青茶制作工序-茶葉制作工序

一、采摘

青茶的采摘時間一般在茶樹的芽發(fā)期,一般在春季或夏季。采摘時要選擇色澤鮮嫩、外形細(xì)嫩、無病蟲害的茶葉。采摘的青茶茶葉稱為“茶芽”,是制作青茶的重要原料。

二、萎凋

采摘后的茶芽需要進(jìn)行萎凋處理,目的是讓茶葉水分蒸發(fā),減少茶葉內(nèi)部物質(zhì)的流失,同時也有利于后續(xù)加工。萎凋的方法是將茶芽放在萎凋機(jī)中,進(jìn)行萎凋處理,時間一般為20-30分鐘。

三、揉捻

經(jīng)過萎凋后,茶芽內(nèi)部的水分蒸發(fā),茶芽外形變得干燥。此時需要進(jìn)行揉捻處理,將茶芽揉捻成形狀不規(guī)則的茶葉,也稱為“揉捻茶”。揉捻的目的是使茶葉表面形成一層光滑的皮,有利于后續(xù)加工。

四、發(fā)酵

揉捻后的青茶茶葉需要進(jìn)行發(fā)酵處理,目的是改變茶葉內(nèi)部物質(zhì)的性質(zhì),使其變得更加醇厚、香氣濃郁。發(fā)酵的方法有自然發(fā)酵和人工發(fā)酵兩種。

自然發(fā)酵是將青茶茶葉放在通風(fēng)良好、濕度適宜的地方,讓茶葉內(nèi)部的物質(zhì)自然發(fā)酵。自然發(fā)酵的時間一般為3-5天,溫度和濕度等因素都會影響自然發(fā)酵的時間。

人工發(fā)酵是將青茶茶葉放入專門的發(fā)酵機(jī)中,進(jìn)行人工發(fā)酵處理。人工發(fā)酵的時間一般為1-2小時,具體的發(fā)酵時間和方法會根據(jù)發(fā)酵機(jī)的不同而有所變化。

五、干燥

經(jīng)過發(fā)酵后的青茶茶葉需要進(jìn)行干燥處理,目的是將茶葉內(nèi)部的水分完全排出,使茶葉保持干燥狀態(tài)。干燥的方法有陰涼干燥、烘烤干燥等。

六、包裝

干燥后的青茶茶葉需要進(jìn)行包裝處理,目的是保護(hù)茶葉的品質(zhì),并方便儲存和銷售。常用的包裝方式有真空包裝、壓縮包裝等。

以上就是關(guān)于青茶制作工序的全部內(nèi)容,青茶制作工序獨(dú)特,需要經(jīng)過多道工序。