大米起眼是指大米表面出現的一些小黑點或者小白點。這些小黑點或者小白點通常是霉菌的代謝產物,也就是霉菌的“腳”,因為霉菌需要這些小黑點或者小白點來生長和繁殖。如果大米出現了起眼現象,說明大米已經受到了霉菌的污染,這表示大米已經變質,不能再食用。

大米變質后,可能會有一些異味。如果大米散發出了不好聞的氣味,比如霉味、酸味或者苦味,也說明大米已經變質,不能食用。

大米的顏色也會發生變化。如果大米變得不均勻,或者出現了黃色的、棕色的、黑色的等變化,也說明大米已經變質,不能食用。

為了避免大米變質,我們應該在儲存大米時注意以下幾點:

1. 儲存大米的溫度應該保持在15°C到25°C之間,如果溫度過低,會影響大米的質量。

2. 儲存大米的濕度也應該控制,應該避免大米受潮,如果發現大米受潮,應該及時更換。

3. 儲存大米時,應該避免與其他物品混放,以免大米受到污染。

4. 儲存大米時,應該避免陽光直射,以免大米變質。

5. 儲存大米時,應該定期進行檢查,如果發現大米有異常現象,應該及時更換。

綜上所述,大米起眼是大米變質的一種現象,如果發現大米起了眼,應該及時更換,避免大米受到污染。此外,為了避免大米變質,我們應該在儲存大米時注意以下幾點。