茶葉泡久了發紅,是由于茶葉內部含有的茶多酚在不斷地分解和氧化所產生的現象。茶多酚是一種天然的抗氧化物質,能夠幫助清除體內的自由基,保護身體免受環境污染和氧化損傷。但是,當茶多酚分解和氧化的過程中,會產生一些有害物質,如氧化產物丙二酸和過氧化氫等。

這些有害物質會干擾茶葉的口感和香氣,使茶葉的顏色加深,發紅變暗。同時,它們還可能對茶葉的質量產生負面影響,導致茶葉口感變差、香氣散失等。

因此,在泡綠茶時,建議不要蓋蓋。蓋蓋會阻止氧氣進入茶葉,有助于延緩茶多酚的分解和氧化,保持茶葉的顏色和香氣。但是,如果茶葉泡的時間過長,超過了茶葉的最佳飲用時間,就不建議再蓋蓋了。

泡綠茶不建議蓋蓋的另一個原因是,蓋蓋會使茶葉中的咖啡因和茶多酚等物質的濃度增加,有助于提神和刺激神經。但是,如果茶葉泡的時間過長,這些物質的濃度會增加,可能會導致失眠、心悸等不良反應。

此外,泡綠茶時,還應注意茶葉的浸泡時間和水量。一般來說,浸泡時間不宜超過2分鐘,浸泡水量也不宜過滿。如果茶葉浸泡時間過長或水量過多,會影響茶葉的口感和香氣,同時也會增加水中的雜質和污染物。

在泡綠茶時,要注意把握浸泡時間和水量,保持茶葉的口感和香氣,同時也要注意避免蓋蓋,以免產生有害物質。如果不確定如何泡綠茶,可以參考相關的茶葉沖泡指南或向專業人士尋求幫助。