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三、殺青 :準(zhǔn)備一口干凈的大鐵鍋 ,鍋面加熱灰白色后,迅速投入銀杏葉蓋鍋蓋悶 1分鐘 ,鍋口有蒸汽后 ,立即揭蓋 ,在用雙手迅速從鍋底翻炒青葉至銀杏葉呈黑綠色 。
華松銀杏茶
綠色的銀杏葉做茶葉
一、采葉 :采葉的 時候為7- 8月份，選取銀杏幼樹綠色健康葉片 。
二、清洗：拿回家放筐中用清水侵泡、洗凈 ,攤開晾干。
三、殺青 :準(zhǔn)備一口干凈的大鐵鍋 ,鍋面加熱灰白色后,迅速投入銀杏葉蓋鍋蓋悶 1分鐘 ,鍋口有蒸汽后 ,立即揭蓋 ,在用雙手迅速從鍋底翻炒青葉至銀杏葉呈黑綠色 。
四、搓揉 :殺青后的葉片出鍋后 ,倒在平整的竹席上晾干，輕搓寬葉成長條狀。
五、二次殺青 :將搓揉后的葉子 ,放入 170— 190℃的大鍋內(nèi) ,雙手在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團(tuán)散開均勻受熱幾分鐘 ,如此重復(fù)約 20分鐘 ,出鍋攤晾席上回潮變軟。
六、炒成茶 :將鍋加熱至 9 0% ,投入晾后的葉子 ,進(jìn)行復(fù)炒 ,漸退火降溫、輕炒防碎 ,炒至茶葉燙手時取出 ,冷卻袋裝成品茶 ,此茶為綠茶 ,湯黃褐色或淡黃綠色 ,香氣濃 ,余味略苦。
銀杏葉是干的黃的好。
銀杏果葉作為藥材，剛從樹上摘下來不能直接用，這樣藥效不好，必須經(jīng)過清洗曬干才能更好的發(fā)揮藥效。
用銀杏葉提取物配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)、保健等方面的產(chǎn)品達(dá)50余種。此外，江蘇大豐銀杏基地有10公分以上2萬株利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果。江蘇省邳州市在銀杏葉的種植和加工提取物（GBE）生產(chǎn)方面處于全國先進(jìn)行列。有成千上百個用銀杏果葉機(jī)器提取物為原料，研究開發(fā)保健食品，醫(yī)藥品、化妝品的科研、生產(chǎn)和教學(xué)單位，銀杏的產(chǎn)品琳瑯滿目，銀杏的科學(xué)研究論文不計其數(shù)，銀杏的產(chǎn)值已在各銀杏產(chǎn)區(qū)的國民經(jīng)濟(jì)中占有較大的比例，銀杏的資源和深加工產(chǎn)品市場在國內(nèi)外競爭激烈。
銀杏的生態(tài)效益主要體現(xiàn)在：從栽培角度上看，銀杏屬于果樹一干果；屬于林木一用材樹種、防護(hù)樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應(yīng)能力強(qiáng)，是速生豐產(chǎn)林、農(nóng)田防護(hù)林、護(hù)路林、護(hù)岸林、護(hù)灘林、護(hù)村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹種。它不僅可以提供大量的優(yōu)質(zhì)木材、葉子和種子，同時還可以凈化空氣、涵養(yǎng)水源、防風(fēng)固沙、保持水土、改善農(nóng)田小氣候，是一個良好的造林、綠化及觀賞樹種，對農(nóng)林種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、平原農(nóng)區(qū)林業(yè)的發(fā)展有重要意義。
銀杏葉味道微苦，性平
銀杏葉茶的制作步驟分為五步： 步，采葉：采摘時間在7-8月份的上午8-10時，制茶需采摘的葉片以銀杏樹幼樹主干、側(cè)枝中干部位置的葉片為佳。
采摘下來的葉片用清水洗凈，晾干，注意保鮮;第二步，殺青：選干凈的大鐵鍋燒至300℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜一分鐘。
當(dāng)鍋口有蒸氣冒出時，揭開鍋蓋，翻抓青葉，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團(tuán)，略有彈性的出鍋;第三步，搓揉：葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，揉面團(tuán)似向同一方向反復(fù)滾揉，直至寬葉成細(xì)條狀;第四步，復(fù)炒：將攤晾過的茶葉再次投入鍋中，用小火加熱，均勻翻動約20分鐘，炒至葉燙手為止，出鍋攤晾;第五步，包裝：復(fù)炒茶葉攤涼后，去除茶葉碎末和雜質(zhì)，即可密封后放在干燥無異味處貯存。
1、銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
2、食用銀杏或銀杏葉時還應(yīng)避開一些藥物，如銀杏葉與阿司匹林或華法林等抗凝劑同用時，可能造成流血不止。特別是銀杏葉制劑，由于其抗凝血作用比較強(qiáng)，與抗凝血藥合而用造成牙齦出血、皮膚淤斑、黑便、血尿的病癥屢見不鮮。
3、對銀杏過敏者不適合喝。部分人可能出現(xiàn)頭痛、乏力、食欲減退等癥狀，不宜長期飲用，長期飲用可能出現(xiàn)痙攣、神經(jīng)類似中風(fēng)的癥狀，還有可能引起過敏。一旦出現(xiàn)此癥狀，應(yīng)當(dāng)立刻送醫(yī)院診治。
銀杏葉又名白果葉，其主要藥用成分為銀杏黃酮和銀杏內(nèi)脂，具有 化瘀、通絡(luò)止痛、斂肺平喘、化濁降脂的功效，用于淤血阻絡(luò)胸痹心痛、中風(fēng)偏癱、肺虛咳嗽、高血脂癥。
除此之外，銀杏葉還可以溶解膽固醇，擴(kuò)張血管，對 心腦血管疾病、記憶力減退、老年癡呆等有非常好的效果。銀杏葉制品是全世界 心腦血管疾病時使用最多的天然藥物。
銀杏葉中的內(nèi)酯類和黃酮類等脂溶性有效成分用水很難泡出來；其次，銀杏葉生品內(nèi)含有大量的銀杏酸，銀杏酸有毒，而未經(jīng)過加工和提取的銀杏葉中的銀杏酸含量相當(dāng)高，且銀杏酸為水溶性成分，直接泡服可引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)、瞳孔放大、過敏等毒副作用。
并不是所有人都能喝銀杏葉泡的水，比如有過敏史的人就要慎用。建議到正規(guī)中藥店購買銀杏葉，同時咨詢醫(yī)生，弄清自己是否需要服用。另外， 也不要自行撿拾、采摘銀杏果。銀杏果內(nèi)有毒素，如人體直接接觸到破裂的果肉，容易引起過敏性皮炎。吃白果也要經(jīng)過嚴(yán)格處理，生吃、多吃都可能中毒。
曬干的銀杏葉不能直接泡水喝，含有有毒物質(zhì)。意見建議:用加工過的銀杏葉泡水喝水喝，加工后銀杏葉中的有害物質(zhì)破壞了。
買銀杏葉茶泡水喝。生活調(diào)理:
