• 1、怎樣判斷普洱茶上的白霜是不是霉變？
• 2、用機(jī)紅茶烘焙的最佳溫度？
• 3、有茶成分的護(hù)膚品？
• 4、八馬茶是綠茶還是紅茶？
• 5、茶葉是如何制作出來(lái)的？

前幾天，茶友“思彤”帶著他的一款熟普的圖片問(wèn)懂茶帝:“這茶是我去年十月買(mǎi)的。我在遼寧沈陽(yáng)，茶是存放在茶室的柜子里，存儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題。茶是否發(fā)霉了？再看看茶質(zhì)怎么樣。茶湯是第三泡，茶餅沒(méi)有任何異味、霉味兒。包裝上寫(xiě):配料日期09年，選料日期12年6月26日，出廠日期2015年。”

1、怎樣判斷普洱茶上的白霜是不是霉變？

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把白霜當(dāng)成發(fā)霉，可別冤枉好茶了！

前幾天，茶友“思彤”帶著他的一款熟普的圖片問(wèn)懂茶帝:“這茶是我去年十月買(mǎi)的。我在遼寧沈陽(yáng)，茶是存放在茶室的柜子里，存儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題。茶是否發(fā)霉了？再看看茶質(zhì)怎么樣。茶湯是第三泡，茶餅沒(méi)有任何異味、霉味兒。包裝上寫(xiě):配料日期09年，選料日期12年6月26日，出廠日期2015年。”

▲茶友“思彤”的熟普

嚯，這茶從配料到出廠還隔了不少時(shí)間，但既然聞起來(lái)沒(méi)有霉味，就應(yīng)該不是發(fā)霉了。關(guān)于茶質(zhì)的判斷，小懂請(qǐng)教了云南制作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛(ài)軍，鄧?yán)蠋熆磥?lái)這款茶后說(shuō)：“這款茶內(nèi)飛上雖然寫(xiě)了班章，但這款茶看起來(lái)并不像班章的料，我更傾向于是勐海雨水料發(fā)酵的，口糧茶水平。發(fā)酵技術(shù)很一般，?茶也比較新，因?yàn)樵嚼系氖觳柙酵ㄍ该髁痢！?/p>

“至于有沒(méi)有發(fā)霉，柿餅放久表明也會(huì)有白霜，熟茶和這個(gè)道理一樣，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，在存放期間也會(huì)出現(xiàn)糖分析出的現(xiàn)象。在確定沒(méi)有霉變的前提下，通常這種白色物質(zhì)的析出，我們叫‘起霜了’”。

▲柿餅的表面也有“白霜”

看來(lái)這款茶的確不是發(fā)霉了，鄧?yán)蠋熕f(shuō)的“糖分析出”，也就是咖啡堿或者單寧晶體在普洱茶的儲(chǔ)存過(guò)程中，隨著陳化自然析出，并在茶的表面形成這種白霜的現(xiàn)象。那么如何判斷茶葉表面的白色物質(zhì)是什么呢？

①部分綿紙粘在茶葉表面。普洱茶在存放過(guò)程中，由于溫度和濕度的變化，使得具有很強(qiáng)吸附能力的普洱茶包裝綿紙吸水，加上吸附了茶葉內(nèi)的物質(zhì)，在長(zhǎng)時(shí)間的不翻動(dòng)情況下，綿紙就會(huì)小面積附著在茶葉的表面。

▲儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)使綿紙粘在茶餅上

②茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，也就是茶單寧析出在茶葉表面。在學(xué)術(shù)上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正常現(xiàn)象。

③茶葉發(fā)霉。普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，因?yàn)闈穸忍叩绕渌颍l(fā)生了霉變。霉變的普洱茶，不論是茶餅表面還是撬開(kāi)里面，都會(huì)有白色或灰綠色帶絮團(tuán)狀物質(zhì)附著在茶葉上面。

如何區(qū)分發(fā)霉和白霜

看外觀

發(fā)霉的茶可能有黃色或者白色的霉菌。黃色的霉菌和“”外觀相似，難以分辨。但從外形來(lái)看，霉菌是絲狀成片分布，而是呈片狀分布。霉變的茶體會(huì)發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過(guò)又干燥再存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。

▲顯微鏡下觀察的白霜

白色的霉菌又容易和“白霜”混淆，光看表面也很難分辨出來(lái)。不過(guò)它們有一個(gè)最明顯的區(qū)別，那就是白霜一般只會(huì)在茶餅表面，如果茶餅打開(kāi)后，里面還有和表面一樣的白色物質(zhì)，就很有可能是發(fā)霉的茶。

聞氣味

發(fā)霉的茶，用鼻子仔細(xì)地去聞，會(huì)明顯感覺(jué)到有一股嗆人的霉味；如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，甚至是淡淡的陳香味。

▲發(fā)霉的普洱茶餅

如果你聞不出氣味的話(huà)，可以試著對(duì)著茶餅呼兩口氣再聞，因?yàn)槿撕舫龅臍獗旧韼в幸欢ㄋ趾蜏囟龋瑫?huì)讓茶葉發(fā)生作用，從而也散發(fā)出氣味。可以借此來(lái)簡(jiǎn)單判斷茶葉是不是發(fā)霉了。

嘗滋味

這個(gè)方法是“犧牲”比較大的，如果你靠外觀和氣味還是分辨不出來(lái)，就只能開(kāi)湯品飲了，這是對(duì)茶葉最后的感官判定。霉變的普洱茶喝起來(lái)會(huì)有酸、苦、雜、辣、霉等不良的滋味，基本上喝了就不想再喝了。

▲發(fā)霉的普洱茶湯會(huì)難以下咽

起白霜的普洱茶，基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開(kāi)，不會(huì)讓人有不適感。

親們，以后不要看到茶葉表面起來(lái)白色物質(zhì)，就以為是發(fā)霉而把它處理掉哦。學(xué)會(huì)辨別發(fā)霉和白霜，也是在儲(chǔ)存普洱茶時(shí)需要掌握的一項(xiàng)技能，大家有必要學(xué)習(xí)一下，避免了好茶喲。

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2、用機(jī)紅茶烘焙的最佳溫度？

80度左右

紅茶要用80度左右的溫度烘培。 把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上,每篩大約攤放2～2.5公斤左右,然后把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。 剛上焙時(shí),要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過(guò)度,葉底暗

查

3、有茶成分的護(hù)膚品？

芳香世家茶和HA系列水乳比較適合秋冬護(hù)膚，其中有糖類(lèi)同分異構(gòu)體和微生物酵母發(fā)酵精華，都是可以補(bǔ)充肌膚水分的。很多人在秋冬換季的時(shí)候皮膚會(huì)特別干燥，還容易起皮、卡粉。

而這套水乳搭配天然植物油，三大天然核心精華，合理配比，精心研制，帶來(lái)天然植物護(hù)膚體驗(yàn)，溫和舒潤(rùn)，潤(rùn)澤保濕，改善肌膚狀態(tài)變差，彈性減少，肌膚失去光澤等現(xiàn)象，深層煥活肌底，改善細(xì)紋，平滑美肌，供給肌膚澎湃水能量，持續(xù)守護(hù)水感透潤(rùn)的肌膚。

清透的水狀質(zhì)地上臉之后很快就吸收了，滿(mǎn)蘊(yùn)茶葉水搭配酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液，溫和持續(xù)為肌膚提供大量營(yíng)養(yǎng)成分，令肌膚時(shí)刻光滑濕潤(rùn)，同時(shí)改善肌膚暗沉狀態(tài)，使肌膚凈透勻亮、煥然一新。

乳液質(zhì)地是偏向于輕薄柔滑的質(zhì)地，良好的親膚性與各種植萃成分配合，，為疲憊、干燥的肌膚重新注入活力，同時(shí)幫助改善肌膚細(xì)紋，滋潤(rùn)肌膚，緊實(shí)肌膚，使肌膚瑩潤(rùn)柔嫩、健康有彈力。

4、八馬茶是綠茶還是紅茶？

八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類(lèi)，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。

綠茶和八仙茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是八仙茶的多酚類(lèi)。多酚類(lèi)和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為八仙茶的多酚類(lèi)。因此，在兒茶素的抗氧化作用和八仙茶多酚類(lèi)的雙重作用之下，八仙茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。

5、茶葉是如何制作出來(lái)的？

一般茶葉都要經(jīng)過(guò)采摘、殺青（萎凋）、揉捻、發(fā)酵，干燥等工序。

例如：

綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；

紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥

黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥

白茶：采摘、萎凋、干燥

黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥

這里就說(shuō)一下烏龍茶吧，烏龍茶需要經(jīng)過(guò)：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干，等工序。

1、采摘

采摘時(shí)要做到，即不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉尖、不帶單片、不帶魚(yú)葉和老梗。

不同生長(zhǎng)地帶的茶樹(shù)鮮葉還要嚴(yán)格分開(kāi)制造。

有人對(duì)茶鮮葉做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：

1克鮮茶=112顆芽頭，

一次采摘一個(gè)芽頭，

1斤茶=500克×112=56000顆芽頭。

一泡3克茶需要一雙手在枝頭上采摘336次，

一斤茶需要采摘56000次！

喝一口茶，口中茶香縈繞，心里被感激包圍。

2、曬青

茶青采摘回來(lái)后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。

炎炎烈日茶農(nóng)在辛苦的鋪曬鮮葉

3、搖青

當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。搖青是制好烏龍茶的關(guān)鍵，通過(guò)外力造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣。

茶農(nóng)在烈日下手工搖青

4、殺青

其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。

老農(nóng)在燙熱的鐵鍋里翻炒茶葉

5、揉捻

目的就是制作外形和顏色，葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“顆粒狀”。一般都要經(jīng)過(guò)三到四次的揉捻

6、焙火

揉與焙是烏龍茶初制的塑型階段。整個(gè)階段分為三揉三焙六個(gè)工序，揉與焙是反復(fù)相間進(jìn)行的，各個(gè)工序互相聯(lián)系、互相制約。其程序?yàn)槿嗄?-初烘--初包揉--復(fù)烘--復(fù)包揉--干燥。

當(dāng)然不同的茶葉制作工序不同，每種茶葉都來(lái)之不易。

一些茶還需壓制塑性，一些好茶更是要經(jīng)過(guò)多年的陳化口感才能更佳。