茶酒發酵過程-茶酒發酵工藝流程圖

茶酒是一種由茶葉經過發酵、蒸餾等工藝制成的酒類,具有獨特的風味和營養價值。茶酒的發酵過程是一個復雜的過程,涉及到多個環節,包括原料的選擇、發酵、蒸餾和貯存等。下面將詳細介紹茶酒發酵過程和工藝流程圖。

一、原料選擇

茶酒的原料主要是茶葉,要求茶葉具有優質的香氣和口感,并且具有一定的發酵能力。一般來說,優質的茶葉在生長過程中會經歷多次采摘和篩選,以保證茶葉的品質和口感。

二、發酵

茶酒的發酵過程可以分為兩個階段: 階段是將茶葉進行浸泡和發酵,第二階段是將發酵后的茶葉進行蒸餾。

1. 浸泡

將采摘的茶葉放入清水中,浸泡30分鐘至1小時,以使茶葉充分釋放出香氣和營養成分。浸泡后的茶葉可以進行第二次浸泡,以進一步提取香氣和營養成分。

2. 發酵

將浸泡后的茶葉放入發酵桶中,加入一定量的酒曲或酵母,攪拌均勻。然后將發酵桶放入溫暖、潮濕的環境中,讓茶葉進行發酵。

通常情況下,茶葉的發酵時間需要5-7天,發酵過程中需要定期攪拌和觀察發酵情況。當茶葉的酒精度數達到50%時,發酵過程就結束了。

3. 蒸餾

將發酵后的茶葉進行蒸餾,以得到茶酒。蒸餾過程中需要使用高溫蒸餾鍋和蒸餾器,以保證蒸餾的精度和質量。

三、貯存

將蒸餾后的茶酒進行貯存,以等待其口感和品質的變化。