巖茶返青后如何電焙-巖茶返青怎么復(fù)焙

巖茶是一種香氣獨(dú)特、滋味醇厚的名茶,制作工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)一系列的處理和烘焙過(guò)程。如果巖茶返青后沒(méi)有進(jìn)行復(fù)焙,就會(huì)影響巖茶的品質(zhì)和口感。那么,巖茶返青后如何電焙呢?復(fù)焙又有哪些方法呢?本文將為您解答。

一、巖茶返青后如何電焙

如果巖茶返青后沒(méi)有進(jìn)行復(fù)焙,可以采用電焙的方式進(jìn)行烘焙。電焙是一種比較干燥的烘焙方式,可以將巖茶在未 干燥的情況下進(jìn)行烘焙。

在進(jìn)行電焙之前,需要準(zhǔn)備一些工具和設(shè)備。你需要準(zhǔn)備一個(gè)電焙爐,以及一個(gè)焙茶器或者焙籠。焙茶器或者焙籠可以容納一定量的巖茶,并且可以控制溫度和濕度。

在進(jìn)行電焙之前,需要將巖茶放入焙茶器或者焙籠中,并且加入適量的水。水可以保持巖茶的溫度和濕度,并且可以延緩巖茶的干燥速度。

將巖茶放入焙茶器或者焙籠中后,可以開(kāi)始進(jìn)行電焙。電焙爐需要設(shè)置合適的溫度和濕度,以保證巖茶的烘焙效果。一般情況下,電焙爐的溫度應(yīng)該在 120°C-150°C 之間,濕度應(yīng)該在 60%-70% 之間。

在電焙的過(guò)程中,需要不斷觀察巖茶的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)巖茶出現(xiàn)烤焦或者糊味,需要及時(shí)停止電焙,并進(jìn)行調(diào)整。如果發(fā)現(xiàn)巖茶的干燥速度過(guò)快,需要適當(dāng)調(diào)整電焙的時(shí)間和溫度。

在完成電焙之后,可以將巖茶取出放入審評(píng)杯中進(jìn)行審評(píng),檢查巖茶的品質(zhì)和口感。如果發(fā)現(xiàn)巖茶的品質(zhì)和口感發(fā)生了變化,需要及時(shí)進(jìn)行復(fù)焙。

二、巖茶返青后如何復(fù)焙

復(fù)焙是指將已經(jīng)烘焙好的巖茶重新放入焙茶器或者焙籠中,進(jìn)行第二次烘焙。復(fù)焙的方法有以下幾個(gè)方面:

1. 自然干燥:將已經(jīng)烘焙好的巖茶放入審評(píng)杯中,放置在通風(fēng)干燥的地方,讓巖茶自然干燥。干燥時(shí)間一般需要 1-2 天,干燥溫度和時(shí)間需要根據(jù)具體情況而定。

2. 焙籠復(fù)焙:將已經(jīng)干燥好的巖茶放入焙籠中,用炭火進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)具體情況而定,一般需要復(fù)焙 2-3 次,每次復(fù)焙的時(shí)間和溫度需要逐漸調(diào)整。

3. 電焙復(fù)焙:將已經(jīng)干燥好的巖茶放入電焙爐中,設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸冗M(jìn)行電焙復(fù)焙。

以上是巖茶返青后如何電焙和復(fù)焙的方法,需要注意的是,復(fù)焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)具體情況而定,并且復(fù)焙過(guò)程中需要不斷觀察巖茶的狀態(tài),以保證巖茶的品質(zhì)和口感。