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綠茶歷史
?綠茶的歷史可以追溯到8世紀，當時發現了蒸葉子以抑制其氧化的方法。在12世紀，引入了一種新的“固定葉子”的煎炸方法。這兩種方法都使得茶具有現代綠茶的獨特的未氧化味道和外觀，并且這兩種方法至今仍在使用。從那時起，隨著綠茶的普及和生產的增加，生產綠茶的方法不斷發展和完善。
?紅茶歷史
?是紅茶的發源地，在被稱為紅茶-或許更為恰當的紅茶-它通常產生紅茶。它在的歷史可以追溯到明朝末期，大約在1590年，當時 個紅茶-正山小種--在福建省武夷山周邊地區生產。這個高山區被稱為正山和小種-因此得名。今天最（zui）好，最知名的紅茶包括福建正山小種，福建閩紅，安徽祁門，云南滇紅，廣東英紅和四川川紅功夫紅茶。
?白茶的歷史
?白茶被廣泛認為是最早的茶葉形式，因為它的加工基本上只是干燥葉子，因此必須是人們用來在采摘后保存花蕾的 種方法。
?最早的關于白茶的書面記錄來自宋朝皇（huang）帝宋徽宗，公元1105年左右。
茶葉的劃分 茶葉的分類方法有很多種，我們主要的分類方法是按照色澤、加工工藝以及發酵程度來分。 按照茶葉的色澤、加工工藝可以將茶葉分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑色;再加工茶類;花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、代泡茶、緊壓茶、保健茶。 按照發酵程度可分為不發酵茶(如：都勻毛尖)，半發酵茶(如：鐵觀音)，全發酵茶(如：滇紅)及后發酵茶(如：云南普洱茶)。
茶葉是一種植物，主要分為綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和黑茶等不同類別，其中綠茶的葉子最接近原有的植物樣子，烏龍茶的葉子是折疊的，白茶的葉子是經過烘干處理的，黃茶的葉子是經過熟化處理的，而紅茶和黑茶葉子則是經過發酵處理的。
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六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶一、綠茶綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。二、白茶白茶經兩三天 醞釀而成，微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。三、黃茶在綠茶殺青之后，通過濕熱和干熱兩種讓綠茶的茶葉變黃。四、青茶青茶也叫烏龍茶，烏龍茶中，發酵程度最輕的包種茶。五、紅茶萎凋、揉捻、發酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。六、黑茶黑茶是茶葉自身酶活而促進微生物活動的后發酵茶。
