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步:準(zhǔn)備食材
荷花酥的主要原料是面粉、糖、油和鹽。此外,還可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好添加一些其他的食材,如芝麻、豆沙等。
第二步:攪拌面粉和糖
將面粉和糖混合在一起,使用手動(dòng)或電動(dòng)攪拌器進(jìn)行攪拌,直到形成均勻的面團(tuán)。
第三步:加入油和鹽
將油和鹽加入面團(tuán)中,繼續(xù)攪拌,直到面團(tuán)變得光滑和柔軟。
第四步:揉搓面團(tuán)
將面團(tuán)揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán),并將其放在桌面上揉搓一段時(shí)間,以便面團(tuán)變得更加光滑和有彈性。
第五步:松弛面團(tuán)
將揉搓好的面團(tuán)松弛 20 到 30 分鐘,以便面團(tuán)更好地發(fā)酵和膨脹。
第六步:制作荷花酥皮
將松弛好的面團(tuán)分成大小相等的劑子,并搟成薄皮。在搟皮時(shí),可以使用搟面杖輕輕地滾動(dòng)面團(tuán),并盡可能地減少搟皮的張力。
第七步:折疊面皮
將搟好的薄皮折疊三次,并將折疊后的面皮搟成長條狀。在折疊時(shí),盡可能地將面皮折疊成的寬度窄一些,長度則盡可能長。
第八步:切出荷花形狀
將折疊好的長條狀面皮切成長度相等、寬度窄一些的短條。在切時(shí),可以使用刀輕輕地切出荷花形狀。
第九步:填充餡料
將切好的短條卷成花朵形狀,并使用牙簽固定。然后,將填充了豆沙的荷花酥花朵放入烤箱中,以 180°C 烤 10 分鐘左右。
第十步:烤荷花酥
將荷花酥取出,讓其在預(yù)熱的烤箱中烤 5 到 10 分鐘,直到荷花酥表面呈現(xiàn)出金黃色。
第十一步:裝盤
將烤好的荷花酥放在盤子上,撒上一些芝麻,即可享用美味的荷花酥了。
制作荷花酥需要一些技巧和竅門,如揉搓面團(tuán)、松弛面團(tuán)、制作荷花形狀和填充餡料等。此外,在制作荷花酥時(shí),還需要注意烤箱溫度和時(shí)間,以確保荷花酥能夠烤得酥脆和美味。希望以上的步驟和技巧能夠有所幫助,制作出美味的荷花酥。
