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上海青炒著吃和煮湯吃都是沒問題的，因?yàn)樯虾Ｇ嗪苋菀鬃凕S，炒著吃快速保住了綠的顏色和多一些維c，炒著吃保住食材↗原汁原味，上海青煮湯一個(gè)是放便，菜洗凈切絲可放在肉湯，豆付湯，血湯等，湯燒開放入上海青稍微燙一下就可以吃了，但時(shí)間長了菜葉要發(fā)黃的，要馬上吃噢。
上海青炒著吃和煮湯吃都是沒問題的，因?yàn)樯虾Ｇ嗪苋菀鬃凕S，炒著吃快速保住了綠的顏色和多一些維c，炒著吃保住食材↗原汁原味，上海青煮湯一個(gè)是放便，菜洗凈切絲可放在肉湯，豆付湯，血湯等，湯燒開放入上海青稍微燙一下就可以吃了，但時(shí)間長了菜葉要發(fā)黃的，要馬上吃噢。
鑒別茶葉的好壞，可從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等方面來判別。
形狀觀察：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度幾方面。
1、條索：條形茶的形狀叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好。
2、嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
3、色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的光彩有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的光彩有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
4、凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣息。
5、香氣：用嗅覺來審評香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾回，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。
6湯色：茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的光彩叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色昏暗、混濁者為差。
7滋味：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部門可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
8葉底：浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)，所謂窺一斑而知全豹。而葉底鮮活則表明這款茶不論從茶青、、沖泡。評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時(shí)還觀察有無其它雜物摻入。
另外，如今市場上還有一種以次充好，添加香精的茶。添加香精的陳茶，在茶友們之間肆虐，危害著人體的健康，而自己可能還絲毫不自知。
“炒”可以組成的詞語有：
1、炒肝[chǎo gān]
北京 風(fēng)味小吃。用豬肝、豬肥腸加大蒜、黃醬等作料勾芡燴成。
2、熱炒[rè chǎo]
現(xiàn)炒的菜肴。
3、炒勺[chǎo sháo]
炒菜用的帶柄的鐵鍋，形如勺子。
4、炒作[chǎo zuò]
為擴(kuò)大人或事物的影響而通過媒體做反復(fù)的宣傳：經(jīng)過一番新聞～，這位歌星名氣大振。
5、炒貨[chǎo huò]
常指經(jīng)炒熟出售的干果，如瓜子、栗子、花生等
6、炒米[chǎo mǐ]
炒過的大米
7、炒面[chǎo miàn]
煮熟后加油和作料炒出的面條
8、炒更[chǎo gēng]
炒更來源于粵語。形象地說明：要取得業(yè)余收入，就必須把握好晚上的時(shí)間。
9、炒團(tuán)[chǎo tuán]
米粉制成的球形食品。
10、炒鐵[chǎo tiě]
明 代的一種刑罰。對重罪人犯罰以炒礦砂煉鐵的苦役。
11、炒青[chǎo qīng]
制茶干燥工序之一。 如制綠茶時(shí)，鮮茶葉經(jīng)殺青、揉捻后，放在鍋里炒干，叫做炒青。
12、炒刺[chǎo cì]
吵鬧。
13、正炒[zhèng chǎo]
利用制茶專用空調(diào)將茶進(jìn)行涼青。
14、炒賣[chǎo mài]
。
炒的讀音是chǎo，含義為：
1、把東西放在鍋里攪拌著弄熟：～菜?！住！??！滹垼ㄓ鬓k事不講效率，說話做事只是簡單地重復(fù)過去，沒有新的內(nèi)容）?！滛~（方言，因魷魚一炒就卷起來，因以借指卷鋪蓋，解雇。亦簡作“炒”）。
2、倒買：～黃魚（指倒買黃金）。～地皮。～買～賣（指對股票外匯的買賣）。
竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝.炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
比較有名的有碧螺春、西湖龍井
在此簡述二品，洞庭碧螺春很出名，它產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。
西湖龍井，屬綠茶，十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！? 西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體
