鐵觀音制作方法-傳統鐵觀音制作

一、采摘

傳統鐵觀音的制作要求茶葉在生長期間采摘,通常在每年的春季和秋季進行。采摘時,要求采摘的茶葉成熟度達到70%以上,且要求茶葉完整、無破損、無芽和無綠葉。采摘的茶葉必須按照一定的標準進行篩選,只有符合標準的茶葉才能用于制作傳統鐵觀音。

二、萎凋

傳統鐵觀音制作的第一步是萎凋,目的是讓茶葉水分蒸發,使茶葉變得更加柔軟。萎凋通常在上午進行,將采摘的茶葉放在萎凋機中,按照一定的速度進行萎凋。萎凋的時間一般為20-30分鐘,根據具體情況進行調整。

三、揉捻

傳統鐵觀音制作的最后一步是揉捻,目的是將茶葉中的水分和雜質去除,使茶葉變得更加均勻、細致。揉捻通常在萎凋后進行,將茶葉放入揉捻機中,按照一定的力度和速度進行揉捻。揉捻的時間一般為10-20分鐘,根據具體情況進行調整。

四、發酵

傳統鐵觀音制作的最后一步是發酵,目的是讓茶葉中的多酚類化合物產生化學反應,形成特有的香味。發酵通常在萎凋后進行,將茶葉放入發酵機中,按照一定的溫度和濕度進行發酵。發酵的時間一般為2-3天,根據具體情況進行調整。

五、烘干

傳統鐵觀音制作的最后一步是烘干,目的是將發酵后的茶葉進行干燥,使茶葉能夠保存原有的品質。烘干通常在陰涼通風的地方進行,將茶葉放入烘干器中,按照一定的溫度和濕度進行烘干。烘干的時間一般為2-3小時,根據具體情況進行調整。

六、包裝

傳統鐵觀音制作的最后一步是包裝,目的是將茶葉包裝起來,方便保存和運輸。傳統的鐵觀音制作通常采用密封包裝,將茶葉放入密封袋中,再用蠟密封。