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一般煮茶葉蛋的主要調(diào)料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。在家煮茶葉蛋想省事可以直接購買茶葉蛋料包，里面都已經(jīng)配制好了，直接煮就好，淘寶上都有賣的，相當(dāng)方便。現(xiàn)在很多人都用老茶葉，因為老茶葉浸泡后出的湯汁能讓雞蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他調(diào)料，且老茶葉味道清香怡人，煮出來的茶葉蛋有一種特別的茶香，這也是菜男家茶葉蛋香料好吃的秘訣之一!
一般煮茶葉蛋的主要調(diào)料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。在家煮茶葉蛋想省事可以直接購買茶葉蛋料包，里面都已經(jīng)配制好了，直接煮就好，淘寶上都有賣的，相當(dāng)方便。現(xiàn)在很多人都用老茶葉，因為老茶葉浸泡后出的湯汁能讓雞蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他調(diào)料，且老茶葉味道清香怡人，煮出來的茶葉蛋有一種特別的茶香，這也是菜男家茶葉蛋香料好吃的秘訣之一!
煮茶葉蛋能加點白酒。其做法是：
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
6、然后再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。
紅茶葉煮雞蛋當(dāng)然好吃，因為煮出來的雞蛋會更有茶葉的香味兒，叫茶葉蛋。
? 準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料。
? 把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開后小火煮 5 分鐘。
? 煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。
? 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。
? 茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時后把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
－小貼士－
? 茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣。
? 煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。
? 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。
? 煮茶葉蛋的湯可以重復(fù)使用，只要再放入點香料和調(diào)味料就行。
茶蛋是雞蛋在煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，味道卻要比簡單的清水煮雞蛋要濃，但吃茶葉蛋對身體沒有什么好處，其實清水煮蛋營養(yǎng)最高，保留了雞蛋原有的營養(yǎng)成分，適合任何體質(zhì)的人食用。
茶的含鹽量較高，許多人口味重，喜歡多吃，這樣會造成鹽嚴(yán)重的超標(biāo)，時間長了會引發(fā)高血壓癥。茶葉蛋一天建議吃一個即可，一周吃七個，因為茶葉蛋煮時間過長，營養(yǎng)成分流失，蛋白質(zhì)過分凝固，甚至變硬變韌，大量的食用會影響消化吸收。
茶葉蛋還是不要吃為好，要吃就吃水煮蛋，茶，茶中含有，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地 中風(fēng)；所含氟化物，能夠 牙齒疾病；紅茶能有效 皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可 、抗衰老、 殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
1、茶葉蛋其實并不利于身體健康，帶殼水煮蛋才是最營養(yǎng)的吃蛋。
2、茶葉蛋僅僅是烹調(diào)雞蛋的一種。茶葉的清香與雞蛋渾然一體，芳香可口，既可做餐點，又可當(dāng)零食，然而，煮茶葉蛋多用陳茶，亦會采用長久浸泡，茶葉中含有的生物堿成分在長時間燒煮中易滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，多食可能影響胃對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因而并不利于身體健康。
3、帶殼水煮蛋最營養(yǎng)健康，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質(zhì)中消化吸收率最高。其實雞蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹調(diào)種類可達上百種，大家并不用覬覦茶葉蛋一種。水煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養(yǎng)流失少，又容易消化吸收。
