茶葉發酵工藝流程-茶葉的制作六個過程

一、采摘

采摘是茶葉制作的第一步。一般來說,茶葉的采摘時間是在春季,通常在每年的 3 月至 5 月之間。采摘的茶葉稱為春茶,品質最佳。采摘時,要選用鮮嫩、無病蟲害、完整無損的新鮮茶葉,避免采摘過多或過少。

二、萎凋

萎凋是將采摘的茶葉經過適當的水分處理,使其失去部分水分,并使其形狀松弛的過程。萎凋的目的是使茶葉內部的物質發生變化,并為后續發酵做好準備。萎凋的方式有很多種,比如在陽光下晾曬、在萎凋槽中萎凋、在萎凋床上萎凋等。

三、揉捻

揉捻是將茶葉經過揉捻后制成的一種過程。揉捻的目的是使茶葉內部的物質發生變化,形成柔軟的茶葉顆粒,并增加茶葉的口感和香氣。揉捻的方式也有很多種,比如手工揉捻、機械揉捻等。

四、發酵

發酵是將茶葉經過發酵后制成的一種過程。發酵的目的是改變茶葉的化學成分,使其產生獨特的香氣和味道。茶葉的發酵方式有很多種,比如紅茶、綠茶、烏龍茶等。不同的發酵方式對茶葉的化學成分和口感產生影響。

五、烘干

烘干是將發酵后的茶葉經過烘干后制成的一種過程。烘干的目的是使茶葉內部的濕度降低,保持茶葉的品質和口感。烘干的方式也有很多種,比如自然烘干、烤箱烘干、熱炒烘干等。

六、審評

審評是將制成的茶葉經過審評后制成的一種過程。審評的目的是了解茶葉的品質和口感,為后續加工提供參考。審評的方式有很多種,比如感官審評、化學審評等。

茶葉的制作包括六個過程,采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干和審評。這些過程相互關聯,相互促進,最終形成了高品質的茶葉。