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就普洱茶來說，生茶是涼性的，熟茶是溫?zé)嵝缘摹６渌枞~分為六種：紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、白茶和黃茶。人們較常喝的是紅茶和綠茶、烏龍茶。紅茶為溫?zé)嵝再|(zhì)一般比較養(yǎng)胃；綠茶為良性，所以胃寒之人應(yīng)該盡量避免喝綠茶。不過在夏天飲用綠茶，有清涼解暑之功效。
謝謝邀請正宗西湖龍井，確為綠茶名品之一，它們都具有綠茶所特有的共性，當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，無祝貴賤，在正規(guī)渠道保管配送下，無污染的情況下，再經(jīng)過正常的開水沖泡，其湯色一泡微黃，二泡黃色略深且透亮，在連續(xù)沖泡三泡四泡后，湯色如白開水，無色無味了。優(yōu)質(zhì)的綠茶，如西湖龍井，黃山毛峰猴魁等，即使一泡之后，湯汁未出盡之前，放置隔夜或多天，其湯色漸濃，但依然黃而明亮。出現(xiàn)湯色如題所述之現(xiàn)象，究其原因，其一，鮮葉在制作前，因人為或其他原因，將鮮葉悶燒掉了；其二，新購的當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，因保管不善，如受潮或鐵盒包裝常置于常溫20℃以上的自然環(huán)境中，茶葉必自然發(fā)酵；其三，隔年或多年陳茶，因久置而自然發(fā)酵；另外，原本就是發(fā)酵茶。更有甚者，茶具因沖泡此類之茶而結(jié)上一層黃漬難以清理。本人之淺識，不喜勿噴，不到之處請指正。
泡茶時的水溫水質(zhì)對口味香味來說是相當(dāng)作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了現(xiàn)在鼓吹的茶具茶壺這些，對水溫的控制也是茶藝師技藝熟練的一個表現(xiàn)。前幾天 衛(wèi)健委發(fā)出了一個關(guān)于 飲茶型地氟病的建議，其實(shí)地氟病的全稱是地方性氟中毒的簡稱。氟并不是在茶葉中有一些地方的水源中的含氟量本來就不低，氟是人體所需的微量元素，攝入一定量的氟元素有助于骨骼生長和健齒作用 ，但是攝入量過多的話會引起氟中毒氟牙氟骨并，而且還對心血管胃病等也影響很大，有些地方胃病是普遍性非地方疾病和水中的氟含量過高有關(guān)。水質(zhì)對泡茶時候的影響，除了含氟量以外，水的硬度對泡茶影響很大，硬度高的水中鈣鎂離子含量高，一方面是容易形成茶釉（就是冷卻放置一段時間以后，在水面形成亮晶晶的油膜）影響喝茶的心情，另一方面茶水缺少鮮爽味甘味，聚合的茶釉中除了金屬離子還有大量的茶多酚等，茶水苦澀味比較重，尤其是澀味（港臺茶葉騙子忽悠普洱是把澀味苦味等解釋成茶氣）大舌頭麻舌頭的感覺。泡茶時對水溫花招更多是那些快餐式培訓(xùn)的茶藝師講究最多的一部分，綠茶幾十度，紅茶幾十度是他們夸夸其談講的最多的地方，又時不時的冒出一些自相矛盾的冷水泡茶的理論出來。我是對這些不值一提的，泡茶的溫度越高對泡出茶葉的香味都有好處，物理上的溫度越高揮發(fā)越活躍到哪里都是一樣的，為什么在龍井茶炒茶的時候能夠飄香十米二十米，說白了就是炒茶時候的鍋溫高，香味揮發(fā)多，泡茶也一樣，溫度高揮發(fā)多能聞到的香味多，而且也沒有見過誰是急火急了的水一沖就喝的，都是冷卻了以后再喝，大家擔(dān)心的綠茶芽茶怕開水時間長燜熟了，就可以采用兩段泡茶法，先開水潤茶搖杯聞香，再在水溫低一點(diǎn)以后沖泡，那樣茶葉不會燙熟更能茶香入水。泡茶其實(shí)不很復(fù)雜，少聽港臺茶葉騙子那套忽悠的理論，多用一些基本的生活物理常識去了解，防火防盜防普洱，遠(yuǎn)離普洱忽悠理論，茶葉都不復(fù)雜。
扯著玩吧，[流淚][流淚][流淚]
茶葉發(fā)酵是在破損鮮葉細(xì)胞壁后，與氧氣的充分接觸，產(chǎn)生發(fā)酵。根據(jù)發(fā)酵程度不同，分為全發(fā)酵茶（紅茶、熟普）、半發(fā)酵茶（烏龍茶）、輕微發(fā)酵茶（白茶、黃茶）、不發(fā)酵茶（綠茶）。
有相似疑問未得到解答，
