• 1、炒制茶葉的步驟茶葉摘回來后的處理方法
• 2、大家都在問
• 3、某化學(xué)研究小組欲探究從茶葉提取并測(cè)定其含量,設(shè)計(jì)了探究實(shí)驗(yàn)步驟如下：步驟1（浸取）：稱取50克干燥的茶葉,研碎,置于大燒杯中加水煮沸15～過濾,棄去茶葉渣.向?yàn)V液中加入適量熟
• 4、不喝的茶，可以用布包裹起來嗎
• 5、上次朋友送了很多茶葉在家，但是一下又喝不完，茶葉怎么保存好呢上次朋友送了很多茶葉在家，但是一下又喝不完，茶葉怎么保存好呢
• 6、農(nóng)民采茶之后要進(jìn)行怎樣的處理，才能變成最終清香淡雅的茶葉，基本方法是怎樣的
• 7、茶葉如何發(fā)酵
• 8、茶葉的干燥溫度是多少茶葉的干燥溫度是多少

1、炒制茶葉的步驟茶葉摘回來后的處理方法

茶葉制作過程：
綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶.滋味清新鮮醇,清爽宜人.因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、后者有新鮮新綠感.
黃茶：制作近似綠茶,但過程中經(jīng)過悶黃,使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶,發(fā)酵度約10～20%,滋味清香甘甜,如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款.
白茶：把葉片采摘下來后只經(jīng)過輕微的、約10～30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過任何炒菁或揉捻動(dòng)作,便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶.帶有細(xì)致的茸毛,滋味清淡爽滑,非常獨(dú)特.特產(chǎn)于福建一帶,如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款.
青茶：又稱烏龍茶.發(fā)酵度約為20～60%,是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類.滋味變化多端,兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美,常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣,是最知名的茶類.知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶.
紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶.制作過程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯.（然必須注意的是,在英文中,紅茶并不稱「紅」茶,而稱black tea）
黑茶：屬后發(fā)酵茶.制造上是在殺菁、揉捻、曬干后,再經(jīng)過堆積存放的過程（稱為「渥堆」）,使之產(chǎn)生再次發(fā)酵,故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實(shí).如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款.
紅茶的制作
認(rèn)識(shí)了茶的分類,我們可以進(jìn)一步,探究紅茶的制作過程：
茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成.一般而言,高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉,且葉片的老嫩程度需一致.
萎凋：將采摘下來的葉子,在室內(nèi)均勻攤放開來靜置一段時(shí)間,使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少,變?yōu)槿彳浂菀兹嗄?同時(shí)茶葉也會(huì)在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化.
揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機(jī)器加以揉搓揉制,一方面破壞茶葉的組織,使內(nèi)含的茶汁與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層,以能在未來沖泡時(shí)可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型,以利包裝與保存.而茶葉揉捻的與輕重的不同,也會(huì)形成風(fēng)味上的不同差異.
如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見的、除的功夫紅茶、小種紅茶外,大部分紅茶均屬之）,則在此過程中以機(jī)器同時(shí)進(jìn)行切碎的動(dòng)作.
發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來,在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵,使茶葉在空氣中氧化,紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成.
干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干,以停止發(fā)酵作用并去除水分.之后便可以進(jìn)行篩選、拼配、包裝上市了.

2、大家都在問

家中閑置的殘茶千萬別丟掉，在生活中，它也可以發(fā)揮自己的作用。不僅可以保潔，還可以防潮，更可以制作成茶葉枕頭。比如說，用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。還有，把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。與此同時(shí)，將殘茶葉曬干后，還可裝入枕套充當(dāng)枕芯，非常柔軟。

3、某化學(xué)研究小組欲探究從茶葉提取并測(cè)定其含量,設(shè)計(jì)了探究實(shí)驗(yàn)步驟如下：步驟1（浸取）：稱取50克干燥的茶葉,研碎,置于大燒杯中加水煮沸15～過濾,棄去茶葉渣.向?yàn)V液中加入適量熟

（1）過濾法、重結(jié)晶法、蒸發(fā)結(jié)晶法、萃取分液法、紙上層析法、蒸餾法等
（2）燒杯、玻棒、漏斗
（3）與有機(jī)酸反應(yīng),生成沉淀,使容易提取；CD
（4）分液漏斗；分離回收氯仿
（5）2.8%

4、不喝的茶，可以用布包裹起來嗎

我想了半個(gè)小時(shí)，一開始是懵的，不喝的茶葉為什么要用布包起來，剛開始的以為一些傳統(tǒng)，用布袋裝茶，現(xiàn)在去杭州的一些茶農(nóng)家里看茶還有用白布袋裝茶的。后來叮咚靈機(jī)一動(dòng)，原來是神茶，傳說中可以長生不老，百病全消，喝聞一下增壽三千六百年，喝一口能跳出五行中不再三界內(nèi)的普洱，一個(gè)被長期忽悠的產(chǎn)物，才會(huì)想出用布包起來長期保存越陳越好的奇妙設(shè)想。在和杭州的茶農(nóng)交道多了，就明白了一回事，用布袋裝茶只是一個(gè)擺設(shè)，就是為了突出農(nóng)家傳統(tǒng)特點(diǎn)，另外還有一個(gè)不好意思說的原因，茶葉是干的，鐵桶是涼的，布袋是透氣透水的，這樣放在布袋里面的干茶能微量的吸收一點(diǎn)水蒸氣，茶葉在受潮的情況下能散發(fā)出香味，尤其是高火加工的茶葉，而且這還是標(biāo)準(zhǔn)的豆花香。但是缺點(diǎn)是不適合長久保存，所以茶農(nóng)在布袋中不會(huì)放很多，就幾斤茶葉，輪流銷售。現(xiàn)在居然有人用布袋裝茶，長期保存，這也只有普洱忽悠神茶理論才能發(fā)明出來的絕招，在此請(qǐng)尊重物理生活常識(shí)，布袋不能防水，茶葉受潮會(huì)變軟發(fā)霉變質(zhì)。

5、上次朋友送了很多茶葉在家，但是一下又喝不完，茶葉怎么保存好呢上次朋友送了很多茶葉在家，但是一下又喝不完，茶葉怎么保存好呢

有相似疑問未得到解答，

6、農(nóng)民采茶之后要進(jìn)行怎樣的處理，才能變成最終清香淡雅的茶葉，基本方法是怎樣的

我來分享一下農(nóng)村人手工制茶的方法，在農(nóng)村，特別是地處山區(qū)的農(nóng)村，人們喝的茶葉基本上都是自已制作的。春天到了，茶葉樹經(jīng)過幾場(chǎng)春雨的滋潤后，隨著氣溫的一天天升高，老葉的腋下也抽生出了嫩綠的茶芽，在茶芽長到一葉一芯或兩葉一芯時(shí)，人們便開始采摘頭茬春茶，這時(shí)剛好是二十四節(jié)氣的清明或谷雨，所以這時(shí)采摘的茶葉又叫清前茶或谷雨茶。茶葉采回來后，先要晾涼散熱以免漚紅變色，然后放入炒茶鍋內(nèi)殺青，殺青后趁熱用手搓揉出茶葉中的澀味和水份，然后再次入鍋文火翻炒，再次出鍋搓揉，就這樣反復(fù)兩三次后，直到茶葉條索均勻，烤干后綠中含有白毫，這手工綠茶就算制作好了，這種方法制作的茶葉，不但茶色碧綠清淡，而且茶水無澀回甘耐泡，是一種人們世傳相傳的技藝，品質(zhì)比機(jī)質(zhì)茶也上了幾個(gè)檔次。

7、茶葉如何發(fā)酵

您好，很高興回答您這個(gè)問題。茶葉發(fā)酵有分幾種發(fā)酵法，輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵。我們來看看發(fā)酵的過程。1.選地選什么樣的場(chǎng)地，對(duì)發(fā)酵來說，是非常重要的。新的發(fā)酵房不能馬上拿來發(fā)酵用，需要進(jìn)行養(yǎng)地，主要目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。養(yǎng)地的過程是這樣的：把熟茶的碎茶、茶末等，鋪在地面上，大約1cm高，然后澆透水。接下來每隔2-3天灑一次水，保持表面濕潤。直到水泥地面變黑，茶末沒有茶味為止。地養(yǎng)好后，用水沖洗干凈地面，等地面干透就可以試發(fā)酵了。直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷磚砌出的發(fā)酵池里發(fā)酵是目前大多數(shù)傳統(tǒng)茶廠的發(fā)酵場(chǎng)地。現(xiàn)在也有些新興企業(yè)出于更加衛(wèi)生的考慮，采取離地發(fā)酵的，一般是在離地幾公分處鋪上一塊有無數(shù)小孔的夾層不銹鋼板，把茶堆在鋼板上進(jìn)行發(fā)酵。2.堆茶通常把曬青毛茶堆成50-70厘米高，進(jìn)行發(fā)酵準(zhǔn)備。至于是50Cm還是70cm，就跟茶葉的等級(jí)有關(guān)系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。從外形看，堆子上面是平坦的，邊緣呈梯形。3.灑水水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大。一般勐海地區(qū)的茶廠都抽取地下水來發(fā)酵。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。這么大的一個(gè)范圍，到底是30kg還是40kg，還是50kg，就取決于經(jīng)驗(yàn)了。所謂看茶做茶，一般嫩茶灑水要少一些，粗老的茶菁灑水較多。灑水均勻以后就蓋上發(fā)酵布開始發(fā)酵了。4.翻堆茶灑水堆高后用發(fā)酵布蓋住，讓溫度上升。堆溫一般在50～65℃之間，大約兩周的時(shí)候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，從60cm逐漸往下降。通過堆子上插的溫度計(jì)來檢測(cè)堆溫，以控制溫度不要超過65℃。接下來差不多每周進(jìn)行一次翻堆，如果溫度高的話就要翻得更勤。每次翻堆的過程中還需要解塊，為平衡茶堆的溫度、濕度，增加透氣性，解散“結(jié)團(tuán)”茶條。如果溫度過高，翻堆不及時(shí)，就容易引起“燒堆”，致使茶堆碳化而報(bào)廢。5.開溝幾次翻堆后，堆高繼續(xù)下降，通常不超過40cm。一周后，即發(fā)酵周期的第35天左右，堆子溫度降為35℃左右，就可開溝，讓茶冷卻并干燥。每隔3-5天開一次溝，交叉開溝，如此循環(huán)往復(fù)至茶葉含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和曬干，否則將會(huì)影響到普洱茶的品質(zhì)。6.養(yǎng)茶堆置一周左右，這個(gè)過程叫做養(yǎng)茶。大約45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一個(gè)渥堆發(fā)酵流程完成。當(dāng)然，這個(gè)周期的時(shí)間是可以變化的。因?yàn)闇囟仁亲兓模炎痈叨纫矔?huì)變化的。所以根據(jù)原料、氣溫等各種環(huán)節(jié)來調(diào)節(jié)。

8、茶葉的干燥溫度是多少茶葉的干燥溫度是多少

有相似疑問未得到解答，