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1、西湖龍井：屬綠茶，十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷剑⒁虼说妹?。具?200多年歷史 ，西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。
特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱(chēng)明前龍井，美稱(chēng)女兒紅，西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體 。
2、午子仙毫茶：是綠茶的一種，是西鄉(xiāng)縣茶葉科技人員研制開(kāi)發(fā)的國(guó)家級(jí)名優(yōu)綠茶。是陜西省外事禮品專(zhuān)用茶，其創(chuàng)制于1984年，是陜西省名牌產(chǎn)品。其狀似蘭花，色澤翠綠，葉底芽勻嫩成朵。
常期飲用可補(bǔ)充人體所需的維生素，具有解毒抗氧化的作用，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。午子仙毫還能提升消炎藥功效，這得利于綠茶中的兒茶素及日柏醇等成分，這些成分還具有很強(qiáng)的抑菌和抗菌功效。
3、上饒白眉：是江西上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶，它滿(mǎn)披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。其鮮葉采自大面白茶樹(shù)品種，根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同，分為三個(gè)等級(jí)：銀毫、毛尖、翠峰，總稱(chēng)白眉。
上饒白眉中含有氨基酸含量為500.37毫克%，水浸出物為41.86%，兒茶素122.57%，有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常飲此茶，有提神、滋補(bǔ)、殺菌、止痢、解暑、醒酒、降壓、減肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：屬綠茶類(lèi)，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹(shù)品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)。
上饒白眉的生長(zhǎng)對(duì)天氣因素要求比較高，氣溫過(guò)高過(guò)低都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不利影響，具有獨(dú)特的口感和芳香，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨(dú)特品質(zhì)。
5、周打鐵茶：屬綠茶，產(chǎn)于江西省豐城市榮塘鎮(zhèn)汕田周打鐵村，該村地處青竹翠林、蒼松古柏環(huán)抱之中，土壤肥沃濕潤(rùn)，具有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。
周打鐵茶，品質(zhì)優(yōu)異，外形條索緊結(jié)，稍彎曲，色澤油潤(rùn)；香氣純正、持久；湯色黃綠明亮，滋味醇和，飲后清涼爽口，葉底嫩綠。它以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，采用殺青、清風(fēng)、揉捻、炒坯搓條、滾炒足干等工序加工而成。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，剛做的普洱生茶是曬青綠毛茶，算是綠茶。存放后有所轉(zhuǎn)化就慢慢不是綠茶了。普洱熟茶肯定不是綠茶，按工藝來(lái)說(shuō)，是黑茶類(lèi)。
1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開(kāi)始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱(chēng)為“滇青”。
綠茶粉是采用幼嫩鮮葉經(jīng)脫水干燥后，在低溫狀態(tài)下將茶葉瞬間粉碎成320目以上的純天然茶葉超微細(xì)粉，最大限度地保持了茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)成分、藥效成份和原料的天然本色。
祖國(guó)地大物博，綠茶工藝上主要就是炒青和烘青綠茶；
歡迎關(guān)注【懂茶帝】其實(shí)綠茶陳放多年后，只要沒(méi)有變質(zhì)，也是可以喝的，只是不再有新茶的鮮爽和香氣了。小懂就見(jiàn)過(guò)一款存了35年的綠茶！之前茶友“四?！苯o小懂看了一款年份在35年以上的綠茶，連他自己都覺(jué)得不可思議。小懂看這款茶，干茶像紅茶，葉底卻呈暗綠色，茶湯紅濃透亮。好奇怪，好奇怪，以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)，一起來(lái)看看吧。（見(jiàn)下圖）▲茶友“四?！钡臓敔斄粝碌木G茶先來(lái)聽(tīng)茶友“四?！弊约涸趺唇榻B的吧！他說(shuō)：“茶葉的年份我可以保證不假，因?yàn)槭俏覡敔斣谑赖臅r(shí)候別人送他的。近日在我爸家里找出來(lái)的，我奶奶每年都拿出來(lái)烘焙一下，以保證不發(fā)生霉變。是湖南岳陽(yáng)的綠茶，一級(jí)毛茶。”“我爺爺以前是我們這里食雜果品公司的老總，那個(gè)時(shí)候我們這里出售的茶葉全部要經(jīng)過(guò)他的手才能上市，這點(diǎn)茶是當(dāng)時(shí)茶商送來(lái)的樣品，找出來(lái)大概還有不到兩斤?！薄拔以囍鴽_泡品嘗了一下，已經(jīng)完全沒(méi)有綠茶味，反倒帶著很濃郁的陳年生普的味道。干茶5克，湯色是第6泡的，10秒出湯，茶底油光發(fā)亮。像典型臺(tái)地茶，不屬于高山古樹(shù)系列，但是品質(zhì)很好?！本G茶？35年？從來(lái)沒(méi)想到將這兩個(gè)元素結(jié)合在一起吧？國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師張婷婷說(shuō)，這款茶看上去像江南茶區(qū)的茶種，復(fù)焙應(yīng)該是指重新再干燥一下，以免受潮。經(jīng)過(guò)多次烘焙，很有可能會(huì)出現(xiàn)這種顏色，外觀有點(diǎn)像紅茶，但是滋味應(yīng)該不會(huì)像紅茶那樣，而是更接近陳放多年的生普。其實(shí)綠茶陳放多年后，只要沒(méi)有變質(zhì)，也是可以喝的，只是不再有新茶的鮮爽和香氣了。35年了，還是綠茶嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，這樣經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳放，與當(dāng)初相比早已面目全非的茶，到底屬于什么茶呢？還是綠茶嗎？就此，小懂請(qǐng)教了多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，卻得到的不盡相同的答案。陳化綠茶？安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院劉副教授分析說(shuō)，這款茶應(yīng)該屬于陳化綠茶的范疇，主要是伴隨茶多酚氧化聚合為茶紅素、茶褐素。另外，部分水浸出物與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶物，而使總的水浸出物降低，香氣成分與纖維素作用形成木質(zhì)化氣味。一般情況下口感是陳化綠茶或類(lèi)似黃茶的風(fēng)格。但貯存效果和復(fù)焙條件相關(guān)性很大。非綠茶？中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究員副院長(zhǎng)楊秀芳老師告訴小懂，如果茶葉的原料品質(zhì)好，存放條件得當(dāng)，茶葉是會(huì)發(fā)生奇妙的轉(zhuǎn)化的，但有時(shí)很難界定到底屬于哪一類(lèi)茶。這款茶經(jīng)過(guò)幾十年的陳放和反復(fù)烘焙，已經(jīng)失去了綠茶清湯綠葉的基本特征，因此肯定不是綠茶了。與楊秀芳副院長(zhǎng)觀點(diǎn)相似的，還有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授，他說(shuō)，這種情況應(yīng)該就不屬于綠茶了，但也不能歸到其他茶類(lèi)的某一類(lèi)。綠茶？浙江大學(xué)茶學(xué)系幾位研究人員表示，現(xiàn)在六大茶類(lèi)是按制作時(shí)的工藝來(lái)區(qū)分的，從這個(gè)角度看，這款茶應(yīng)該還是綠茶。只不過(guò)經(jīng)過(guò)多年陳放，綠茶中的兒茶素含量在下降，抗氧化能力在下降。目前這方面的研究還不是很多，一般都是10年左右的陳茶。而且各大茶類(lèi)的變化都是不同的。關(guān)于這種陳放幾十年的綠茶到底屬于哪一類(lèi)，專(zhuān)家也沒(méi)有形成一致的意見(jiàn)。不過(guò)，通過(guò)這個(gè)案例我們至少可以明白一點(diǎn)，不管是什么茶，包括綠茶在內(nèi)，只要貯藏條件合理，長(zhǎng)期陳放后，依然還是可以喝的，只不過(guò)常常會(huì)發(fā)生我們意想不到的轉(zhuǎn)化。每天分享實(shí)用茶知識(shí)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為你答疑，歡迎關(guān)注我們哦！
