什么是茶葉返青-巖茶返青怎么復焙

什么是茶葉返青?

茶葉返青是指茶葉在干燥過程中,由于內部的水分沒有 揮發掉,導致茶葉表面出現青綠或棕色的現象。茶葉返青的原因通常是茶葉在加工過程中沒有正確地干燥,或者茶葉在儲存過程中水分過多。

巖茶返青怎么辦?

對于巖茶返青,以下是一些復焙的方法:

1. 輕焙:將返青的茶葉放入焙茶壺中,加入適量的熱水,用最小的火焙一段時間,待茶葉顏色變深后取出。這種方法可以去除茶葉表面的苦味和酸味,但并不能去除茶葉內部的返青味。

2. 重焙:將返青的茶葉放入焙茶壺中,加入適量的熱水,用中高火進行焙制,時間可以持續20-30分鐘。這種方法可以 去除茶葉內部的返青味,同時能夠提高巖茶的口感和香氣。

3. 炒焙:將返青的巖茶放入焙茶壺中,加入適量的熱水,用高溫炒制一段時間。這種方法可以去除茶葉表面的返青味,并提高巖茶的香氣和口感。

需要注意的是,對于巖茶返青,復焙的時間和火候需要掌握好,過短或過長都會影響巖茶的品質。同時,在復焙的過程中,需要不斷地觀察茶葉的變化,以便調整復焙的時間和火候。

茶葉返青是巖茶制作過程中常見的問題,但復焙的方法可以有效解決。在復焙的過程中,需要掌握火候和時間,同時不斷地觀察茶葉的變化,以便調整復焙的時間和火候,以確保巖茶的品質。