1. 降低茶葉的咖啡因含量

咖啡因是茶葉中的主要刺激性成分,會促進中樞神經系統興奮和心率加快等生理反應。而陳茶葉在儲存的過程中,咖啡因的化學成分會逐漸分解和揮發,從而降低茶葉的咖啡因含量。因此,飲用陳年鐵觀音相對于新鮮茶葉來說,可能更加溫和,不會讓人感到過于興奮。

2. 增加茶葉的香氣

陳茶葉在儲存的過程中,會產生一些香氣物質,如芳香油、氨基酸等。這些香氣物質可以幫助陳茶葉提升口感和品質。陳年鐵觀音的香氣比較濃郁,口感更為柔和,是一種比較理想的茶葉。

3. 提高茶葉的抗氧化劑含量

茶葉中含有豐富的抗氧化劑,如茶多酚、兒茶素等,可以幫助抵抗自由基的損害,降低心血管疾病的風險。陳年鐵觀音相對于新鮮茶葉,抗氧化劑含量可能會有所增加,有助于降低心血管疾病的風險。

4. 改善茶葉的口感和品質

陳茶葉在儲存的過程中,可能會產生一些口感和品質的變化,如變得更加柔和、醇厚等。這些變化可能是由于儲存過程中香氣物質的揮發和化學成分的分解等原因造成的。因此,陳年鐵觀音的口感和品質可能更加符合人們的口味。

5. 有助于降低癌癥和其他疾病的風險

研究表明,茶葉中的一些成分,如茶多酚、兒茶素等,具有一定的抗癌作用。而陳年鐵觀音在儲存的過程中,可能會增加這些成分的含量,有助于降低癌癥和其他慢性疾病的風險。