青茶的基本工藝流程圖-青茶加工的基本工藝是什么

1. 采摘:青茶采摘的時間要求高,一般在2月到11月之間,以春季和秋季采摘為主。采摘時要求茶葉的芽葉和嫩葉,成熟度越高的茶葉,制成的青茶口感越醇厚。

2. 萎凋:采摘的茶葉經過攤放后,讓其自然失水和干燥。萎凋的目的是去除茶葉中的水分,讓茶葉更加柔軟,易于加工。

3. 揉捻:將萎凋后的茶葉進行揉捻,使其形成緊密的團狀結構。揉捻的目的是增強茶葉的口感和香氣,使其更加易于儲存和加工。

4. 發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵池內,加入茶堿、茶多酚等物質,進行發酵。發酵的過程是為了讓茶葉中的有機物發生變化,產生獨特的香氣和口感。

5. 干燥:經過發酵后的青茶需要進行干燥,以保持茶葉的質量和儲存期限。常用的干燥方法有炭火干燥、蒸汽干燥、真空干燥等。

6. 審評:制成的青茶需要進行審評,以確定其品質等級和口感特點。審評的過程包括感官審評和物理審評,感官審評主要是對茶葉的形狀、色澤、香氣、口感等進行分析,物理審評則是對茶葉的質量進行測量。

青茶的加工過程需要經過多個步驟,其中每一個步驟都需要嚴格控制和精細操作,以確保最終制成的青茶品質優良、口感獨特。此外,青茶的加工過程中還需要考慮儲存和運輸的細節,以確保青茶的品質和口感能夠在儲存和運輸過程中保持完好。