綠茶的基本加工工藝-機制綠茶的加工工藝流程

一、采摘

綠茶的采摘非常重要,直接影響到茶葉的品質。一般來說,綠茶的采摘時間是在春季,一般在2月底至4月初。采摘時,要選用嫩芽和嫩葉,避免成熟的茶葉和老葉。采摘的茶葉要放置在通風良好、干凈的地方,避免受到污染和損傷。

二、清洗

采摘回來的茶葉要進行清洗,去除茶葉表面的雜質和灰塵。清洗的方法有多種,比如用水清洗、用濕布擦拭等。需要注意的是,清洗時要輕柔,避免破壞茶葉表面的結構和質感。

三、萎凋

清洗后的茶葉要進行萎凋,使茶葉內部的水分蒸發,從而形成柔軟、舒展的狀態。萎凋的方法有多種,比如在陽光下晾曬、在室內放置一段時間等。需要注意的是,萎凋的時間和方法要得當,否則會對茶葉的品質產生不良影響。

四、揉捻

經過萎凋后,茶葉會變得柔軟,需要進行揉捻,使茶葉表面形成一層保護膜,增加茶葉的口感和香氣。揉捻的方法有多種,比如手工揉捻、機器揉捻等。需要注意的是,揉捻的時間和方法要得當,否則會對茶葉的品質產生不良影響。

五、發酵

經過揉捻后,茶葉內部的水分被蒸發,開始產生發酵反應。發酵反應會使茶葉變得更加香醇,形成獨特的口感和香氣。