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綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、 、 、殺菌、 等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶゛﹏baby、回答采納率:18.3%2010-01-2018:41綠茶是未經發酵的,產量最多,飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠.綠茶是的主要茶類,在初制茶六大茶類里產量最高,年產40萬噸左右,綠茶產區最廣,分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。超市里買的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，信陽毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，等等，都屬于綠茶類。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。按殺青和干燥不同又可分為：A、蒸青綠茶用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質特點是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。B、炒青綠茶炒青綠茶因干燥采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。C、烘青綠茶烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。D、曬青綠茶曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。龍井是極品名茶，產于浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、云、虎四個系，今天已經歸并為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱于世，有“國茶”之稱。黃山毛峰產于安徽黃山風景區，是歷史名茶。特級黃山毛峰產于桃花峰的桃花溪兩岸的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。
綠茶，屬不發酵茶。品質特征為＂清湯綠茶＂，是我國產量最多的一類茶，綠茶的基本加工工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟，殺青有鍋炒和蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱為＂蒸青綠茶＂，以鍋炒殺青的茶根據干燥的不同，有炒干、烘干和曬干之別，分別稱為炒青、烘青和曬青。西 湖 龍 井，龍井系列碧螺春系列陜西午子綠茶“華山”牌六安瓜片“漕溪”牌黃山毛峰“天方”牌霧里青等。
陜青是產自陜西的綠茶，主要產地以為中心，包括安康、漢中等地市。因茶葉中含有豐富的鋅、硒等微量元素，一直被制成條形曬青綠茶，其條索緊結，香氣芬芳，沖泡后湯色黃綠，栗香馥郁，滋味醇和。
有相似疑問未得到解答，
嘻嘻，肯定有區別的，改天發給你，今晚在喝茶
綠茶根據殺青和最終干燥的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四類。注意啦！根據兩個標準才分出四類綠茶來的。其實，在這里隱藏的是對綠茶進行了兩次分類：綠茶根據殺青方法不同，分為炒熱殺青和蒸汽殺青兩類，蒸汽殺青的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。而炒熱殺青的綠茶，又要進行細分，按最終干燥不同分為炒干（手工鍋炒或機械滾炒）、烘干（炭火或烘干機烘干）和曬干，分別稱為炒青、烘青和曬青茶。此外，還有介于烘青和炒青之間的綠茶，被稱為“半烘炒綠茶”。▲四類綠茶的分類在這里，除了蒸青綠茶，其它三類的劃分標準就是看最終的干燥，不管過程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青。著名的普洱生茶就是曬青綠茶，盡管它在制作過程中也有鍋炒殺青，但因為最終干燥是曬干的，所以就理所當然的屬于曬青綠茶了。
