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頭遍茶倒掉不喝通常稱為洗茶或者是潤茶，那么什么茶需要洗？什么茶不需要洗？簡單的原則，在制作工序中，最后一道工序序“過了火”（炒/焙/烘）的都不需要洗。不需要洗的茶：紅茶、烏龍茶、綠茶、黃茶。需要洗的茶：白茶、生普、熟普、黑茶、老茶。
頭遍茶倒掉不喝通常稱為洗茶或者是潤茶，那么什么茶需要洗？什么茶不需要洗？簡單的原則，在制作工序中，最后一道工序序“過了火”（炒/焙/烘）的都不需要洗。不需要洗的茶：紅茶、烏龍茶、綠茶、黃茶。需要洗的茶：白茶、生普、熟普、黑茶、老茶。
需要洗茶的原因：1、 白茶晾青、生普曬青，都在大自然的環境下進行，都需要洗，洗掉表面浮塵；2、 熟普、黑茶要洗，去除下渥堆、壓磚帶來的表面的雜味；3、 老茶要洗，2~3遍均可，去除存放多年過程中表面雜味。
老茶如果有發霉的味道，怎么洗都是沒用的，建議不喝為宜；認為洗茶是洗掉農殘的觀點也是錯誤的。
如何洗茶：（如果想稍稍講究點兒的話可以按此方法，不強求，可隨己意）
1、白茶、生普、熟普、黑茶的新茶的洗茶方法：注水后， 泡茶湯倒掉不喝，從第二泡開始喝。
2、黑茶、熟普的老茶的洗茶方法：注水后，用茶匙或茶針均勻、平緩地攪動茶葉， 、二泡茶湯倒掉不喝，從第三泡開始喝。
3、紫砂壺非常適合泡白茶、生普、熟普、黑茶、老茶，這些需要洗茶的茶。但是，如果用紫砂壺喝茶， 不要用紫砂壺直接洗茶。因為紫砂壺的氣孔透氣性好，同時也帶來吸附性，把不好的氣味都先吸附到壺壁，從而直接影響到整泡茶的滋味。別犯懶哦，用白瓷蓋碗等高密度茶器洗茶后後，再在紫砂壺中沖泡，這樣可以保證我們喝到的 泡茶湯就是香醇無雜味的。這也是很多人用紫砂壺泡茶時，會經常覺得到第三四泡才開始茶湯純凈的其中一個原因。
碎銀子好喝，茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。碎銀子在近幾年受到很多人的歡迎，它確實也存在著一些優點，比如方便儲存、攜帶，口感不錯等等。
碎銀子，其實就是模擬了老茶頭的形成，只不過是人工刻意的來緊壓。“糯香碎銀子”是人工增加了糯香草以取其味，也沒啥科技含量。
磚茶有補充營養，降脂降壓和殺菌 的作用，磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。
磚茶的好處：
1、補充營養，磚茶中營養物質豐富，礦物質喝維生素的含量相對較高，同時還含有氨基酸、蛋白質等對人體有益的成分。生活在西北邊疆地區的居民來說，主要使用肉類，蔬菜較少，營養不均，經常飲用磚茶有助于均衡營養。
2、降脂降壓，磚茶中含有茶多糖等成分，對于降低人體脂肪，減肥有著不錯的效果哦。經常飲用對于體型等方面的調節有不錯的作用哦。同時茶葉中的某些成分還有助于降血脂、降血糖的作用。
3、殺菌 ，磚茶中的某些成分會與細菌中的蛋白質相結合，凝結蛋白質，細菌主要的成分就是蛋白質，這樣一來就能夠達到殺菌的效果。同時還可以抑制細菌活性，消滅細菌，達到 的效果。
大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。
茶葉放的越久越好嗎？家里老人總是說越老的茶越香是為什么？每個人的口味是不一樣的，有的人喜歡喝淡茶，而有的人喜歡喝濃茶。有的人喜歡喝新茶，而有的人喜歡喝老茶。新茶鮮爽，老茶有陳香，各有千秋，大家可以根據自己的喜好來選擇。不過這里要注意一下，并非所有的茶都能經過時間的歷練而變成老茶，只有某一部分茶葉才能變成適合飲用的老茶，有不錯的感官享受和藥理作用，比如說白茶、黑茶、重度發酵的烏龍茶，而其他茶類不適合存成老茶。
比如綠茶、黃茶、紅茶、輕或中發酵的烏龍茶沒有老茶的說法，綠茶的保質期一般只有一兩年，而且大家喝綠茶都是以新來主，沒人喜歡喝陳年綠茶，并且陳年綠茶的香氣與滋味皆不好，價格也很低。黃茶工藝與綠茶相似，保質期大致相同，陳年不好喝。紅茶的保質期大概有兩三年，一般紅茶放上一年后再喝，滋味會比較好。此外像發酵程度較輕的烏龍茶也是如此，大概有兩三年保質期。
如果是發酵程度很重的烏龍茶或者說是經過高溫烘焙的烏龍茶，它的保質期會比較長些，但只不過相對綠茶、黃茶來講比較長。市場上常見的老茶一般是老白茶、黑茶、普洱茶。因為它們的保質期通常有十幾年，當然前期要在良好的存茶環境與正確的存茶，把茶葉存好是前期，如果隨手一扔，不管不顧，那么即使本身有很長的保質期也不經折騰，可能沒多久就發霉變質了。對于白茶、普洱茶、黑茶來講，是能存越久越好，越久越香，后期會產生很多香氣，比如陳香、棗香、藥香等。而對于綠茶、黃茶、發酵程度輕的烏龍茶、紅茶來講，不能久存，而且陳茶狀態下風味會變差。
那么問題來了，白茶、普洱茶等這些茶為何有較長的保質期，能久存？我們都知道，白茶的加工工藝為萎凋與干燥，它是不炒不揉的，沒有殺青也沒有揉捻。因為殺青的目的是利用高溫停止茶葉中酵類酶的繼續作用，通過破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，所以綠茶也因此保留了很多鮮葉中的天然物質，但是因為破壞酶的特性，失去了后期轉化的可能。
白茶不炒不揉，保留了很多酶的特性，有了后期轉化的能力與空間，白茶保留了較多的茶多酚，能在后期發酵，比如茶多酚在后期會轉化成茶黃素、茶紅素等物質。此外白茶的黃酮類物質含量比其他茶類高，并且高出很多，這也是很多人覺得白茶越存越好的原因所在。
而普洱茶也能在后期的存放中發生酶促氧化等反應，風味更好。并且像普洱茶這樣的緊壓茶（很多黑茶也壓成緊壓茶），容易存放，也便于后期轉化。因為緊壓的關系，茶葉與空氣接觸的面積很小，不宜氧化變質，比較好儲存。
從白茶、普洱茶身上可以看出，它們有后期轉化的能力與空間，能在后期存放過程中繼續發酵、陳化，讓風味更好，所以才有越存越好的說法。總之，老茶的說法只適合特定的茶，其他茶葉的陳茶就相反。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。
黑茶是利用菌發酵制成的一種茶葉，屬于后發酵茶。原料比較粗老，加上制作過程中往往要堆積發酵很長時間，所以呢葉片呈現出暗褐色，因此得名黑茶。
由于是后發酵，且發酵時間較長，因此在加工的過程中，孕育出一種獨特的金黃色顆粒：
手筑茯磚
研究發現這是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。
而這種金色的顆粒，我們稱之為“”。并且這種，只有在黑茶的茯茶里才有。
再加之湖南安化特有的地質環境，所以就有了“紅色的土壤長出綠色的植物開出金色的花朵制成黑色的茶葉用白開水沖泡出健康的生命之飲”的說法。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發花”（即產生冠突散囊菌）。
現代科學研究，并經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶“”的多種提取成分對PPARyPPAR8均有激活作用，“”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理 作用。
茯茶的特殊功效已經得到茶學、醫學、微生物學領域專家的方法認同。“寧可三日無食，不可一日無茶”、“一日無茶則滯、二日無茶則痛、三日無茶則病”、千百年來的飲用實踐也充分證明了這一點。
一、茯茶中茶多糖具有多重藥理功能
1、茶多糖降血糖茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關。
茶多糖通過抗氧化作用增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動相關。
2、茶多糖降血脂高血脂是導致人類心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結合，促進動脈壁脂蛋白酶而起到抗動脈粥樣硬化的作用。
經解放軍總醫院的臨床實驗證明，茯茶可減少冠心病的發病率，延緩衰老。
茯磚茶湯
3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用茶多糖在體內、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力。由此可見，茶多糖可作用于血栓形成的所有環節。
4、茶多糖對免疫功能的影響茶多糖分離后，對其進行體液和細胞免疫的藥效實驗，結果顯示，均有明顯的增強雙相免疫的作用，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢，這對于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的 具有重要的意義，同時針對老年人機體抵抗力下降，也可使其免疫力有所提高。
茯磚
5、茶多糖的其它生物活性茶多糖對羥其自由基的清除作用表明：茶多糖還具有防輻射、抗 、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。
二、特種氨基酸的藥理功效
研究證明：y-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，還能改善大腦血液循環，增加氧氣供給，改善大腦細胞功能作用。還有能報道指出：y-氨基丁酸能改善視覺，增進肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合癥等。
黑茶
三、茶色素的藥理功效
研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有 、抗突變、抑菌抗病毒、改善和 心腦血管疾病， 糖尿病等多種生理功能。
實驗證明，茶黃素對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌有明顯的抗菌作用。抗菌作用與黑茶不易餿變有必然的關系。茶黃素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚焦、抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用和降壓效果。
茶黃素
四、天然富硒茶的藥理功效
茯茶是最典型的天然富硒茶，硒是人體谷胱甘肽氧化酶（GSH-PX）的必需組成元素，能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增加人體對疾病的抵抗力，并對 冠心病，抑制癌細胞的發生和發展有顯著效果。
茯磚茶
五、茶皂素的藥理功效
茶皂素具有溶血作用、降膽固醇作用、抗菌作用等，同時具有殺軟體動物活性、抗凝活性、鎮靜活性、 活性和降血壓功能。
茯磚茶
六、其他藥理功效
茯茶可促進胃蛋白酶、胰蛋白酶對蛋白質的酶解，改進人體腸道功能、腸胃功能，同時對脂肪酶活性有顯著的抑制作用，抑制腸道對脂肪的吸收，因此，茯茶具有促進人體新陳代謝、降低人體類脂肪化合物等獨特功效。此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長期看電視或操作電腦的人十分有益。
所以說，茯磚茶當屬黑茶中的臻品。
喝黑茶，要喝就喝茯磚茶。
野生大葉手筑茯磚
瀟湘尚品剛推出的這款野生大葉手筑茯磚，已經在某寶開售。反響特別不錯哦。
白茶就是很好的例子：
1.壽眉，主要是老葉，內含物質豐富，經陳年轉化，會把一些苦澀的刺激物質，慢慢鈍化，越陳越純。
2.白毫銀針，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鮮爽味，陳年白毫銀針，味會薄，陳年無助茶品質提升。
3.白牡丹，由一芽兩葉原料制成，介于壽眉與白毫銀針之間，新的和陳的各有風格。
原則上，無發酵和全發酵的茶，新茶好喝;微發酵和半發酵的茶，新茶陳茶各有千秋;后發酵的茶，陳茶好喝。原因在于微生物在轉化過程中起的作用。1.無發酵茶，如綠茶，為保留新茶內含的氨基酸、維生素、芳香類等物質，經高溫快速殺生青，其副作用是把微生物基本殺滅。后期沒有微生物參與轉化，越陳，其氨基酸、維生素、芳香類等物質越來越少，自然是新的好喝。
2.全發酵的茶，如紅茶，由于其采取全發酵工藝，將茶葉中含的活性物質全氧化，微生物幾乎無物質可轉化，陳年無益。如果算上退火氣的時間，建議紅茶一般半年到一年左右喝 。
3.微發酵和半發酵的茶，如鐵觀音，一般來說新茶香氣好，但也有些隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味更醇厚。因為其半發酵的原因，兼具了綠茶和紅茶的特質，微生物有一定的轉化空間，因此新茶陳茶各有特色。
4.后發酵的茶，如普洱，其轉化全靠微生物的后天努力，自然是越陳越好喝。但凡事也有個限度，是食品都有一定的保質期，一般來說，熟普陳放20年左右以后，它的飲用價值就下降了。生普時間陳放時間會長些，但超過40年，其陳味上升，醇味下降，越來越寡淡，就只有歷史的味道了。1、普洱熟茶
普洱茶分為熟茶和生茶，對于中年人來說，養胃護胃還是很重要的，普洱熟茶茶性溫和，普洱熟茶味道醇厚，香氣有韻味，其中含有紅茶素、黃茶素、茶褐素和維生素C等，所以對于中年人來說，普洱熟茶是一種不錯的選擇。
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2、黑茶
黑茶是一種后發酵茶，是六大茶類之一，黑茶按照地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。
黑茶一直受到中年人的喜愛，黑茶香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味比較濃醇，而且越陳越好，更加適用烹煮飲用，也可以加入乳品和食糖調飲。
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3、老白茶
老白茶是很多人喜歡喝的茶，主要是白茶的存放的時間久，茶味更加的醇厚和香濃，白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，且存放時間越長，滋味也越醇和，其品飲價值也更高。很多中年人都喜歡老白茶的味道，對于身體也是不錯的。
