黃玉麟,生于清末(1842-1914)的制壺名家,為邵大亨之后又一重要的制壺大家,他所制的壺選泥講究,作品瑩潔圓潤,精巧而不失古意,靈妙天然。有說他每制一壺,必精心構(gòu)選,積日月而成,非其重價(jià)弗予,雖屢空而不改其度。黃玉麟曾經(jīng)被吳大澄和顧茶林先后請到家制壺。吳大澄是當(dāng)時(shí)的金石收藏家,黃玉麟在吳家時(shí)能看到很多古代的銅器和陶器,他把這些古器物的藝術(shù)特色融化到紫砂壺的創(chuàng)作中,使他的壺藝更加精進(jìn),名氣大增,給后人留下不少佳作,如魚化龍壺、供春壺等。不一定準(zhǔn)確,見
飲茶離不開茶具,茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括壺,碗,杯,盤,托等,古人講究飲茶之道的另一個(gè)重要表現(xiàn),是非常注重茶具的本身的藝術(shù),一套精致的茶具配合色,香,味三絕的名茶,可謂相得益彰。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變,茶具的品種越來越多,質(zhì)地越來越精美。??廣東潮州和汕頭一帶盛行工夫茶,工夫茶最講究的 是茶具,它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。簡單的工夫茶具有“四寶”,即孟臣罐、若琛杯、玉書碨、潮汕爐,此外還有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、賞茶盤、茶巾、茶巾盤等。復(fù)雜的: :茶壺。??茶壺有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的分別,以孟臣,鐵畫軒,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的最受珍視。第二:茶杯。茶杯的選擇也有四字訣:小,淺,薄,白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。第三:茶洗。??形如大碗,深淺色樣很多,烹功夫茶必備三個(gè),一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸沖罐,一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。第四:茶盤。 茶盤是用來盛茶杯的,也有各種款式,圓月形,棋盤形。。。。。。等等。但不管什么式樣,最重要也是四字訣:寬,平,淺,白。??就是盤面要寬,以便就客人人數(shù)多寡,可以放多幾個(gè)杯;盤底要平,才不會使茶杯不穩(wěn),易于搖晃;邊要淺,色要白,這都是為了襯托茶杯,茶壺,使之美觀。第五:茶墊。比茶盤小,是用來置沖罐的,也有各種式樣,但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水,使茶不易冷,茶墊里還要墊上一層“墊氈”,“茶墊”是用絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的,所以要用絡(luò)而不用布?xì)终撸瑸榱瞬粫愇叮瑝|氈的作用是為了保護(hù)茶壺,工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水,一點(diǎn)點(diǎn)的水,也會使茶味變苦,原因是單寧酸溶解了。??第六:水瓶與水缽。作用一樣,都是用以貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者 。也有一種束頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽,也是用來貯水以備烹茶的,大小均相等于一個(gè)普通花盆,款式也很多。明代制的“紅金彩”,用五金釉,描金魚二尾在缽底,舀水時(shí)水動(dòng),好像金魚也動(dòng),這是很少見的珍品。??第七:龍缸。大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸,或較小些。用以貯存大量的泉水,密蓋,下托以木幾,放在書齋一角,古色古香。龍缸也是素瓷青花,有明宣德年造的,但很難見到。第八:紅泥小火爐。紅泥小火爐,潮安,潮陽,揭陽都有制作,式樣好看極了。同樣有各種形式,特點(diǎn)是長形,高六、七寸,置炭的爐心深而小,這樣使火勢均勻,省炭,小爐有蓋和門,不用語時(shí)把它一蓋一關(guān),既節(jié)約,又方便。??小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián),益發(fā)增添茶興。第九:砂銚。是用砂泥做成的,很輕巧,水一開,小蓋子會自動(dòng)掀動(dòng),發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋,鋁鍋來煮水沖共茶的,雖然也無不可,可是金屬的東西,用以煮水沖茶畢竟要差一些,不算工夫了。???第十:羽扇與鋼筷。羽扇是用以煽火的,煽火時(shí)既須用勁,又不可煽過爐門左右,這樣才能保持一定火候,也是表示對客人的尊敬。所以,特制的羽扇不但有利工夫的施展,而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇,大汪過掌,竹柄絲穗的精雅,襯托著紅,綠,白……各種顏色的茶具,加上金紫色的濃茶,自然別有風(fēng)趣。??鋼筷則不但為了鉗炭,? ??火,而且可以使主人雙手保持清潔。
功夫茶主要盛行于廣東汕頭和潮州地區(qū),泡茶當(dāng)然少不了茶具,功夫茶具主要包括茶盤,蓋碗,紫沙壺,茶海,茶濾,茶道組,杯洗,茶杯,聞香杯,杯托,茶巾。
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景德鎮(zhèn)陶瓷功夫茶具價(jià)格不算很貴,但也不便宜,比起普通的茶具要貴得多,價(jià)格大概在1500左右。陶瓷茶具,主要是以有高嶺土、紫砂泥等原材料燒制而成的泡飲茶葉的專門器具,包括陶瓷茶壺,陶瓷蓋碗,陶瓷茶杯,陶瓷茶盤,陶瓷茶托、陶瓷茶洗等;主要產(chǎn)地是江西景德鎮(zhèn)、廣東佛山、山東淄博、江蘇宜興、福建德化、廣東潮州、湖南醴陵、河北唐山。陶瓷茶具按工藝細(xì)分為手繪陶瓷茶具與貼花陶瓷茶具,按瓷質(zhì)細(xì)分為白瓷茶具、紫砂茶具、黑瓷茶具、彩瓷茶具;陶瓷茶具中較為出名的是景德鎮(zhèn)陶瓷茶具,其中青花瓷茶具、粉彩陶瓷茶具、青花玲瓏瓷茶具、顏色釉陶瓷茶具眾所周知。
潮汕工夫茶是指廣東省潮州、汕頭一帶流傳的工夫茶,在這里不論男女老少,幾乎家家戶戶都鐘情于飲用烏龍茶,人們以小壺、小杯啜飲烏龍茶為樂趣,多年以來,形成了當(dāng)?shù)靥赜械娘嫴栉幕諊3鄙枪し虿栌幸惶转?dú)特的沖泡器具,稱為"烹茶四寶”,即:潮汕爐、玉書煨、孟臣壺和若琛杯。這種利用烹茶四寶烹飲的潮汕工夫茶,其主要目的并不在于解渴,主要是為了鑒賞烏龍茶的香氣和滋味,達(dá)到一種物質(zhì)和精神的雙重享受。