綠茶的加工工藝-黃茶的加工工藝

一、綠茶的加工工藝

綠茶的加工工藝分為以下幾個步驟:

1. 采摘:綠茶是在茶樹的嫩芽上進(jìn)行采摘的。在采摘時,要求采摘的嫩芽顏色金黃、茸毛充足,且不含雜質(zhì)。

2. 萎凋:采摘下來的嫩芽需要進(jìn)行萎凋處理。萎凋的目的是為了讓嫩芽失去部分水分,減少茶葉中的水分含量,有利于后續(xù)的加工。

3. 揉捻:萎凋后,嫩芽需要進(jìn)行揉捻處理。揉捻的目的是為了將嫩芽中的雜質(zhì)和部分水分去除,使茶葉變得更加光滑、柔軟。

4. 發(fā)酵:揉捻后,嫩芽需要進(jìn)行發(fā)酵處理。發(fā)酵的目的是為了讓嫩芽中的茶葉進(jìn)行化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些香氣和滋味。在發(fā)酵過程中,茶葉中的水分被逐漸蒸發(fā),產(chǎn)生一些香氣和滋味。

5. 烘干:發(fā)酵后,嫩芽需要進(jìn)行烘干處理。烘干的目的是為了將茶葉中的剩余水分去除,使茶葉干燥。

6. 包裝:最后,將干燥的嫩芽進(jìn)行包裝,存入倉庫中,等待銷售。

二、黃茶的加工工藝

黃茶的加工工藝分為以下幾個步驟:

1. 采摘:黃茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)與綠茶相似,也是要求采摘的嫩芽顏色金黃、茸毛充足。

2. 萎凋:與綠茶不同的是,黃茶需要進(jìn)行萎凋處理。萎凋的目的是為了讓嫩芽失去部分水分,減少茶葉中的水分含量,有利于后續(xù)的加工。

3. 揉捻:萎凋后,黃茶需要進(jìn)行揉捻處理。