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前幾天，茶友“思彤”帶著他的一款熟普的圖片問懂茶帝:“這茶是我去年十月買的。我在遼寧沈陽，茶是存放在茶室的柜子里，存儲沒問題。茶是否發(fā)霉了？再看看茶質(zhì)怎么樣。茶湯是第三泡，茶餅沒有任何異味、霉味兒。包裝上寫:配料日期09年，選料日期12年6月26日，出廠日期2015年。”
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把白霜當成發(fā)霉，可別冤枉好茶了！
前幾天，茶友“思彤”帶著他的一款熟普的圖片問懂茶帝:“這茶是我去年十月買的。我在遼寧沈陽，茶是存放在茶室的柜子里，存儲沒問題。茶是否發(fā)霉了？再看看茶質(zhì)怎么樣。茶湯是第三泡，茶餅沒有任何異味、霉味兒。包裝上寫:配料日期09年，選料日期12年6月26日，出廠日期2015年。”
▲茶友“思彤”的熟普
嚯，這茶從配料到出廠還隔了不少時間，但既然聞起來沒有霉味，就應(yīng)該不是發(fā)霉了。關(guān)于茶質(zhì)的判斷，小懂請教了云南制作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍，鄧老師看來這款茶后說：“這款茶內(nèi)飛上雖然寫了班章，但這款茶看起來并不像班章的料，我更傾向于是勐海雨水料發(fā)酵的，口糧茶水平。發(fā)酵技術(shù)很一般，?茶也比較新，因為越老的熟茶越通透明亮。”
“至于有沒有發(fā)霉，柿餅放久表明也會有白霜，熟茶和這個道理一樣，經(jīng)過發(fā)酵后，在存放期間也會出現(xiàn)糖分析出的現(xiàn)象。在確定沒有霉變的前提下，通常這種白色物質(zhì)的析出，我們叫‘起霜了’”。
▲柿餅的表面也有“白霜”
看來這款茶的確不是發(fā)霉了，鄧老師所說的“糖分析出”，也就是咖啡堿或者單寧晶體在普洱茶的儲存過程中，隨著陳化自然析出，并在茶的表面形成這種白霜的現(xiàn)象。那么如何判斷茶葉表面的白色物質(zhì)是什么呢？
一般情況下出現(xiàn)白色的物質(zhì)會是這三種情況：①部分綿紙粘在茶葉表面。普洱茶在存放過程中，由于溫度和濕度的變化，使得具有很強吸附能力的普洱茶包裝綿紙吸水，加上吸附了茶葉內(nèi)的物質(zhì)，在長時間的不翻動情況下，綿紙就會小面積附著在茶葉的表面。
▲儲存不當會使綿紙粘在茶餅上
②茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，也就是茶單寧析出在茶葉表面。在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過程中的正常現(xiàn)象。
③茶葉發(fā)霉。普洱茶在倉儲時，因為濕度太高等其他原因，發(fā)生了霉變。霉變的普洱茶，不論是茶餅表面還是撬開里面，都會有白色或灰綠色帶絮團狀物質(zhì)附著在茶葉上面。
如何區(qū)分發(fā)霉和白霜
看外觀
發(fā)霉的茶可能有黃色或者白色的霉菌。黃色的霉菌和“”外觀相似，難以分辨。但從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，而是呈片狀分布。霉變的茶體會發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥再存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。
▲顯微鏡下觀察的白霜
白色的霉菌又容易和“白霜”混淆，光看表面也很難分辨出來。不過它們有一個最明顯的區(qū)別，那就是白霜一般只會在茶餅表面，如果茶餅打開后，里面還有和表面一樣的白色物質(zhì)，就很有可能是發(fā)霉的茶。
聞氣味
發(fā)霉的茶，用鼻子仔細地去聞，會明顯感覺到有一股嗆人的霉味；如果是白霜，那么茶餅不會有嗆人的雜味，甚至是淡淡的陳香味。
▲發(fā)霉的普洱茶餅
如果你聞不出氣味的話，可以試著對著茶餅呼兩口氣再聞，因為人呼出的氣本身帶有一定水分和溫度，會讓茶葉發(fā)生作用，從而也散發(fā)出氣味。可以借此來簡單判斷茶葉是不是發(fā)霉了。
嘗滋味
這個方法是“犧牲”比較大的，如果你靠外觀和氣味還是分辨不出來，就只能開湯品飲了，這是對茶葉最后的感官判定。霉變的普洱茶喝起來會有酸、苦、雜、辣、霉等不良的滋味，基本上喝了就不想再喝了。
▲發(fā)霉的普洱茶湯會難以下咽
起白霜的普洱茶，基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開，不會讓人有不適感。
親們，以后不要看到茶葉表面起來白色物質(zhì)，就以為是發(fā)霉而把它處理掉哦。學(xué)會辨別發(fā)霉和白霜，也是在儲存普洱茶時需要掌握的一項技能，大家有必要學(xué)習一下，避免了好茶喲。
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80度左右
紅茶要用80度左右的溫度烘培。 把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上,每篩大約攤放2～2.5公斤左右,然后把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。 剛上焙時,要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動而造成發(fā)酵過度,葉底暗
查
芳香世家茶和HA系列水乳比較適合秋冬護膚，其中有糖類同分異構(gòu)體和微生物酵母發(fā)酵精華，都是可以補充肌膚水分的。很多人在秋冬換季的時候皮膚會特別干燥，還容易起皮、卡粉。
而這套水乳搭配天然植物油，三大天然核心精華，合理配比，精心研制，帶來天然植物護膚體驗，溫和舒潤，潤澤保濕，改善肌膚狀態(tài)變差，彈性減少，肌膚失去光澤等現(xiàn)象，深層煥活肌底，改善細紋，平滑美肌，供給肌膚澎湃水能量，持續(xù)守護水感透潤的肌膚。
清透的水狀質(zhì)地上臉之后很快就吸收了，滿蘊茶葉水搭配酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液，溫和持續(xù)為肌膚提供大量營養(yǎng)成分，令肌膚時刻光滑濕潤，同時改善肌膚暗沉狀態(tài)，使肌膚凈透勻亮、煥然一新。
乳液質(zhì)地是偏向于輕薄柔滑的質(zhì)地，良好的親膚性與各種植萃成分配合，，為疲憊、干燥的肌膚重新注入活力，同時幫助改善肌膚細紋，滋潤肌膚，緊實肌膚，使肌膚瑩潤柔嫩、健康有彈力。
八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
綠茶和八仙茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是八仙茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為八仙茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和八仙茶多酚類的雙重作用之下，八仙茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。
一般茶葉都要經(jīng)過采摘、殺青（萎凋）、揉捻、發(fā)酵，干燥等工序。
例如：
綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；
紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥
黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥
這里就說一下烏龍茶吧，烏龍茶需要經(jīng)過：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干，等工序。
1、采摘
采摘時要做到，即不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉尖、不帶單片、不帶魚葉和老梗。
不同生長地帶的茶樹鮮葉還要嚴格分開制造。
有人對茶鮮葉做了一個實驗：
1克鮮茶=112顆芽頭，
一次采摘一個芽頭，
1斤茶=500克×112=56000顆芽頭。
一泡3克茶需要一雙手在枝頭上采摘336次，
一斤茶需要采摘56000次！
喝一口茶，口中茶香縈繞，心里被感激包圍。
2、曬青
茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。
炎炎烈日茶農(nóng)在辛苦的鋪曬鮮葉
3、搖青
當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。搖青是制好烏龍茶的關(guān)鍵，通過外力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣。
茶農(nóng)在烈日下手工搖青
4、殺青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。
老農(nóng)在燙熱的鐵鍋里翻炒茶葉
5、揉捻
目的就是制作外形和顏色，葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”。一般都要經(jīng)過三到四次的揉捻
6、焙火
揉與焙是烏龍茶初制的塑型階段。整個階段分為三揉三焙六個工序，揉與焙是反復(fù)相間進行的，各個工序互相聯(lián)系、互相制約。其程序為揉捻--初烘--初包揉--復(fù)烘--復(fù)包揉--干燥。
當然不同的茶葉制作工序不同，每種茶葉都來之不易。
一些茶還需壓制塑性，一些好茶更是要經(jīng)過多年的陳化口感才能更佳。
