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但也有些糯米香是人為制成，比如在制作過程加把糯米，那香氣自然就是糯米香了。而自然形成的糯米香，也只是形似。這就要提到一點茶葉中的香氣是很多的，人們對于香氣的命名是在感觸到類似的香氣給予命名。
米香的茶最多見的就是， 云南的糯米沱茶。聞起來有糯米香，但看不到米。喝起來是有米湯與茶的味道 。
但也有些糯米香是人為制成，比如在制作過程加把糯米，那香氣自然就是糯米香了。而自然形成的糯米香，也只是形似。這就要提到一點茶葉中的香氣是很多的，人們對于香氣的命名是在感觸到類似的香氣給予命名。
糯米香茶是一種很受歡迎的飲品，同時也是對人體有很多好處的茶，主要功能有減肥，降脂。
里面的茶葉是普洱，含有大量脂肪分解酵素，能對脂肪起到分解作用，同時還可以降低膽固醇的含量，是一種減肥、降脂的飲品，還可以清火消暑，糯米香口感清澈，服用后令人身心爽快。
還會有通便潤肺的作用，普洱中的兒茶素能夠促進胃腸蠕動，幫助排除宿便。同時有安神的作用，茶葉中的芳香物質可以放松肌肉，舒緩心情。
制作酵素
1、材料
可食用：各種瓜果、西紅柿、黃瓜、紅棗、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果顏色不同，檸檬、桔子橙子、菠蘿屬于黃色，紅色的有西紅柿、草莓、火龍果、櫻桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度的瓜果、蔬菜、茶葉渣、豆渣等。用來養花的話就可以雜亂一些，講究少，如果用來清洗就可以單用水果皮，比較清爽哦。
2、材料切小塊
瓜果削皮切成小塊或者條狀，檸檬或者橙子可以帶皮切片（提前洗干凈晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、準備容器
做酵素要用的容器一定要干凈、密封性好。提前清洗干凈，晾干后備用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有兩個制作方法，一個是加冰糖（紅糖或者白砂糖都行），容器底部鋪糖，加水果，加糖···一層一層鋪滿，靠水果自身的發酵漬出酵素液。
另一種方法就是加飲用水（ 是能直接飲用的干凈水），按照1份糖3份水果10份水的比例來添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子攪拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就沒那么麻煩了。找個大桶放上果皮、菜葉子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、發酵時間
冬天的溫度低，15度以下要發酵4-5個月，15度以上發酵3個多月，夏天25-28度要發酵2個月，溫度太高也可以放進冰箱保鮮室發酵。
7、成熟判斷
判斷你做的酵素是否成功，首先看液體最后是否分層、干凈，成功的酵素液體是比較澄凈的，果肉發酵后只剩下下面的渣滓，可以 過濾掉。
如果過程中有細菌侵入，可能會長毛、長斑甚至，情況比較輕，可以加點白酒殺菌。如果情況比較嚴重，就不要食用了，等后面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新聞報道，有人做了一屋子酵素炸了，其實是可以避免的，發酵過程會產生很多氣體，需要及時開蓋敞氣。
感謝官方邀請答題。
人體內部有酵素，體內酵素是身體內部運作的輔助物質，但不是主要物質，例如身體需要營養，當酵素缺乏時營養的作用會降低，相當于營養沒有充分發揮作用。雖然酵素不是人體需要的主要物質，但是缺少了也不行，體內酵素耗盡意味著人的死亡，所以適當的補充酵素很重要。
優質酵素是安全的，在食用數量上不必擔心，水果釀制的優質酵素，每天喝50~150毫升（也就是一到三兩）均可。
酵素不耐高溫，所以飲用酵素的時候，建議不超過40度，溫度達到42度時大部分酵素會失活（“失活”是術語，可以理解為死了），要細心。
酵素不是藥，所以直接喝或者兌水喝都行。
酵素是這個世紀初開始熱起來的，否定酵素的聲音也很多，我的回答是：實踐是檢驗真理的 標準。
普洱茶是的傳統名茶之一，深受茶友歡迎，其比較復雜，而制作的工藝關鍵在發酵工藝和發酵菌上.
任何茶品內質氧化有三種，①自然氧化，如陳年白茶②酶促氧化，如紅茶的發酵過程③微生物氧化，即發酵，例如熟普洱的渥堆或港倉茶的轉化過程。所有茶品的陳化都是上述三種過程的不同比例混合，一般會以占主導地位的反應進行歸類。
普洱的發酵有前發酵和后發酵兩個過程。普洱的前期的發酵其實和烏龍茶有異曲同工之妙，都是把鮮茶從曬青，炒青到初步成型的過程，在這些過程中，都是依靠茶葉內在的多酚氧化酶來發酵，茶葉里面多種物質在經過一系列物理和化學變化相互作用的過程，這就是所謂的前發酵。
普洱的后發酵就是指在通過一定環境下，比如溫度，濕度，光線等環境下，茶葉自然的內部物質不斷轉化的一個復雜的過程。
后發酵也包括兩種，干倉存（指較干燥的儲存法），濕倉（潮濕或濕度較高的倉庫）
干倉存有兩種
①渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的發酵工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發酵24小時左右，待茶葉轉化到一定的程度后，再攤開來晾干。
②人為灑水加速倉儲，注意此與濕倉的區別。
人為的制普洱后發酵過程里需要的環境，如大量的濕度，潮濕的環境，陰暗的光線等條件，讓普洱在這種環境下自然的轉化。能夠人為的把控，檢測全過程，并且實時的不斷進行調整和改進，所以比較受歡迎。
濕倉：
濕倉是指把普洱通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。但是經常把普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窖、防空洞、土房等環境，由于空氣中相對濕度的提高，容易造成茶葉曲菌的孽生，加速陳化，這種曲菌氧化稱為濕倉后發酵。自然濕倉普洱茶就會 破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，違反茶葉內質自然氧化發酵的規律。
干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現了茶葉的活力感;而濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。
總之，普洱的發酵的目的都是為了讓茶葉口感更加完美，讓它內在的對人體有益的物質更好的呈現，普洱通過存儲中對溫度與濕度等諸多因素的把握，將普洱茶“鍛造”出更優質的茶品，準確的說，是品質再造的一個過程，更是“丑小鴨”向“白天鵝”轉變的過程.
黑茶中的菌屬于益生菌，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。
“”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。
“”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。
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