云南曬青和生普的區別-生普是烘青還是曬青

云南是中國南部的一個省份,擁有豐富的自然資源和獨特的民族文化。其中,普洱茶是中國茶葉中最為著名的品種之一,也是云南省最重要的經濟作物之一。普洱茶的制作工藝分為生普和熟普兩種,這兩種茶在原料、工藝、口感等方面都存在一定的差異。本文將分別介紹這兩種茶的特點和區別。

一、云南曬青和生普的區別

1.原料

云南曬青茶的原料選用的是云南大葉種茶樹,這種茶樹的葉子較大,葉肉較厚,芽頭較少。而生普的原料則是選用云南小種茶樹,這種茶樹的葉子相對較小,葉肉較薄,芽頭較多。

2.制作工藝

云南曬青茶的制作工藝是曬青綠茶,其制作過程分為采摘、萎凋、揉捻、烘干等步驟。茶葉在萎凋的過程中需要進行多次晾曬,以去除苦澀味,并將茶葉的含水量降低到合適的范圍內。在烘干的過程中,茶葉需要經過多次烘烤,以去除濕氣和苦澀味,提高茶葉的品質。

生普的制作工藝則是發酵茶,其制作過程分為采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干等步驟。茶葉在采摘后需要經過自然發酵,使茶葉中的化學物質發生變化,產生獨特的香氣和口感。在發酵的過程中,茶葉需要經過多次發酵和自然晾干,以達到 的口感和品質。

3.口感

云南曬青茶和生普的口感都具有一定的苦澀味,但是曬青茶的苦澀味更為明顯。曬青茶的口感較為清爽,香氣較濃,帶有一些烘干的香氣。生普的口感則更為醇厚,香氣較復雜,帶有一些發酵的香氣和香氣。

4.年份

年份也是影響普洱茶口感的重要因素之一。一般來說,云南曬青茶的年份越新,口感越清爽;生普的年份越新,口感越醇厚。