茶葉返青是什么樣子的圖片_茶葉返青是什么樣子的圖片及價格

• 1、大家覺得今年茶葉市場會受到影響嗎
• 2、春天來了，野菜就要滿山遍野了，描寫野菜及挖野菜的詩詞有哪些
• 3、茶葉放五六年還能喝嗎
• 4、什么是茶飲料的冷后渾是如何出現(xiàn)的
• 5、請問各位存過茶的朋友，所存茶葉都變好喝了嗎

1、大家覺得今年茶葉市場會受到影響嗎

晚上好，有幸回答這個問題，不知大家覺得回答的好不好！隨著國內(nèi)逐漸好轉(zhuǎn)，企業(yè)店鋪工廠等各種單位復(fù)工生產(chǎn) ，茶葉也會隨著緩解而逐漸由大小作坊加工生產(chǎn)，走向市場。在原有的品質(zhì)上繼續(xù)提升，擴大市場營銷。通過這次，相信人們對健康養(yǎng)生看得此較重視。茶葉有好多對人體有很多有益成份，紅茶，綠茶，鐵觀音，普洱等等都是大家喝茶首選之物，家家必備。春茶即將上市，相信會有一個不錯的市場，價位不會比往年差。謝謝！

2、春天來了，野菜就要滿山遍野了，描寫野菜及挖野菜的詩詞有哪些

春天來了，野菜在田野里微微；古詩來了，野菜在唇齒間不只留香，也留下詩意春風(fēng)送暖，大地生綠，轉(zhuǎn)眼間，就又到了挖野菜的季節(jié)。挖野菜，曾是媽媽那一代人心中難忘而又略帶苦澀的記憶，因為那是可以和米和面摻一起填飽肚子的好東西；到了我們這輩，野菜就成了春天里不可多得的美食，因為除了土豆白菜，別的新鮮菜沒有下來那么早的；而到了我們的孩子身上，挖野菜等同于郊游，帶了吃的喝的，笑著叫著，一路上開著車窗吹風(fēng)。自古以來，人們就認識到野菜的營養(yǎng)價值，富人用來養(yǎng)生和保健，調(diào)劑飲食；窮人用來充饑。古詩中最早出現(xiàn)野菜的，當(dāng)屬《詩經(jīng)》，據(jù)考證《詩經(jīng)》中描寫野菜的詩文竟高達43篇，29個品種！《詩經(jīng)》里的野菜《詩經(jīng)》里的野菜種類繁多，簡直就是野菜大觀園。卷首第一篇《國風(fēng)?雎鳩》“參差荇菜，左右流之”里的“荇菜”，就是一種圓葉長莖的水野菜，可食；直至后面《魯頌?泮水》“思樂泮水，薄采其芹。思樂泮水，薄采其藻。思樂泮水，薄采其茆”，連著說了三種野菜：即芹（水芹菜）、藻（某種水藻）、茆（就是現(xiàn)在的莼菜），除了這四種，還有二十多種，我們可以簡單地介紹一下：1芣苢（車前子）、2卷耳（蒼耳）、3薇（野豌豆苗）、4蕨、5萍（浮萍）、6苓（甘草）、7荑（初生白茅）、8薺、9唐（女蘿、菟絲子）、10芄蘭（蘿藦）、11諼草（萱草、忘憂草、黃花菜）、12蓷（益母草）、13莫（酸模）、14苦（苦菜、荼）、15葑（蕪菁、蔓菁）、16葛（葛根）、17蕭（類似于艾蒿）、18菫（苦菫、菫葵）、19葍（小旋花）、20蓫（羊蹄草）、21芑（象苦菜的野菜）、22萊（灰菜）、23蘩（白蒿）、24苴（麻子）、25苕（翹搖、紫云英）。真是不看不知道，一看嚇一跳，居然多達29種，也許還不見得周全。這些沒法一一列舉其原詩了，想要了解更多，建議讀讀《詩經(jīng)》。帶野菜的古詩這個也比較多，我們可以選取幾首（篇幅關(guān)系，有的是節(jié)選）：山中寡婦—唐?杜荀鶴時挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒。任是深山更深處，也應(yīng)無計避征瑤。這是因為苛捐雜稅，三餐難繼，只好以野菜充饑，這時野菜的味一定是苦澀難以下咽的。池上閑吟其一—唐?白居易四皓再除猶日健，三州罷守未全貧。莫愁客至無供給，家釀香濃野菜春。因為前頭有“自在身”、“柳條新”，所以這野菜也算是時蔬，有了鮮味和香氣了。沅江漁者—唐?李群玉倚棹汀洲沙日晚，長歌一曲煙靄深。歸去滄江綠波遠，江鮮野菜桃花飯。符合時令，又有江鮮為主，這時的野菜就是配菜了，口感愈發(fā)的香鮮了。念奴嬌?誰家野菜飯炊香—宋?汪晫誰家野菜飯炊香，正是江南寒食。試問春光今幾許，猶有三分之一。枝上花稀，柳間鶯老，是處春狼藉。新來燕子，尚傳晉苑消息。這時的野菜，應(yīng)該就是一種調(diào)劑了，春光正好，心情不錯，吃點野菜，點綴生活。贈包安靜先生茶三首?其一—宋?蘇軾野菜初出珍又珍，送與安靜病酒人。便須起來和熱吃，不消洗面裹頭巾。這首詩里，就提現(xiàn)出野菜的藥用價值了，送給病人，做食療了。這些都是關(guān)于野菜的籠統(tǒng)的古詩詞，當(dāng)然，具體的也有許多許多，我們可以挑選幾種常見又美味的，來欣賞了解一下：一薺菜：殘雪初消薺滿院，糝羹珍美勝羔豚這里說的薺菜，屬十字花科，一年或兩年生草本植物，也叫薺薺菜、地丁菜、地米菜；北方有的地方還叫作白花菜、黑心菜；四川叫干油菜；瑤人叫禾桿菜。有利尿、清熱、明目、消積之功效。薺菜味道鮮美，而且分布極廣，田間地頭，荒野小徑，隨處可見。而且可葷可素，生熟皆可，可清炒，可涼拌，可煮湯，尤其做餡，更是清香柔嫩，十分可口；薺菜糊被稱作“百歲羹”，可見薺菜之養(yǎng)生保健作用之大。寫薺菜的古詩略選幾首：宋代的陸游是很喜歡薺菜的，留下的詩也多：食薺日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。傳夸真欲嫌茶苦，自笑何時得瓤肥。因為薺菜美味，忘了回家，這是得多貪吃啊？歲暮風(fēng)雨手烹墻陰薺，美若乳下豚。聽雨取一醉，不厭村酒混。薺菜美味到何種程度？比小乳豬的味道還好。有薺菜就酒，酒混點也可以不計較了。吃薺菜吃到這個份兒上，是真愛無疑了。和陸游相比，蘇軾吃薺菜的境界就差了，他是看廚房的罐子了沒咸菜了，才想起了薺菜，趕緊上野地里挖去，有點勉為其難了： 次韻子由種菜久旱不生新春階下筍芽生，廚里霜虀幾倒舊罌。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。晁說之就吃得更高級些了，包成餛飩了；也包含了更多的意義在里面，涉及時政了。謝蘊文薺菜餛飩無奈國風(fēng)怨，薺菜論苦甘。王孫舊肥羜，湯餅亦多慚。“難得糊涂”的鄭板橋，吃了薺菜更糊涂，居然連鄉(xiāng)愁都可以暫且忘了：三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情。看樣子，小小的薺菜，作用是真的大呀！不只可以滿足口腹之欲，還可以撫慰思鄉(xiāng)之情！二蕨菜：不須沽酒飲陶潛，箭筍蕨芽甜如蜜蕨菜，水龍骨科多年生草本植物，也叫龍頭菜、貓爪兒、吉祥菜。全根可入藥，有祛風(fēng)寒、利尿、解熱之功效；還可以做殺蟲劑；根可以做淀粉。嫩葉可食，可涼拌，和肉炒，也可以做蕨菜土豆干鍋。唐代大詩人李白回憶起吃蕨菜時有點感傷：憶崔郎中宗之游南陽遺我孔子琴，撫之潸然感舊昔在南陽城，唯餐獨山蕨。憶與崔宗之，白水弄素月。時過菊潭上，縱酒無休歇。泛此黃，頹然青歌發(fā)。孟郊的蕨菜詩是帶著些許清新輕快的，有了春天的氣息： 長安羈旅行野策藤竹輕，山蔬蕨薇新。潛歌歸去來，事外風(fēng)景真。陸游還真是愛吃野菜，用水一煮，清清淡淡的就行，就要那個鮮味：野步至近村婦女相呼同夜績，毗鄰歇作事春耕。勿言野馌無鹽酪，筍蕨何妨但煮羹。要說最好的蕨菜詩，當(dāng)屬宋?黃庭堅的《春陰》，既有蕨菜的形態(tài)，又有春日的生機和愉悅： 春陰竹筍初生黃犢角，蕨菜初長小兒拳。試尋野菜炊春飯，便是江南二月天。看樣子，蕨菜和竹筍是絕配，常常形影不離，總是結(jié)伴而來。三莼菜：莼菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥莼菜，也叫馬蹄菜、湖菜，多年水生寄根草本植物，本身沒有什么味道，但勝在口感圓融，搭啥是啥味，所以常和鯽魚、鱸魚、銀魚或鮮蝦搭配，愈顯鮮美滑嫩，美味無比。莼菜含有脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)，具有藥食兩用的保健作用。可清熱、利水、消腫、解毒；治熱痢、黃疽、痛腫、疔瘡。歷史上最著名的晉?張翰“莼羹鱸膾”的故事讓莼菜更加的顯得歷史悠久，身價倍增。唐?賀知章有詩云“鏡湖莼菜亂如絲，鄉(xiāng)曲近來佳此味”；宋?朱敦儒“莼菜鱸魚留我，住鴛鴦湖側(cè)”；宋?彭元遜“無客同羹莼菜，有人為剝蓮蓬”。而我最喜歡的莼菜詩，是下面的這兩首，花開并蒂，各有千秋：漁夫詞—唐?張志和寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行。漁父詞—宋?蒲壽宬江渚春風(fēng)淡蕩時，斜陽芳草鷓鵠飛。莼菜滑，白魚肥，浮家泛宅不曾歸。同樣的灑脫自在，不受世俗牽絆的樣子。風(fēng)景美，要有欣賞美的眼睛；莼菜香，要有細品莼菜的心情。我的故鄉(xiāng)，最常見的野菜是婆婆丁其實，我們東北最常見最常吃的是蒲公英，也就是婆婆丁，它可是清熱解毒、抗感染的中藥“八大金剛”之一。而且消炎、健胃、利尿、散結(jié)；可治婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃體炎和其它熱毒諸癥。更主要的是它生命力特別頑強，當(dāng)春風(fēng)剛有暖意，衰草還發(fā)黃時，它就開始在舊的葉子下萌發(fā)新芽了。下過一場雨，幾天就可以挖了，蘸雞蛋醬配二米飯，那可是春天里的美食。挖了一茬，幾天就出來了下一茬，那才是題主所說的滿山遍野，挖也挖不盡。婆婆丁可以生吃，可以水煮一下涼拌，還可以曬干了冬天時拌小咸菜；也可以泡茶喝。可是，找遍了唐詩宋詞，也沒有贊頌蒲公英的詩詞，是因為它太普通了嗎？只有幾句還是疑似，算了。我作一首，可好？ 家鄉(xiāng)的婆婆丁它叫蒲公英，我們都叫它婆婆丁。每到春來，只幾縷風(fēng)，只一陣雨，田野里就出現(xiàn)它綠瑩瑩的身影。任你隨意挖，任你隨便踩，等到花開時，依然黃燦燦！象是碧海里散滿了金星星！它隨著春來，卻不隨著春去；那長長的三季，都可以做我們的盤中美食！我們都是婆婆丁的種子啊，四散天涯，隨遇而安。可是每到春天的時候，都會格外地懷念故鄉(xiāng)，懷念故鄉(xiāng)挖野菜的往事。婆婆丁，我們每個離家在外的孩子，關(guān)于故鄉(xiāng)春天里最美好的記憶！結(jié)語春天來了，野菜就要滿山遍野了。親愛的朋友，今年你挖野菜了嗎？挖野菜的時候不要忘了關(guān)于野菜的古詩詞啊哦！留言：這就是我hyg陌上花開，對這個問題的解答，十分感謝您的閱讀！（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如侵權(quán)聯(lián)系刪除）

3、茶葉放五六年還能喝嗎

這都2021年了，還有人在說5~6年的茶葉“放心喝”，這是種極其不負責(zé)任的行為，我爸是40多年老茶客，我自己也喝了約10年的茶，從沒聽過如此荒誕的言論。茶葉放置5~6年能不能喝？雖然只有寥寥幾個字，但里面要解釋的內(nèi)容太多了，不然光回答“能喝”或“不能喝”，完全跟沒講一樣，而且還很容易對部分讀者的健康造成直接影響。下面就讓我們一起來看看茶葉的奧秘，不管是小白還是老茶客，都能從中汲取相關(guān)知識。茶葉的種類劃分以什么為標(biāo)準(zhǔn)？你要我說茶葉到底有多少種，抱歉，我還真答不上來，但你只要弄懂我國六大茶類的劃分標(biāo)準(zhǔn)即可。我國茶葉主要有六大類，分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。如此劃分的依據(jù)就是看茶葉的發(fā)酵程度，你沒看錯，別看茶葉干巴巴的，它跟酒一樣，也能發(fā)酵。通常意義上的發(fā)酵，泛指一切依靠微生物的生命活動所實現(xiàn)的生產(chǎn)運動，比如酒類的釀造。但嚴(yán)格意義上來講，茶葉的發(fā)酵又存在細微不同，因為它是一種氧化反應(yīng)，鮮茶葉的細胞在揉捻過程中會發(fā)生破裂，細胞壁中的氧化酶跟兒茶素，會發(fā)生酶促反應(yīng)，這就是茶葉的發(fā)酵過程。綠茶（發(fā)酵度低于5%）綠茶在采摘下來后就要人為破壞鮮葉中的酶，使其不能發(fā)生氧化反應(yīng)，這道工序為“殺青”，這么做的好處就是可以最大程度保留茶葉的“自然味道”。白茶（發(fā)酵度在5%~10%）白茶不經(jīng)過揉捻，所以不會讓其中的細胞發(fā)生人為破壞，它只是在太陽下曬的時候，太陽的溫度會讓茶葉內(nèi)部的酶產(chǎn)生輕微的催化，所以發(fā)酵度通常在5%~10%之間。黃茶（發(fā)酵度在10%~20%）黃茶同樣會通過殺青，將茶葉中的酶人為消滅，但黃茶多了一道“悶黃”的工序，在濕熱環(huán)境下，茶葉會自行發(fā)酵，其表現(xiàn)形式為黃湯黃葉。烏龍茶（發(fā)酵度在15%~50%）烏龍茶的特色就是茶葉邊緣呈紅色，內(nèi)部區(qū)域還是綠色，這是因為烏龍茶的發(fā)酵過程是在“搖晃”中進行的，茶葉邊緣在碰撞過程中，其細胞會發(fā)生破損，接著就是發(fā)酵。然而當(dāng)發(fā)酵進行到30%左右時，就會因為外部介入的“殺青”工序而停止，所以烏龍茶也是半發(fā)酵茶。紅茶（發(fā)酵度在70%~80%）紅茶葉除了要揉捻人為破壞細胞外，還需要在控溫、控濕的環(huán)境內(nèi)，這么做的目的就是為了讓充分發(fā)酵，直到最后顏色由青轉(zhuǎn)紅才結(jié)束。黑茶（發(fā)酵度100%）黑茶不靠自身產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)，而是必須依賴于外部環(huán)境。將茶葉堆在一起后灑上一些水，期間需要不斷翻堆、解塊、攤晾，最后在酶、微生物、濕熱環(huán)境三者共同努力下，才最終形成了黑茶，發(fā)酵過程中的微生物主要有曲霉、棒曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等等。發(fā)酵對茶葉有什么影響？改變顏色未發(fā)酵之前，鮮茶葉的顏色都是綠色的，但在發(fā)酵后，茶葉顏色會慢慢轉(zhuǎn)紅，發(fā)酵程度越高，顏色越深。改變香氣沒有發(fā)酵過的茶葉，聞起來像是青草香，20%發(fā)酵度的茶葉，氣味偏向于花香，30%左右則變成了堅果香，到了60%左右，氣味又偏向于成熟果香型，徹底發(fā)酵后，氣味聞起來類似于蜜香。總體而言，發(fā)酵程度越高，茶葉的味道離“原始自然植物風(fēng)味”就越遠。茶葉為什么會變質(zhì)？不要覺得茶葉干巴巴就認為它的儲藏年份很久，其實茶葉是非常“敏感”的，是否會變質(zhì)主要受溫度、濕度、氧氣、光線影響。溫度茶葉內(nèi)部含有豐富的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，溫度過高，這類物質(zhì)的氧化反應(yīng)就越快。就拿紅茶來講，其中的多酚氧化酶和過氧化物酶活性，跟溫度呈正比，溫度過高，茶黃素和茶紅素的氧化速度、聚合速度都會大幅度加快，在此過程中，大量營養(yǎng)物質(zhì)就流失。濕度茶葉對濕度很敏感，因為其中有大量營養(yǎng)物質(zhì)都屬于親水化合物，正常情況下，茶葉的含水量在4%左右，當(dāng)數(shù)值超過8%時，茶葉裂變速度會明顯加快，甚至還會滋生微生物，甚至發(fā)生霉變。所以當(dāng)周邊環(huán)境比較潮濕時，最好在茶葉罐中放入干燥劑或者生石灰。氧氣氧是一種極其活躍的元素，除了個別元素之外，氧元素幾乎都能與之相結(jié)合，而茶葉中富含兒茶素、維生素C、茶黃素、茶紅素等等，都能輕易跟氧元素結(jié)合。比如維C，它被氧化后會形成脫氫維生素C，接著會跟氨基酸發(fā)生反應(yīng)生成氨基羰基，隨著一系列氧化反應(yīng)的發(fā)生，茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)在逐步流失，就拿綠茶來講，維C含量只要保持在80%以上，口感基本沒什么變化，但如果維C降低到60%以下，其品質(zhì)就會明顯降低。光線以綠茶為例，葉綠素是它色澤的重要組成部分，但在光和熱的作用下，葉綠素很容易反應(yīng)成脫鎂葉綠素，當(dāng)這種物質(zhì)含量超過70%時，茶葉色澤就會出現(xiàn)明顯的差異。此外，茶葉中的脂肪酸在光的作用下，同樣也很容易生成反-2-鏈烯醛和庚醛，從而降低茶葉的品質(zhì)。茶葉放置5~6年后還能不能喝？沒有固定答案，因為上文說了，茶類不同，保質(zhì)期自然也不相同，不然你拿綠茶跟黑茶比，完全沒有可比性，對吧。而且你去專門研究某款茶也是非常費力的事，所以最簡單的方法就是根據(jù)六大茶類來區(qū)分。通常綠茶的保質(zhì)期在一年左右，因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，所以放置時間越久，鮮爽度越低，最好放在冰箱的保鮮層。像烏龍茶這種就屬于半發(fā)酵茶，通常放置一年半是沒有問題的，同樣最好是密封冷藏保鮮。像發(fā)酵程度很高的紅茶，基本放置個三年是沒有問題的。從上面的內(nèi)容可以看出，通常情況下，發(fā)酵程度越低，保質(zhì)期越短，反之則越長。所以茶葉在5~6年后還能不能喝，主要取決于茶的種類，綠茶是肯定不能喝了，像普洱這類，生茶的保質(zhì)期可達5年，熟茶可達15年，再比如少數(shù)民族的磚茶，在10~20年內(nèi)，放置時間越久，味道就越香。當(dāng)然，以上討論的保質(zhì)期，都必須建立茶葉本身保存得當(dāng)?shù)那疤嵯拢吘共枞~的保質(zhì)期長短，還會受到濕度、溫度、光線等影響，總之大意就是，發(fā)酵程度低的茶葉，適合放冰箱，發(fā)酵程度高的茶葉，可以放在外面，但要遵循“陰涼、通風(fēng)、常溫”原則。如果有超過保質(zhì)期，或者在保質(zhì)期內(nèi)因儲藏不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的茶葉，個人建議還是扔掉為妙，因為各種有毒物質(zhì)會隨著茶湯進入人體，切勿把生命健康當(dāng)兒戲。茶葉渣在生活中的妙用泡完的茶葉不要急著扔掉，因為它在生活中有很多妙用。1.當(dāng)除味劑將泡完的茶渣收起來，放在太陽下曬干，接著分別裝進小紗布中。茶葉中的棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)，可以輕松消除家中的異味，比如冰箱中的腥味、衣物上的煙味、鞋子中的臭味等等。此外，足夠多的茶渣可以制作個小枕頭，茶葉枕有提神醒腦的功效。如果到了夏天，茶渣還可以用來驅(qū)蚊，具體操作方法就是將干燥的茶渣點燃，這些氣味足以讓蚊子退避三舍。2.泡腳去腳氣茶葉中有大量單寧酸，這種物質(zhì)具備“殺菌”功能，而腳氣的本質(zhì)，其實就是細菌在作怪，所以在泡腳時可以加入一些茶渣，堅持一段時間你就知道有沒有用了。3.當(dāng)做洗滌用具平常咱們用洗潔精都擔(dān)心有殘留，那么不妨回去試用下茶葉渣吧，跟洗潔精一樣的好用，而且完全不用擔(dān)心化學(xué)物質(zhì)的殘留問題。4.制作肥料茶葉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，即便是泡過幾壺也沒關(guān)系，茶渣中仍有部分營養(yǎng)物質(zhì)殘留，這時我們可以將茶渣跟茶水放在塑料容器中，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后，以1:10的比例兌成花肥進行澆灌。以上差不多就是茶葉的相關(guān)知識，從茶葉所富含的營養(yǎng)物質(zhì)來看，長期喝茶確實有好處，而且喝完的茶葉渣也能在生活中起到不少作用。不過值得注意的是，買回來的茶葉一定要知道是什么種類，根據(jù)相關(guān)特性去儲藏、飲用，千萬不要飲用變質(zhì)的茶葉，一定要注意健康問題。——END——圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請私信刪除

4、什么是茶飲料的冷后渾是如何出現(xiàn)的

茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會透亮清澈，是好茶的本質(zhì)表現(xiàn)。　　其他成因：茶樹品種，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。　　沖泡不當(dāng)：注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。　　存貯不當(dāng)：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)；發(fā)霉變質(zhì)。有質(zhì)量問題一樣會出現(xiàn)渾濁。

5、請問各位存過茶的朋友，所存茶葉都變好喝了嗎

從2012年存的第一餅普洱茶開始，至今我已經(jīng)存了八年茶了，手中存茶有普洱茶、白茶、黑茶、紅茶、碳焙烏龍茶五個品種，共計300多斤。在這300多斤茶里，有的是轉(zhuǎn)存的年份茶，有的是新茶入存，最老的茶有17年。總結(jié)這些年的存茶變化，我發(fā)現(xiàn)受存茶品種、存茶茶質(zhì)、存茶倉儲等三個因素的影響，有的茶越存越好喝，品質(zhì)好的簡直讓人；有的茶越存越難喝，已經(jīng)成了雞肋；有的茶正處尷尬期，一會好喝，一會不好喝，無法預(yù)判未來會不會好喝。這些年我存的普洱茶在我存的茶中，普洱茶占90%以上，其中生茶占普洱茶的90%以上，生茶有茶農(nóng)自家生產(chǎn)的山頭純料，但更多的是廠茶，如大益、下關(guān)、廣雅、福今、百茶堂等。熟茶主要有大益、老同志和中茶。我存的普洱茶生茶我存的普洱生茶按價位可以分低、中、高三個檔次，低端和中端全部都是廠茶：1、我存的低端廠茶基本上現(xiàn)在都變好喝了當(dāng)初在買茶的時候，我對這些低端茶挑得特別仔細，都是反復(fù)試茶好幾天以后才做的決定，所以這些茶基本上都是越來越好喝了。其中變化最明顯的有下關(guān)06、10、11、16年的飛臺小鐵，09年的飛臺8653鐵餅，12年的下關(guān)麻黑圓茶、15年的下關(guān)并王。2、我存的中端廠茶絕大部分都變好喝了，個別茶越存越淡，沒有新茶表現(xiàn)好。我存的中端茶基本上以大益、下關(guān)、百茶堂為主，這些存茶中的大多數(shù)現(xiàn)在湯水越來越粘稠、潤滑、厚韌，香氣雖然沒有以前那么高銳，但香綿柔入水，以前的苦現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)化為清甜（類似于冰糖桔的甜，但是清度更好，余韻更長），澀度大大降低，比以前好喝很多。在這些存茶中，布朗、班章料的變化是最可喜的。臨滄料澀度很高，隨著存茶時間變長，澀度逐漸貶低，口感會好很多，但是存茶的時候一定要防止跑香，不然存的茶會越來越淡，成為雞肋。3、我存的高端茶有些變得越來越好喝，少數(shù)越來越淡，沒有新茶好喝。這些年我存了一些高端茶（克價在2元以上），發(fā)現(xiàn)一個問題，高端茶尤其怕跑香，所以一定要干燥密封保存。在這種倉儲環(huán)境下，大多數(shù)茶越變越好喝，比如當(dāng)初口感厚重苦澀明顯的一些茶，如大益和下關(guān)的高端茶和一些老班章、易武純料。但是新茶時苦澀皆弱、清淡的一些高端茶，五年以后就開始慢慢走下坡路了。根據(jù)這幾年我的買茶、存茶經(jīng)驗，我發(fā)現(xiàn)，如果買茶為存的話，新茶時期口感清淡、苦澀皆低的茶買入要慎重。買茶存的關(guān)鍵在于口感厚重，哪怕是苦澀高一點，在口腔中的轉(zhuǎn)化慢一點也不怕，當(dāng)然了苦澀化不開的不在考慮之列。4、我存的有些茶在三五年以后，無法預(yù)判未來會不會好喝在我的有些存茶中，有少部分茶在三五年以后試茶時，有的時候好喝，有的時候難喝，無法預(yù)判未來會不會好喝，據(jù)有些存茶前輩說，它們現(xiàn)在正處轉(zhuǎn)化尷尬期，未來的變化只有靠運氣。這類茶在新茶時都有一個特點，口感厚重一般，層次豐富度一般。我存的普洱茶熟茶這些年我存了一點普洱茶熟茶，這些普洱茶熟茶發(fā)酵度越高，后期存起來和新茶時的口感差別就越小，最多只是多了一點粘稠和潤滑。而發(fā)酵度適度、新茶時口感厚重、層次豐富的那些熟茶，現(xiàn)在是越來越好喝了。發(fā)酵度很低，里面幾乎摻有生茶的那種我沒買過，因為當(dāng)初個人有點不太認同這種熟茶工藝。所以在這個方面我沒什么存茶經(jīng)驗，沒有發(fā)言權(quán)。這些年我存的白茶2012年-2016年四年期間，我買了不少荒野白茶，其中以牡丹居多，我在白茶坑里的時候，白茶還不溫不火，價格低廉，做茶技術(shù)都是采用的傳統(tǒng)技藝。所以，這些年我存的白茶基本上都是越來越好喝了，尤其是牡丹和貢眉。白毫銀針三五年以后口感就會慢慢變淡，茶質(zhì)開始走下坡路。看樣子，在白茶中，白毫銀針不耐存，最好三五年之內(nèi)就把它喝掉。這些年我存的黑茶2016年，我買了一些高馬二溪茶農(nóng)家產(chǎn)的黑茶，有黑磚，也有百兩。因為黑茶料粗，需要的存茶周期長，所以很少去試。2019年的時候曾經(jīng)撬開一塊黑磚試了一試，口感比以前略醇潤了一些，轉(zhuǎn)化雖然有，但是很慢。總體還是在朝好的方向發(fā)展吧。這些年我存的紅茶2015年到2016年期間，我買了一些武夷山的正山小種和老樅紅茶，因為我體質(zhì)上火下寒，一喝紅茶就上火，所以這些紅茶就存了下來。存的第一年和第二年，這些紅茶的口感比新茶好很多很多，尤其是醇潤細滑，喝著就像一口油一樣淌下喉間，非常的迷人。以前略有些飄的香氣也沉到了水中，讓我不覺驚艷欣喜。但是到了第三年，我發(fā)現(xiàn)，這些紅茶就開始走下坡路了，湯水喝著開始有茶水分離的感覺，湯質(zhì)沒有以前好了，喝著略有些松松垮垮的感覺，茶香也慢慢越來越淡了。看樣子，紅茶略存一存更好喝，但是高峰期只有三年，三年以后就開始走下坡路的這個說法并非空穴來風(fēng)。這些年我存的碳焙鐵觀音、武夷巖茶、碳焙鳳凰單樅2016年以前，我在鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅坑里待了幾年，存了一些碳焙鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅。其中碳焙鐵觀音大多是轉(zhuǎn)存的五年以上的，算起來最老的有差不多十年了。這些茶存起來有一個共同特點，隨著時間的推移，茶中的火香越來越低，茶的澀度越來越低，甘甜度越來越高，最明顯的更加油稠醇潤，但是香氣越來越淡，茶水分離現(xiàn)象越來越明顯，湯水越來越松垮。而這個時間分界線也是三年到五年。而且，能夠存的只有那些發(fā)酵度略高，焙火時吃足火的碳焙茶，那些發(fā)酵度低、焙火輕的碳焙茶即使有真空包裝，一兩年以內(nèi)最好趕快喝掉。我的存茶挑選原則每一種茶都會有自己的壽命，不能無限期存下去，尤其是紅茶等。所以茶越存越香這個概念應(yīng)該有一個時間限制。總體來說，拋開時間限制，我存的茶基本上都是越存越好喝。但是，當(dāng)初因為貪圖新茶現(xiàn)喝適口性高挑的那些茶，現(xiàn)在無一例外，它們的壽命很短，三五年就是極限，再存下去只會越存越不好喝。而我挑的那些用傳統(tǒng)技藝做的、口感厚重、苦澀皆有的那些茶，現(xiàn)在都是越存越好喝。我的存茶方法我的存茶方法很簡單，只有五個字：防潮防跑香。我家在江漢平原，每年有三四個月時間屬于高溫高濕天氣，比如梅雨季節(jié)和夏季。所以我采取的存茶方法是錫箔內(nèi)膜牛皮紙自封袋+少量食品干燥劑折扣封存在一個大厚紙箱里，厚紙箱用膠帶封縫封口。厚紙箱離地離墻堆在一個小茶房里，一年逢秋高氣爽更換一次干燥劑。寫在后面的話存茶是一門技術(shù)活，并不是說只要把茶買好放在那里，然后茶就會好喝了。存茶的時候要注意品種，綠茶、黃茶、非碳焙烏龍茶不能存；紅茶、碳焙烏龍茶可以存，但是尤其是紅茶，會有時間限制；普洱茶、白茶、黑茶也不是可以無限期存下去。在茶有限的生命期里，只有存對茶（品質(zhì)、挑茶原則）、存好茶（倉儲、存茶方法），我們的存茶才能越存越好喝。