紅茶酵素的功效作用_發(fā)酵紅茶的功效

發(fā)布時間：2025-07-14 21:29:01 來源：網(wǎng)絡(luò)

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1、怎樣判斷普洱茶上的白霜是不是霉變？
2、用機(jī)紅茶烘焙的最佳溫度？
3、有茶成分的護(hù)膚品？
4、八馬茶是綠茶還是紅茶？
5、茶葉是如何制作出來的？

前幾天，茶友“思彤”帶著他的一款熟普的圖片問懂茶帝:“這茶是我去年十月買的。我在遼寧沈陽，茶是存放在茶室的柜子里，存儲沒問題。茶是否發(fā)霉了？再看看茶質(zhì)怎么樣。茶湯是第三泡，茶餅沒有任何異味、霉味兒。包裝上寫:配料日期09年，選料日期12年6月26日，出廠日期2015年。”

1、怎樣判斷普洱茶上的白霜是不是霉變？

謝謝邀請，歡迎關(guān)注【懂茶帝】

把白霜當(dāng)成發(fā)霉，可別冤枉好茶了！

▲茶友“思彤”的熟普

嚯，這茶從配料到出廠還隔了不少時間，但既然聞起來沒有霉味，就應(yīng)該不是發(fā)霉了。關(guān)于茶質(zhì)的判斷，小懂請教了云南制作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍，鄧?yán)蠋熆磥磉@款茶后說：“這款茶內(nèi)飛上雖然寫了班章，但這款茶看起來并不像班章的料，我更傾向于是勐海雨水料發(fā)酵的，口糧茶水平。發(fā)酵技術(shù)很一般，?茶也比較新，因為越老的熟茶越通透明亮。”

“至于有沒有發(fā)霉，柿餅放久表明也會有白霜，熟茶和這個道理一樣，經(jīng)過發(fā)酵后，在存放期間也會出現(xiàn)糖分析出的現(xiàn)象。在確定沒有霉變的前提下，通常這種白色物質(zhì)的析出，我們叫‘起霜了’”。

▲柿餅的表面也有“白霜”

看來這款茶的確不是發(fā)霉了，鄧?yán)蠋熕f的“糖分析出”，也就是咖啡堿或者單寧晶體在普洱茶的儲存過程中，隨著陳化自然析出，并在茶的表面形成這種白霜的現(xiàn)象。那么如何判斷茶葉表面的白色物質(zhì)是什么呢？

一般情況下出現(xiàn)白色的物質(zhì)會是這三種情況：

①部分綿紙粘在茶葉表面。普洱茶在存放過程中，由于溫度和濕度的變化，使得具有很強(qiáng)吸附能力的普洱茶包裝綿紙吸水，加上吸附了茶葉內(nèi)的物質(zhì)，在長時間的不翻動情況下，綿紙就會小面積附著在茶葉的表面。

▲儲存不當(dāng)會使綿紙粘在茶餅上

②茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，也就是茶單寧析出在茶葉表面。在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過程中的正常現(xiàn)象。

③茶葉發(fā)霉。普洱茶在倉儲時，因為濕度太高等其他原因，發(fā)生了霉變。霉變的普洱茶，不論是茶餅表面還是撬開里面，都會有白色或灰綠色帶絮團(tuán)狀物質(zhì)附著在茶葉上面。

如何區(qū)分發(fā)霉和白霜

看外觀

發(fā)霉的茶可能有黃色或者白色的霉菌。黃色的霉菌和“”外觀相似，難以分辨。但從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，而是呈片狀分布。霉變的茶體會發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥再存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。

▲顯微鏡下觀察的白霜

白色的霉菌又容易和“白霜”混淆，光看表面也很難分辨出來。不過它們有一個最明顯的區(qū)別，那就是白霜一般只會在茶餅表面，如果茶餅打開后，里面還有和表面一樣的白色物質(zhì)，就很有可能是發(fā)霉的茶。

聞氣味

發(fā)霉的茶，用鼻子仔細(xì)地去聞，會明顯感覺到有一股嗆人的霉味；如果是白霜，那么茶餅不會有嗆人的雜味，甚至是淡淡的陳香味。

▲發(fā)霉的普洱茶餅

如果你聞不出氣味的話，可以試著對著茶餅呼兩口氣再聞，因為人呼出的氣本身帶有一定水分和溫度，會讓茶葉發(fā)生作用，從而也散發(fā)出氣味。可以借此來簡單判斷茶葉是不是發(fā)霉了。

嘗滋味

這個方法是“犧牲”比較大的，如果你靠外觀和氣味還是分辨不出來，就只能開湯品飲了，這是對茶葉最后的感官判定。霉變的普洱茶喝起來會有酸、苦、雜、辣、霉等不良的滋味，基本上喝了就不想再喝了。

▲發(fā)霉的普洱茶湯會難以下咽

起白霜的普洱茶，基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開，不會讓人有不適感。

親們，以后不要看到茶葉表面起來白色物質(zhì)，就以為是發(fā)霉而把它處理掉哦。學(xué)會辨別發(fā)霉和白霜，也是在儲存普洱茶時需要掌握的一項技能，大家有必要學(xué)習(xí)一下，避免了好茶喲。

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2、用機(jī)紅茶烘焙的最佳溫度？

80度左右

紅茶要用80度左右的溫度烘培。把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上,每篩大約攤放2～2.5公斤左右,然后把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時,要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動而造成發(fā)酵過度,葉底暗

查

3、有茶成分的護(hù)膚品？

芳香世家茶和HA系列水乳比較適合秋冬護(hù)膚，其中有糖類同分異構(gòu)體和微生物酵母發(fā)酵精華，都是可以補(bǔ)充肌膚水分的。很多人在秋冬換季的時候皮膚會特別干燥，還容易起皮、卡粉。

而這套水乳搭配天然植物油，三大天然核心精華，合理配比，精心研制，帶來天然植物護(hù)膚體驗，溫和舒潤，潤澤保濕，改善肌膚狀態(tài)變差，彈性減少，肌膚失去光澤等現(xiàn)象，深層煥活肌底，改善細(xì)紋，平滑美肌，供給肌膚澎湃水能量，持續(xù)守護(hù)水感透潤的肌膚。

清透的水狀質(zhì)地上臉之后很快就吸收了，滿蘊茶葉水搭配酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液，溫和持續(xù)為肌膚提供大量營養(yǎng)成分，令肌膚時刻光滑濕潤，同時改善肌膚暗沉狀態(tài)，使肌膚凈透勻亮、煥然一新。

乳液質(zhì)地是偏向于輕薄柔滑的質(zhì)地，良好的親膚性與各種植萃成分配合，，為疲憊、干燥的肌膚重新注入活力，同時幫助改善肌膚細(xì)紋，滋潤肌膚，緊實肌膚，使肌膚瑩潤柔嫩、健康有彈力。

4、八馬茶是綠茶還是紅茶？

八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。

綠茶和八仙茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是八仙茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為八仙茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和八仙茶多酚類的雙重作用之下，八仙茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。