǎng)，程度比較高，而且黑茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不僅能讓黑茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲透出來(lái)。

6、紅茶

紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中紅碎茶和原料較為鮮嫩的金駿眉和祁門(mén)紅茶等不需要洗茶，因?yàn)榧t茶在揉捻過(guò)程中，汁液滲透出來(lái)附著在茶葉的表面，沖泡時(shí)這些汁液會(huì)完全進(jìn)入茶湯里，所以第一泡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而對(duì)于原料相對(duì)較低的古樹(shù)紅茶、正山小種等則需要洗茶。

4、什么季節(jié)都喝什么茶呢？

天氣干燥的季節(jié)適合喝一些花茶，花茶具有清熱解毒的效果，天氣干燥時(shí)間里經(jīng)常的喝一些清熱解毒的花茶可以起到降火潤(rùn)燥的效果，也有清腸潤(rùn)便的效果，對(duì)于人體的血液和血壓也是有益的。比如菊花茶、荷葉茶、烏龍茶、玫瑰茶、茉莉花茶等茶葉，具有清熱降火的效果。

夏天天氣比較炎熱，容易中暑，所以一般主要是口服一些具有清熱解毒、解暑功效的一些茶品，比如菊花茶，雙花茶、荷葉茶以及綠茶等。菊花、雙花、荷葉都屬于臨床上比較常用的一些中草藥，其中菊花、雙花都具有清熱解毒、消炎等功效，可以用于治療外感風(fēng)熱或者是內(nèi)火太盛引起的咽炎，扁桃體發(fā)炎，結(jié)膜炎等。荷葉具有祛暑、潤(rùn)腸通便，降血脂等功效，也比較適合夏季飲用。

秋天的時(shí)候有很多種茶可以養(yǎng)胃，首先是大麥茶，大麥茶是經(jīng)過(guò)大麥炒制而成的一種茶，用沸水沖泡有麥香味和咖啡的香味，大麥茶不僅有健脾助消化等養(yǎng)胃的功效，還有預(yù)防上火、解決咽喉腫痛不適的情況；檸檬草茶，檸檬草茶有很好的藥用價(jià)值，可以起到預(yù)防疾病的作用，還有促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、健脾健胃的功效；黑苦蕎茶，黑苦蕎茶是蕎麥的一種，香味比較淡有很好的保健效果，不僅可以軟化血管，還可以清理腸道垃圾、健脾開(kāi)胃，有潤(rùn)腸通便的作用，能很好的促進(jìn)腸胃的消化與吸收；青茶，青茶茶性不寒不熱，適合秋天的時(shí)候飲用，經(jīng)常飲用能很好的清除體內(nèi)余熱，對(duì)金秋時(shí)節(jié)的保健有好處，也有很好的養(yǎng)胃的作用。以上這幾種茶都可以起到養(yǎng)胃的作用，在秋季都非常適合飲用。

冬天可以喝以下幾種茶:第一種，紅茶，紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖份，具有暖腹的功效，可以增強(qiáng)人體的抗寒功能，預(yù)防流行冒的發(fā)生；第二種，普洱茶，普洱茶具有良好的暖體養(yǎng)胃功效，而且還可以緩解由于空氣干燥導(dǎo)致的口干舌燥、嘴唇干裂；第三種，花茶，花茶有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶之類的，具有養(yǎng)肝利膽的功效。

5、茶葉很小很細(xì)是什么茶？

好小好細(xì)的茶葉是碧螺春，它是一款綠茶。要比一根牙簽還要細(xì)。還有就是金駿眉，現(xiàn)在我們市面上流行的，包括售賣的金駿眉，品質(zhì)參差不齊，種類也很繁多，但真正的金駿眉是用菜茶為主要原料炒制的，我現(xiàn)在說(shuō)的這款紅茶金駿眉就是用菜茶炒制出來(lái)的金駿眉比較細(xì)，比較小。它也是比牙簽要細(xì)大概一公分長(zhǎng)。