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茶氨酸也叫谷氨酸乙胺，屬于酰胺類化合物。茶氨酸是綠茶滋味呈味物質之一，與滋味呈正相關，相關系數達 0.922 3。在自然界中茶氨酸均是 L 型，純品茶氨酸為白色針狀晶體，熔點在 217 ℃~218 ℃之間，比旋光度為[a]20D=7.70，在常溫下極易溶于水中，溶解度為 44 g。
氨基酸成分一定是新茶比陳茶多，所以新茶喝起來才會有很鮮爽的口感。茶多酚比例也是新茶陳茶多。都因為存放過程中，會有氧化和發酵的作用，把氨基酸氧化掉，把茶多酚分解掉。另外，這一定是針對同一種茶類，例如，大葉種的云南滇青茶多酚比例能到達35%，再分解再氧化，也比中小葉種的龍井新茶茶多酚比例（20%）再另外，茶葉發酵其實很大一部分就是原有茶多酚物質的分解和轉化，才有了多變的滋味和香氣，才變得更加醇和厚重。
茶樹以前在打仗的時候可以用來消炎的，有很好的消炎防痘功效，這種洗臉的話，對皮膚還是很不錯的 。
氨基酸洗面奶的話，溫和不刺激，保護皮膚，適合所有皮膚，氨基酸洗面奶是連小孩、痘痘肌膚、敏感性肌膚都可以用的，所以你不必擔心你的皮膚是否不適合這個問題。我現在就用的是氨基酸，我覺得還是氨基酸的好用
鶴峰騎龍茶作為富硒茶的佼佼者條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。該茶曾獲“中茶杯”名優茶評比、“陸羽杯”名優茶評比金獎、湖北省名優茶評比，獲“國際名優茶推薦產品”、“湖北省十大名茶”、“湖北省名牌產品”等稱號。著名茶學專家劉祖生教授在品飲此茶后揮筆題詞：“鶴峰，盛產名茶；香高味醇，名揚全球。”
一、什么是硒，人體為什么缺硒？
1973年，聯合國衛生組織首次宣布（1996年再次確定）：硒是“人和動物生命活動不可缺少的必需微量元素。” 硒是1817年被瑞典化學家貝捷利亞發現的以希臘月亮女神的名字命名的，它的符號是Se,化學周期表中序號34，介于砷與溴之間。我國約有72%的地區屬于國際上公認的缺硒地區，自然環境低硒，故糧食天然植物含硒量極低，人體自身不能合成硒，在預防疾病時又不斷流失，從而導致缺硒。
二、缺硒的生理表現：
我們已經知道，硒是一種人體必須的微量無素，但人體缺硒，會怎樣呢？
大約六十年前，人們在黑龍江省的克山縣發現一種奇特的病。病人的面色蒼白，手足冰涼，氣短，嘔吐等。死亡率相當高，由于當時對病因一無所知，故稱為克山病。后來，研究發現，克山病發病區的家畜普遍患有白肌病，而白肌病可用硒治療。因此，在有關部門的協作下，用硒進行了防治克山病的試驗，效果十分明顯。后來得出結論：克山病的原因就是缺硒。大骨節病：表現在患者的軟骨組織多處出現一小塊一小塊的壞死斑點，骨頭嚴重畸形，指關節異常粗大。后來經研究，也得 出結論：與克山病的原因一樣，缺硒是造成大骨節病的主要原因。
三、富硒茶所具有獨特性：
1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。
2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口。
3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。
4、富硒茶飲用后，胃不反酸。
四、富硒茶的飲用方法：
用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現、尿增多，屬于排毒現象。2-3天后即正常，可繼續飲用。 晚上泡好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。
五、茶文化的形成與普及
1.明、清茶文化的普及
此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
（二） 鶴峰富硒茶簡介
鶴峰富硒茶產于著名的鄂西南武陵山茶區，鶴峰騎龍茶、綠林翠峰、伍臺綠針、霧洞綠峰是鶴峰富硒茶的佼佼者。綠林翠峰茶由鶴峰縣綠林茶場生產；伍臺綠針由宣恩縣伍家臺貢茶總廠生產；霧洞綠峰由利川市霧調茶廠生產。其品質特點以富硒、味鮮、香高、色綠、形美、顯毫六絕著稱于世，多次在全省和全國茶葉評比中獲獎奪魁。全州現有茶園面積25萬余畝，年產量20萬擔，年產值近2億元，年創稅1000萬元以上。
全市現有茶園10.1萬畝，其中無性系良種茶園占57％，位居湖北省第一，被省農業廳授予“湖北省良種茶園第一市”。現全市年產茶3256噸，產值7051 萬元。鶴峰市硒資源具有分布廣、儲量大、埋藏淺等特點。硒礦主要賦存于二迭系茅口組二段(硅質巖段)地層中，主要分布在沐撫—板橋、羅針田—馬者—鐵廠壩、向家村—奇羊壩、中間河—黃村—沙地花被、雙河—紅土溪—石窯、芭蕉—盛家等地。硒礦儲量達50多億噸，含硒品位為230—6300克/噸。雙河漁塘壩(前坪背斜與太山廟背斜之間雙河向斜南西段)擁有世界上唯一的獨立硒礦床，已探明儲量64萬噸，純硒平均含量3637.5ppm，改寫了“硒不能形成獨立工業礦床”的傳統結論。全市含硒碳質頁巖和石煤出露面積為850平方公里，礦層厚度3.6—9米，硒礦儲量達50多億噸，每噸含硒500—5500克，最高達84公斤，土壤硒最高178.8ppm，平均19.11ppm。以硒礦床為中心的鄉鎮均為高硒區，占全市總面積的73%。
鶴峰市山清水秀，空氣清新，硒礦儲量位居世界第一。所產茶葉無污染且富含人體必需的硒元素，茶葉平均含硒量1.068ppm。長期日均飲用富硒茶500ml，是人體補充有機硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。
鶴峰富硒茶尤以芭蕉侗族鄉為甚。芭蕉侗族鄉現有茶園面積6萬畝，建成了“全省無性系良種茶園第一鄉”。該鄉生產的“鶴峰玉露”，歷史悠久，中外馳名，1991年被評為湖北省優質產品，載入《名茶》。 近年來，還研制了“龍潭翠峰”、“金星玉毫”、“炒青綠茶”等產品，這些產品多次在“鄂茶杯”評比中獲金獎。2003年舉辦了“鶴峰茶葉文化節”，吸引了眾多外地客商。
鶴峰富硒茶不僅茶湯口感清香、鮮美、回甜味持久，能使人們享受到茶香的樂趣，而且又為人們補充了人體所必須的微量元素和氨基酸，增強體質，防病治病。國內專家對富硒茶深入研究發現，該茶具有清除自由基，防止脂質過氧化，抑制動脈粥狀硬化班塊的形成，預防和治療動脈粥狀硬化的作用，以及促進生長發育、延長生長等。獨特的地理區位優勢，進行茶葉加工，技術含量和附加值較高，消費群體廣泛，由于具體特定的區域資源優勢，使得產品不僅在省內，而且在國際、國內均具在廣泛的市場開發前景和空間。
著名的富硒茶有：鶴峰騎龍茶、鶴峰富硒茶、富硒茶。其中以鶴峰的富硒茶最為聞名，在世界享有很高聲譽。
（三） 關于鶴峰富硒茶的研究
1989年9月6日，陜西省科委在北京召開了鶴峰富硒茶開發研究鑒定會，對鶴峰富硒茶品質、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑒定。經以亞太地區營養學會執行沈治平教授為首的三位營養學、茶學、醫學專家鑒定認為，鶴峰富硒茶主要具有以下四大特點：
1、有益成份豐富，自然品質好。據農科院茶葉研究所測定，含氨基配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質好，是適合制綠茶的優質原料。
2、無農藥污染，符合衛生標準。鶴峰縣山清水秀，環境優美，經商業部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、頒發的關于綠茶、紅茶衛生標準，是天然的綠色食品飲料。
3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比我國非富硒茶地區茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養保健作用。
4、鶴峰富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特別對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。
全國人大副委員長飲鶴峰富硒茶后欣然題詞“健康佳品，馳譽神州”。著名營養學家于若木題詞贊譽：“鶴峰茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有學者題聯語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶經續寫富硒茶。”
天然鶴峰富硒茶的珍品為鶴峰毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。短短的幾年來，鶴峰名茶分別于1987年被評為省優質產品，1988年被評為省地方名牌產品，同年被評為首屆食品博覽會銀獎；1991年獲優質保健品金獎。1990年獲陜西省優質保健品金獎，1991年獲優質保健食品金獎，獲國際茶文化節名茶獎，1992年獲農業博覽會銀獎和國防大學旅游購物節金鷹獎，1994年榮獲億萬群眾最佳喜愛的國家用品最佳消費獎；1998年評為陜西省名牌產品。
（四）富硒茶的簡要技術說明及主要技術性能指標
一、簡要技術說明
安徽省桐城市農業技術推廣中心與省農科院土肥所合作，1998-2000年研究鶴峰富硒高產栽培技術，2000年全國著名專家許厥明研究員關于“安徽‘十五’計劃大家談——鶴峰的綜合開發利用與高效農業持續發展技術研究”的建議，獲得張平常務副省長的重視，并批示省計委會同省農委研究這一建議，省計委根據其批示立項，桐城市開始鶴峰富硒茶、鶴峰富硒干菜開發技術研究。
世界大多數人口在區缺硒地生活，鶴峰富硒食品開發成功，為人類提供了優質硒源。每畝鶴峰可制作富硒花茶5公斤，產值1000元；富硒莖葉茶10公斤，產值600元；富硒干菜10公斤，產值200元。每畝鶴峰可生產富硒食品1800元。另外，剩下的地上和地下部分鶴峰還可作為綠肥或飼料，鶴峰富硒茶和富硒干菜生產增加了綠肥生產的經濟效益，有利于鶴峰的恢復和發展，為無公害農產品生產提供大量的優質有機肥料。在全國種植水稻地區均適宜發展鶴峰富硒茶和鶴峰富硒干菜生產，但要繼續研究完善生產工藝保證產品質量標準化、規范化，加速產業化進程。
二、推廣應用前景與措施
我省鶴峰歷史悠久，耕作制度主要為肥—稻—稻，常年綠肥種植面積300萬畝，鮮草畝產量在1500kg左右，利用途徑歷年絕大部分都作肥料，少量的農戶在翻壓前在把鶴峰作為青飼料喂養畜禽，經濟效益較低。通過開發鶴峰富硒茶和富硒干菜，每畝鶴峰可制作花茶5公斤，產值1000元；富硒花莖茶10公斤，產值600元；富硒干菜10公斤，產值200元。合計第畝可提供富硒產品價值1800元。另處剩下的地上部份和地下部份還可作為綠肥或飼料，初步預測僅桐城市每年鶴峰可創價值3.96億元。我國植稻地區均能發展鶴峰富硒茶及富硒干菜生產，根據專家預測，本產品可進入國內久市場，推廣應用前景廣闊。
通過鶴峰富硒生產基地建設，將充分利用秋冬季溫光資源，加大我省冬季農業開發的力度，促進農業結構的調整，實現農業增效、農民增收。同時，鶴峰富硒產品的開發利用，提高了農民種植鶴峰的積極性，鶴峰單產和總產將大幅度提高，增加了優質飼料來源，推動畜牧業發展，發展鶴峰生產是培肥地力，建立良好農業生態環境的重要手段，鶴峰是一種無污染的生物肥料，養分齊全，是進行無公害生產和綠色食品生產的優質肥料，可促進我省無公害農產品、綠色食品的發展；同時，鶴峰在冬春季覆蓋地面達4-5個月之久，可以減少土壤養分的淋失和雨水對土壤表層的沖刷。鶴峰具有固定空氣中氮的功能，不僅能夠為農作物提供無污染的氮素營養，減少化肥施用量，節約能源，提高農作物對病蟲的抗性，有利于環境保護，而且能改善土壤生態系統和環境的作用。
鶴峰富硒制品的開發利用，綠肥經濟效益提高了，推動了綠肥的生產發展，同時，使農業經濟的增長與農業生態環境的改善有機結合起來，實現了農業、生態與經濟的協調發展，其經濟、社會、生態效益是顯而易見的。建立鶴峰富硒新產品生產的產前、產中、產后的服務體系，加速產業化進程。
在人體內，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延緩人體的衰老。可見，硒能加強維生素E的抗氧化作用，二者在這一功能上有密切的協同作用。
因此，富硒食物宜與含富維生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有動物內臟、海產品、肉類等，植物種子油、禾本科植物麥、米和花生、大豆、牛奶、蛋類、肉類等富含維生素E。
如何掌握泡茶的時間
沏茶的水溫，有嫩、中、老之分。水煮到接近沸時，開始如魚目散布，微微有聲，這時叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時叫中湯；最后則騰波鼓浪，水氣全消，這時叫老湯。
泡茶以中湯(約80一85C)為最好，茶葉既能朵朵展開下沉，茶質溶出，而且不致泡熟。如果已經沸騰，則須待沸止、湯清后再泡。泡時，最好先注少許開水點一點，待茶展開后再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中、低檔茶可用開水(老湯)直接沖泡。
一般的紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶和普通綠茶，沖泡時要求水溫高一些，可用沸水(老湯)直接沖泡，可使茶中有效成分迅速地浸出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、雨花茶等，均應用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮、香氣純正、滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。
高檔名茶，如用老湯(100C)的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細嫩茶葉應有的風格。
如要用老湯泡高檔茶，可先將煮沸的水倒入暖水瓶中，稍等幾分鐘，待溫度降低些再用。
世界公認排行第一的軟飲料—茶水。無論是未發酵茶（如綠茶），半發酵茶（如鐵觀音），還是發酵茶（如普洱，紅茶），都具有提神醒腦，生津止渴，消脂解膩等作用，但功效著重點不一樣。
為什么久泡的茶會出現表面積一層膜呢？
回答這個問題，先要了解主要影響茶葉湯色、香氣和滋味的有效成分。
1.有機酸的種類較多，大多經氧化后轉化為香氣；
2.茶多酚是茶葉專有特性，是酚類物質總稱，具有抗氧化性，具備殺菌功能；
3.蛋白質和氨基酸水溶后數量關系到湯色和香味；
4.咖啡堿有提神醒腦和興奮的功能，含量也決定滋味；
還有色素、芳香物質和酶類等都有關聯度。
久置的茶葉水表面形成一層漂浮物，就是茶多酚經氧化生成的茶色素，時間越長，氧化越充足，顏色越呈褐色，像隔夜茶尤其明顯。資料表明：茶色素對人體無害！
酶類在活性范圍內，促成茶多酚轉化成茶色素，也就是茶黃素、茶紅素和茶褐素等。實際上在制茶過程中就是利用酶的活性來獲得各類茶的色香味特征。綠茶的殺青是利用短時間高溫來鈍化酶的活性，也就是不讓它氧化，紅茶恰恰相反，要激化酶的活性，促使茶多酚轉化成茶色素。
還有一些原因會影響到茶水湯色香味：
1.茶葉的保管。未發酵茶和半發酵茶千萬不要在空氣中，應隔絕空氣，防止氧化。發酵茶要放在干燥通風處，謹防霉變。
2.選擇玻璃杯，瓷杯等，千萬別用一次性紙杯泡茶喝，紙杯中的漿等化學成分容易溶解在茶水里，隔夜茶會褐得發黑，直接影響健康。
3.好茶配好水，盡量選擇礦泉水、山泉水或凈化水來泡茶。自來水一定要稍微增加煮沸時間，讓余氯充分揮發。
享受生活，關愛健康！品味茶水，品味人生！
胃酸過多和日常的飲食有很大關系，正常合理的飲食，身體一般沒有問題，也不會出現胃酸多的情況，對于胃酸多的患者，日常的調理非常重要，尤其是喜歡喝茶的人，喝什么茶對胃酸多有好處呢？
對于經常出現胃酸的患者來說，應該多喝一些紅茶，因為紅茶當中的有效成分，可以起到抵抗潰瘍的效果，能夠起到修復潰瘍創口，促進創口愈合的作用，因此紅茶比較適合胃酸過多的人來喝，紅茶當中的成分還能夠控制胃酸的分泌，能夠促進胃動力，而且紅茶還能夠使我們消化道當中的有害菌數量大大的降低，對胃酸，胃潰瘍等疾病和癥狀有一定的防治作用。
對于胃酸過多的朋友們來說，最好不要喝的茶就是普洱茶，因為普洱茶當中的含量和茶堿含量較高，對于胃酸過多的人來說，容易造成更多的刺激，反而會加重胃部不適的情況，特別是普洱茶當中的這種成分，不利于控制胃酸返流，所以胃酸過多不太適合喝普洱茶。
胃酸過多就多吃點清淡的食物為主，早上晚上喝點白粥可以慢慢的調養自己的腸胃。胃酸出現過多就要小心的腸胃，以免有胃病。同時要保持樂觀的心情，還要多吃點新鮮的蔬菜，保持好的心情對待自己的身體，多吃點瓜果蔬菜，不要喝酸奶。平時可以喝點蜂蜜水來調解自己的腸胃，還可以吃點白粥，保持點運動，才可以有更好的身體。
綠茶最健康的飲品 常喝七大好處
一 細胞健康
綠茶中所含有的兒茶素。兒茶素具有細胞調節功能和抗氧化功能。
二 心臟健康
綠茶具有改善血液循環和降低膽固醇的作用。
三 大腦健康
一般對心臟有好處的飲品，也會給大腦帶來益處，因為我們的大腦同樣需要健康的血管。
四 血糖健康
綠茶可能還在糖尿病病人血糖的穩定過程中發揮作用。
五 增強免疫力
綠茶具有調節細胞免疫的功能，這也提示綠茶所含的成分可能具有殺傷腫瘤細胞的作用。
六 減輕壓力
品茶讓人放松下來，放慢生活節奏。綠茶中所含的茶氨酸還具有鎮靜的作用。
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。
很顯然，茶氨酸沒有固定的相對原子質量。
泡茶時，大多數茶友會發現茶葉上有白毛或金色的毛，茶湯上也有一層層毛絨絨東西。這些小毛到底是什么東西？喝下是否有害？茶葉上面為什么會長毛？帶著這幾個疑問，我們接著向下看拉，一定值得你一看。
首部植物類大型紀錄片《影響世界的植物》第4集中是這樣解釋的：茶樹為了適應溫帶環境，縮小葉片，并在最脆弱的頂芽上生出白毛，這些白毛具有一定的儲溫作用，可以保護頂芽免受凍害。原來，道理和很多毛茸茸的動物類似，對維持體溫以適應寒冷的氣候因素有很大關系。
1:茶葉上的毛到底是什么？
這些毛是茶樹的嫩芽和嫩葉背面的茸毛，在茶葉加工干燥之后自然形成的茶毫。茶毫主要生長在茶樹嫩芽葉的下表皮，內含豐富的茶氨酸，可以提高茶湯的鮮爽度。同時，茶毫根部有大量的腺細胞，含有大量的芳香物質，能提升茶葉香氣，是茶湯散發“毫香”的關鍵因素。
2:茶葉的嫩度越高，茶毫就越多！
茶毫的多少與茶樹品種、季節和生態環境有關；顏色與制茶過程中所含物質的變化也有很大關系，因茶而異。綠茶、白茶的制作過程中，茶多酚未被或較少氧化，通常呈現白色；紅茶中茶多酚多被氧化成茶黃素、茶紅素等，茶毫被染色，從而呈現金黃色。茶葉的嫩度越高，茶毫就越多。茶毫含有的氨基酸等物質，一定程度上有利于茶的風味和營養，對人體健康無害。
3:茶毫越多越好嗎？
茶毫是茶葉幼嫩優質的標志，如碧螺春、黃山毛峰等綠茶，茶湯滋味醇厚、香氣清爽，不僅是由于茶葉鮮嫩、內含物質豐富，毫毛多也是重要原因之一。但不同種類的茶葉對茶毫的要求不一樣，如西湖龍井外形扁平、光滑，需要脫毫，“毫多”反而品質不好。不能單純根據茶葉上毫毛的多少判定茶葉質地好壞。如果茶毫過多，茶湯會比較渾濁，多數人認為這類茶葉不好。其實，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈；如果品質不好，不論第幾泡，湯色一直很渾濁，比較容易區分。
4:茶毫多對于喝茶是不是不健康？
茶毫是茶葉嫩芽嫩葉的贅生物，是和茶葉茶芽的成分是一樣的，茶毫在嫩芽的時候比較多，嫩葉長大以后在脫落酸的作用下自己會掉落，所以茶毫的多少也是衡量茶葉嫩度的標志之一茶毫在加工以后得顏色呈現白色,茶毫太多影響茶葉的工藝水平。總只茶毫和茶葉嫩芽一樣成分，對人體無害，僅僅是對茶湯的美觀有所影。
