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一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。制茶的每一道工序都必須做到又快又準。茶葉采摘下來要經過攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時間掌控都要得當。稍有偏差，茶葉的口感就會改變。?
經咨詢茶農，茶葉采摘后須先揉后炒再曬。
白露茶，產自白露時節前后。
而寒露茶，生產在秋深的寒露節之際。
要探尋白露茶和寒露茶的不同， 站的出發點，要從這兩大節氣的天氣和物候說起。
南方的白露，秋涼漸起。白露秋風夜，一夜涼一夜。
白露露白草漸黃，秋風蕭瑟天已涼。
進入白露節氣以后，氣溫下降的速度加快。特別是一早一晚，更添幾分涼感。
一到白露，喧囂了一整夏的焦灼，被這仲秋的涼風拂去。
留下來的，只是一片寧靜與澄明，這樣早晚微涼，冷熱交替，晝夜溫差大的時節，由于茶樹的內質積累。
白天，茶樹因光合作用生成的養分，更豐富。
夜間，茶樹因呼吸作用而帶來的養分消耗，逐漸減少。
一增一減之間，讓白露節前后的茶樹新梢，飽含著充足的芳香物質和養分物質。
得到了絕佳的天時，為白露茶后期的開拓江山，美名遠揚，奠定了先機！
過了白露，再過了秋分，才能到寒露時節。
寒露，是二十四節氣中的第十七個節氣，秋天的第五個節氣，已經是晚秋的節令了。
《月令七十二候集解》說寒露：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”
南方地區的寒露，比起白露，更多了一個“寒”字。
說明此時的氣溫，要比白露時更低，地面的露水更冷，將將要凝結成霜。
寒露的“寒”，不是嚴寒，是由涼爽向寒冷的過渡。
到了寒露，西風秋老，露華霜天，氣溫明顯降了下來。
北方地區的寒露節，是花草樹木的凋零之時，于是古人們稱此時為“辭青”。
而此時，南方的涼氣加重，降了溫，山上茶樹們生發出來的新芽新葉有限。
故而，從整體產量上看，寒露茶不如白露茶。
只有母體足夠強壯的茶樹，才能不畏秋寒，長出適量的新芽新葉。
不過天氣冷，茶樹自身的御寒機制會開啟，調動更多的養分物質支援前線的新梢，保護新生力量。
所以，寒露茶的內質積累，數量同樣很可觀。
簡單的總結，白露時節，晝夜溫差大，有利茶樹內質積累。
寒露時節，氣溫下降明顯，采茶數量少，而內質積累可觀。
一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。制茶的每一道工序都必須做到又快又準。茶葉采摘下來要經過攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時間掌控都要得當。稍有偏差，茶葉的口感就會改變。?
要弄清楚紅茶葉底花青就必須弄清紅茶的整個流程，有幾個重要工藝環節沒處理好就容易出現這一現象。
紅茶屬于發酵茶，最后的成品茶出現花青主要是發酵和氧化不充分造成的。
整個紅茶流程為， 鮮葉采摘-- 經萎凋—揉捻--發酵---干燥（烘培、日曬）等。這幾道工序不論那個環節出問題都會造成花青的出現。
1、采鮮葉對花青的影響
采鮮葉的老嫩程度及采摘標準直接影響萎凋的效果，所以為了避免花青的出現采摘標準一定得統一；時間、季節的不同，鮮葉的含水量是不同的。要制出好品質的茶葉，在萎凋過程中對茶葉失水度的合理控制是非常重要的。
2、萎凋工藝對花青的影響
萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態，茶青可以明顯聞到花香味即可。萎凋不均勻會增加揉捻的難度，會造成碎茶或揉茶不均勻，這會造成花青的出現。
2、揉捻工藝對花青的影響
紅茶揉捻的目的，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。揉捻程度不夠或揉捻不夠均勻，直接影響發酵的效果，最終也會出現花青。
3、發酵工藝對花青的影響
發酵，是非常重要的一個環節。目前的發酵，一種為人工自然發酵，另一種為數控恒溫發酵，不論采用那種。
采用不同的發酵。首先，人工自然發酵，因為受到季節、溫度、濕度以及發酵師的技術影響，發酵堆升溫、降溫的穩定性不夠統一，從而會出現發酵不充分或發酵過頭，從而出現一些影響品質的紅茶，如口感上發酸、湯色渾濁、外觀花雜、化桿等不好現象。
采用現代化數控恒溫發酵技術可以很好的避免以上不好現象的出現。這套技術的關鍵是做好采鮮、萎凋、揉捻的同時，根據采鮮葉的季節、溫、濕度的不同對發酵過程中各項數據進行微調即可。
4、干燥（烘焙、日曬）工藝對花青的影響
在這道工序中，如果溫度過低也會造成花青這一現象，只要加工操作人員嚴格按規范操作是很容易避免的。
紅芽是在我國傳統歷史名茶蒙山茶的基礎上的結合現代工藝而產生的創新名茶，采用蒙山茶區明前優質高山茶青，所制出的紅茶具有特殊的“蒙頂香”。
外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高。蒙頂紅芽外型細小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間，細看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾。
綠茶和炒茶是不一樣的。 綠茶是不發酵茶類的總稱（如龍井、碧螺春等），綠茶為名詞。炒茶是指制作茶葉（包括所有茶葉）的一個工序，茶葉從茶青采摘到成品需要經過多道的程序，炒茶是其中的一道工序，炒茶為動詞。
茶葉青片叫茶青，又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細嫩的原料，還是開面葉或對夾葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統稱——茶青。
茶青經過殺青炒熟后就成了熟茶，當前市面上買的基本都是經過殺青的熟茶。
