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土家族地區盛產茶葉，歷史悠久，在古時也有上貢給皇家的茶種。在當地最有特色的便是油茶湯，早在茶圣陸羽的《茶經》中便有記載，“荊巴間，看茶葉做餅，葉老者餅以茶膏出之，欲者各飲，先圣令赤色，搗末，置瓷器中，以湯覆之，用蔥、姜、橘呈之，其醒酒，令人不服”。簡單來說，油茶湯算作是一種湯類小吃，此湯是土家的最高待客禮儀。油茶湯也被稱作擂茶。
土家族的特色茶飲有：油茶湯。
土家族地區盛產茶葉，歷史悠久，在古時也有上貢給皇家的茶種。在當地最有特色的便是油茶湯，早在茶圣陸羽的《茶經》中便有記載，“荊巴間，看茶葉做餅，葉老者餅以茶膏出之，欲者各飲，先圣令赤色，搗末，置瓷器中，以湯覆之，用蔥、姜、橘呈之，其醒酒，令人不服”。簡單來說，油茶湯算作是一種湯類小吃，此湯是土家的最高待客禮儀。油茶湯也被稱作擂茶。
油茶湯的制作也較為費時，需要先將核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黃豆、苞米花等作為配料的食物用茶油或者豬油炸好。接著倒少許油入鍋，待其冒煙之后，加入一把茶葉、少許花椒、胡椒、生姜絲、食鹽等，爆炒片刻倒入冷水，開始用鍋鏟擠壓并攪動，湯沸騰后煮一會，加入少許蔥花、大蒜，再煮幾分鐘，這油茶湯就成了。將湯倒入碗中，加入之前炸好的食物，一碗油茶湯就完成了。
喝油茶湯時，有一定的技巧，不能光喝湯，不然湯喝完了，殘渣會留在碗底，想要筷子？不可能的，這個時候只能用手指代筷，或者續茶。所以在喝油茶時，要邊晃邊喝，讓殘渣和里面的食物浮起來，連同茶湯一起喝掉。
在過年時，土家族會在油茶湯中加入血豆腐，這種血豆腐是新鮮豆腐加豬血，混入豬肉粒、花椒、辣椒，混合均勻后用煙熏干，吃的時候用油炸熟。
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將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用搟面杖碾碎。蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌8小時以上將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉至爛熟炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏15分鐘
真茶，真果，真微醺，這就是落飲茶果酒特點，也是這款酒水自上市以來就深受消費者喜愛的原因。當然除此之外，這款酒水還具有擁有多種口味，包裝精致美觀等特點，故而自上市以來就深受消費者喜愛。那么這款落飲茶果酒好喝嗎，下面讓我們一起來看一下。
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落飲茶果酒青梅：公認的經典口味，打開她的那一剎那散發出的是陳釀梅酒的香味。但加上茶的味道,喝起來不會濃厚酸澀，是輕輕薄薄的溫柔梅香味，酸酸甜甜，輕輕抿一口,閉眼也許會體會到“熏風自南來”之感。
落飲茶果酒大紅袍西柚：這是一款越喝會越沉迷的口味，你會同時嘗到西柚酒酸、甜、苦交織的滋味，還有幽微的茶香，以及少許的煙熏風味，像一位胸有溝壑萬千的女子懂她的人自會發現她的特別。
落飲茶果酒雀舌春見：大眾情人，這是一款人人都會愛上的酒。打開，是橘子清香撲面而來的氣味，綠茶的微苦加上酸甜清爽的橘酒香味，味道豐富，但入口輕順薄柔，她仿佛來自春天，但一年四季都離不了她。
落飲茶果酒玫瑰：不夸張的說，打開就能聞到玫瑰花瓣的香味，雖然酒中融合了茶味，但茶香幾乎被強勢的玫瑰香味包裹住了。入口細啜才能品到她真真正正的味道，她像一位風風火火的女子，需要靜下心來細細品味。
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落飲茶果酒單叢蜜桃：開蓋你可能首先聞到的不是蜜桃的清香，而是微微甜蜜加點煙熏風味的酒味。但別急著做判決，喝上一口，一切疑問不言自明。蜜桃的香甜味加上單叢茶的苦香，兩杯下肚，是微微醺醺的戀愛滋味，永遠想沉迷其中，值得一品再品。
落飲茶果酒茉莉荔枝：這是落飲6個口味中清爽味道的代表，但也是一個愛的人很愛、不愛的人敬而遠之的味道，茉莉花的氣味、荔枝的氣味都是清清淡淡的，所以會顯得整個酒體清爽,而酒味略重，好似一位遺世獨立的俠女，只有武功高強才能與之交手，新手可斟酌，酒鬼請閉眼入。
落飲茶果酒，是茶果酒的奇妙融合，也是時間饋贈的禮物，很適合在這個陽光燦爛的日子飲用。如果你對這款酒水感興趣的話，不妨
茶有個特性，就是很會吸收別的氣味，如在油漆的地方，茶很快會有油漆味。我們就利用它的這種特性，讓它吸收我們喜歡的花香，如我們將茉莉花與之拌在一起，它就會吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，將桂花與之拌在一起，它就會吸收桂花的香而成桂花茶……花是要新鮮的花，而且是含苞待放的花，因為干了的花是不香的。但拌以新鮮的花，茶葉不是會受潮嗎？所以在熏過花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢？這要依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已無滋味上的效用，可以篩掉，留一些在茶內只是點綴一下而已。桂花則不一樣，干燥過的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不篩掉桂花干的，而且沖泡時還要將桂花干平均摻入一些。一般熏制八小時左右，這里所說的熏只是將花與茶依一定比例（如百分之二十）拌在一起而已，并未加熱，但花與茶拌在一起后會發熱，太熱時還要翻拌一下使其散熱（謂之通花）。熏花又有人寫成窨花，花茶也有人叫作香片。
嵐谷熏鵝： 嵐谷熏鵝在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在當地相當有名。整道嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味，其營養價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。 色：烘烤熏制后的鵝肉色澤金黃透亮，給人以一種想占有的。 香：正宗的嵐谷熏鵝是經過長時間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香。 味：嵐谷熏鵝講究的一個字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。 制作方法： 步，選鵝是關鍵，鵝的要求： 1.鵝不宜太肥也不宜太瘦； 2.重量大約在2-3斤為佳； 3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關系到食用者身體健康）。 第二步，將鵝宰殺、除毛、洗凈后，將整只鵝放進鍋進鍋里用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝干。 第三 步，將瀝干水分后的鵝肉，全身涂抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制（烤箱內備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙熏制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。 小貼士：嵐谷熏鵝適用于一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病（溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相克的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。 食嵐谷熏鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
