烘青的區(qū)別-烘青和炒青的區(qū)別

一、烘青的區(qū)別

1. 加工時(shí)間

烘青是在綠茶加工過(guò)程中,經(jīng)過(guò)烘干處理的一種綠茶。它的加工時(shí)間比炒青要短,一般在7-10分鐘內(nèi)完成。

2. 加工溫度

炒青的加工溫度較高,一般在120-180°C之間,需要不斷翻炒,直到茶葉 干燥。

3. 烘焙程度

烘青的烘焙程度比較淺,一般只達(dá)到茶葉的80%左右,因此烘青的苦澀味道會(huì)更為明顯。

二、炒青的區(qū)別

1. 加工時(shí)間

炒青的加工時(shí)間比烘青要長(zhǎng),一般在20-30分鐘之間,直到茶葉 干燥。

2. 加工溫度

炒青的加工溫度比烘青高,一般在150°C以上,需要不斷翻炒,直到茶葉 干燥。

3. 烘焙程度

炒青的烘焙程度比較深,可以達(dá)到茶葉的95%以上,因此炒青的苦澀味道會(huì)相對(duì)較少。

三、兩者的比較

烘青和炒青在制作工藝和成品口感上都有很大的差異。烘青的苦澀味道更為明顯,口感更為清爽。而炒青的苦澀味道相對(duì)較少,口感更為柔和。

此外,在成品的外觀上,烘青的色澤比較深,外形比較扁平,香氣更為濃郁。而炒青的色澤比較淺,外形比較圓整,香氣較為清淡。

因此,烘青和炒青都是中國(guó)非常有名的綠茶,各有其獨(dú)特的特點(diǎn),可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。