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茶水中含有一種茶多酚,井水中含有鐵元素,當(dāng)鐵元素被氧化成Fe3+時(shí),茶多酚與Fe3+發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而顯藍(lán)紫色，并不是紫黑色。補(bǔ)充：茶葉，指茶樹(shù)的葉子或芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在文學(xué)中亦稱(chēng)雷芽。
茶水中含有一種茶多酚,井水中含有鐵元素,當(dāng)鐵元素被氧化成Fe3+時(shí),茶多酚與Fe3+發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而顯藍(lán)紫色，并不是紫黑色。補(bǔ)充：茶葉，指茶樹(shù)的葉子或芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在文學(xué)中亦稱(chēng)雷芽。
「第23期」一杯好茶能帶來(lái)多少好處？
普洱茶小講堂第23期，全文約1500字，閱讀時(shí)間約1分半鐘。
知識(shí)點(diǎn)（敲黑板）
茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)分離鑒定的已經(jīng)有700多種了，種類(lèi)真是非常的豐富。另外，加工過(guò)程中，反應(yīng)形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細(xì)膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。
喝茶能帶來(lái)健康，長(zhǎng)壽，有什么秘密嗎？咖啡、豆?jié){、果汁不能能替代茶嗎？茶里面，有什么東西？其他飲料就沒(méi)有嗎？
看完這篇文章就能明白了，茶為什么會(huì)成為我們獨(dú)一無(wú)二的最?lèi)?ài)。
目錄
1｜茶中的有效成分一覽。
2｜什么是茶的特征性成分？
3｜茶中三寶，不可替代。
1｜茶中的有效成分一覽
茶樹(shù)的新鮮葉片當(dāng)中，水分占75%-80%，，干物質(zhì)中占22%-25%。
茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)分離鑒定的已經(jīng)有700多種了，種類(lèi)真是非常的豐富。另外，加工過(guò)程中，反應(yīng)形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細(xì)膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。
圖中標(biāo)綠色的三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。
2｜什么是茶的特征性成分？
茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是茶葉的“特征性成分”，可以說(shuō)是茶中三寶。
為什么說(shuō)它們是“特征性成分”？需要滿(mǎn)足以下幾個(gè)條件。
●首先這些成分是茶有的，其它植物中很少或很少，而茶葉中含量高。
茶多酚也叫茶單寧，是一類(lèi)存在于茶樹(shù)種的多酚類(lèi)物質(zhì)總和。
咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。
茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見(jiàn)。
●其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
●第三是喝進(jìn)去有生理反應(yīng)，不同的成分具有不同的生理反應(yīng)。
3｜茶中三寶，不可替代
●茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。
簡(jiǎn)而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說(shuō)是人體的保鮮劑。有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn)：2杯綠茶=4個(gè)蘋(píng)果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。
●咖啡堿：提神抗疲勞
前文提到，茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺(jué)精神很好，就是咖啡堿在起作用，過(guò)去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒(méi)茶喝，干活都是沒(méi)有力氣的。
●茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏剑遣杼赜械摹?/p>
如果說(shuō)咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過(guò)度興奮。茶氨酸被稱(chēng)為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學(xué)的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。
單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^(guò)互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量，從國(guó)際平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，茶的組成成分最合理，在人體的營(yíng)養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。
茶，無(wú)疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂(lè)1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。
正是因?yàn)檫@樣，茶才這么好，是我們的心頭寶……
下期內(nèi)容預(yù)告：生茶放久了會(huì)變熟茶嗎？
普洱茶小講堂，傳播小知識(shí)，簡(jiǎn)單讀懂普洱茶！
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黑由于蒲公英的葉子中所含的葉綠素造成的，蒲公英茶對(duì)人體具有提高身體免疫力， 和緩解多種疾病都有良好的作用，比如它具有抗菌 和消腫散結(jié)的作用。因?yàn)槠压⒉瑁哂袣⒕缇闹兴幊煞郑瑢?duì)身體出現(xiàn)的傷寒桿菌、以及大腸桿菌多種致病菌引起的腸道炎癥感染，以及氣管炎、肺炎都有明顯的 和 作用。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
清茶，指用綠茶泡成的茶水，或者指只具茶水而不備其他點(diǎn)心食品。茶葉性味甘，苦，微寒，是傳統(tǒng)的天然保健飲料。它的功效與作用是，清茶，泛指茶。茶葉性味甘，苦，微寒，是我國(guó)傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素、脂質(zhì)、有機(jī)酸等有機(jī)化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。清茶的作用：適度飲茶對(duì)人體有一定的醫(yī)療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能 殺菌、 腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。
冬天是一年中最寒冷的季節(jié)，人的抵抗力有所下降。黑茶屬于后發(fā)酵的茶類(lèi)，刺激胃部的咖啡堿已在發(fā)酵過(guò)程中減少，不會(huì)對(duì)胃腸形成刺激。此外，黑茶還富含茶黃素等溫性物質(zhì)，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可幫助身體抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)免疫力。冬季很容易手冷腳冷或者體寒，而常喝黑茶能夠提高人體新陳代謝，起 、暖身的作用。此外，黑茶之中富含類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)，擁有很強(qiáng)的活性，可以清除人體多余的自由基，延緩細(xì)胞衰老，起到美容養(yǎng)顏之效。
清茶(綠茶)又稱(chēng)不發(fā)酵茶，營(yíng)養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。此茶沖泡后水色清冽，幽香四溢。夏季飲用，具有清熱解暑、 止渴的作用。
保溫杯泡枸杞既是中年油膩男的標(biāo)配，也是很多人養(yǎng)生的法寶，甚至連90后也時(shí)常用枸杞泡水，可見(jiàn)枸杞已是家喻戶(hù)曉的養(yǎng)生明星。
紅枸杞與黑枸杞都是藥食同源的食材，中醫(yī)講枸杞有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目功效，紅枸杞富含胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化維生素A，有護(hù)眼功效；黑枸杞富含花青素，具有抗氧化功能，對(duì)抗自由基。高血壓的患者是可以用枸杞煎水代茶飲，但看清楚是代茶，不是代藥哦。
如果您是高血壓患者或者家屬，吃不吃枸杞都要掌握如何 和控制您的高血壓。 每年的10月8日都是我國(guó)的“全國(guó)高血壓日”，今年的主題是“知曉您的血壓”，除了字面上的意思讓您對(duì)自己的血壓有個(gè)了解外，其實(shí)還包括如何正確測(cè)量血壓、不同的血壓數(shù)值代表啥問(wèn)題以及知曉高血壓的危害等等，讓您對(duì)高血壓有個(gè)全面的了解，從而提高高血壓的知曉率、 率和控制率。
(一) 如何診斷高血壓？
(1)測(cè)量很重要：測(cè)量前30分應(yīng)避免劇烈運(yùn)動(dòng)、吃東西、喝茶或咖啡、吸煙；還要保持心情舒暢、放松精神；測(cè)量前5分鐘 能安靜休息。
(2)測(cè)量方法：建議使用上臂式全自動(dòng)電子血壓計(jì)，過(guò)去大家都覺(jué)得醫(yī)院的臺(tái)式血壓計(jì)測(cè)量效果更準(zhǔn)確，而電子的每次測(cè)量數(shù)值都不同，其實(shí)，我們?nèi)梭w血壓本身就每時(shí)每刻都不盡相同的，所以每次測(cè)量不同也是正常的。
(3)診斷標(biāo)準(zhǔn)：非同日三次血壓測(cè)量，血壓≥140/90mmHg，即可診斷為高血壓。
(二) 高血壓偏愛(ài)哪些人？
(1)家族史的人群：三到五成的高血壓患者有遺傳背景。
(2)精神緊張人群：長(zhǎng)期精神緊張、焦慮、壓力大的人群
(3) 膳食不合理人群：長(zhǎng)期高鹽/低鉀飲食、飲酒、吸煙等都可以誘發(fā)高血壓
(4) 肥胖人群：一胖真正毀所有，高血壓的風(fēng)險(xiǎn)是正常人的三倍。
(三) 高血壓的危害
高血壓是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，也是高血脂、糖尿病的危險(xiǎn)因素，我國(guó)目前平均每4人就有一個(gè)高血壓患者，每年有200萬(wàn)人死亡與高血壓有關(guān)。
(1)動(dòng)脈硬化
(2)左心室肥厚、擴(kuò)大心衰
(3)腦出血/阻塞、腦血栓
(4)視網(wǎng)膜小動(dòng)脈硬化、眼底出血
(5)腎動(dòng)脈硬化、腎衰等
(四) 如何 高血壓？
(1) 健康的生活比方低鹽飲食，每天控制食鹽攝入量在6g以?xún)?nèi)；堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，每天30分鐘，每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；戒煙限酒，男士每天酒精攝入量在25g以?xún)?nèi)，女士在15g以?xún)?nèi)；多吃蔬菜水果，少吃快餐。
(2) 定期測(cè)量血壓：正常成人每2年測(cè)1次；高危人群，比方有家族遺傳傾向的每半年測(cè)一次；高血壓患者至少每周測(cè)一次。
高血壓的 目前仍以藥物 為主，而且需要長(zhǎng)期規(guī)律服藥，不可偏信小廣告、也不用保健品或保健理療、食療替代降壓藥物 。請(qǐng)一定看清是不推薦單純用食療來(lái)降壓的哦，所以枸杞可以喝，帶不可替代藥物降壓哦。
(王芳，主管護(hù)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，好食營(yíng)養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員，頭條號(hào):注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師王芳)
黑霧茶是烏龍茶的一種分類(lèi)，烏龍茶號(hào)稱(chēng)有抑制脂肪吸收的效果，現(xiàn)代人的飲食生活往往有體脂比重過(guò)高的現(xiàn)象，而油脂吸收過(guò)多，不但會(huì)造成肥胖，是許多慢性疾病的主因，科學(xué)家證實(shí)黑茶可以一直20%的脂肪的吸收效果，非常神奇。
而且黑茶的人排泄物中脂肪含量是沒(méi)有喝過(guò)烏龍茶的人的兩倍，所以說(shuō)黑烏茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助油脂兩倍地排出體外，有著神奇的兩倍排毒功效。
2.伏寒茶很特別，茯寒茶的產(chǎn)品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益的菌種，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)是比較有好處的，這也是伏茶的獨(dú)特之處，也因?yàn)檫@個(gè)獨(dú)特之處，伏茶受到了很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
3.伏寒茶的色澤是黑色的，可以聞到一個(gè)淡淡的清香，沖泡之后茶湯是紅色的，喝一口之后口舌生津，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)綿滑，所以我們?cè)诔粤撕芏嗟娜庵螅梢院纫稽c(diǎn)伏寒茶，可以有效的去解油膩。
相信大家都吃過(guò)枸杞，枸杞是一種很常見(jiàn)的中藥材，但是很多人沒(méi)吃過(guò)黑枸杞，其實(shí)黑枸杞和紅枸杞的功效還是有一些不同之處的，下面我們就具體來(lái)了解一下黑枸杞的正確泡水喝方法。
野生黑枸杞的正確泡水喝方法都有哪些?
1.有人認(rèn)為黑枸杞泡水就只有兩種顏色;要么紅色或藍(lán)色，其實(shí)這是誤解。黑枸杞遇水變色，是因?yàn)槠渲刑烊换ㄇ嗨厝芙庥谒木壒省；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，對(duì)酸堿性特別敏感，可以隨著水質(zhì)的酸堿性而變幻不同色彩，在酸性水中呈現(xiàn)紫色、紫紅色、鐵紅色等，在堿性水中是呈現(xiàn)藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等等。一般用礦泉水泡是紫色的，用自來(lái)水泡是藍(lán)色。
2.黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或涼水，不能用開(kāi)水，因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾筒糠譅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怕高溫。并且，黑枸杞會(huì)隨著水溫的不同變化不同的色彩。
3. 品質(zhì)的黑枸杞三分鐘一泡大概能泡五六次，但是如果你 杯泡半小時(shí)，那么黑枸杞中的花青素就會(huì) 釋放在 杯中。接下來(lái)泡出色就沒(méi)有那么明顯了，也就是說(shuō)黑枸杞的泡水次數(shù)取決于間隔時(shí)間。
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)黑枸杞的正確泡水喝方法了解了，如果是體質(zhì)虛弱或者是身體抵抗力比較差，那么在平時(shí)可以適量的吃黑枸杞來(lái)增強(qiáng)免疫功能，能夠 疾病，能夠起到很好的養(yǎng)生功效。
是用排骨和藥材一起燉煮的一種美食哦。馬來(lái)西亞的藥材味很重，另一種是新加坡的肉骨茶，味道是胡椒味的。如果去了馬來(lái)西亞和新加坡旅游，建議兩種肉骨茶都要嘗試一下，畢竟是當(dāng)?shù)靥厣氖澄铮孕录悠碌乃砂l(fā)肉骨茶和馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。
