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茉莉花茶已有1000多年歷史：別名又叫茉莉香片，屬于花茶（再加工茶），茶胚多為烘青綠茶，為什么選烘青綠茶作為茶胚，而不選用蒸青、炒青、曬青綠茶作為茶胚呢？因為烘青綠茶的條索疏松多孔隙，吸附花香能力比較強，而且烘青的香味清純，與茉莉花的香型混合后比較協調，“花引茶香，相得益彰”。窨制成的茶香與茉莉花香交互融合，有清新鮮爽之感，便有了“窨得茉莉無上味，列作人間 香”的美譽。
什么時候買茉莉花茶好？
首先我們先來了解什么是茉莉花茶。
茉莉花茶已有1000多年歷史：別名又叫茉莉香片，屬于花茶（再加工茶），茶胚多為烘青綠茶，為什么選烘青綠茶作為茶胚，而不選用蒸青、炒青、曬青綠茶作為茶胚呢？因為烘青綠茶的條索疏松多孔隙，吸附花香能力比較強，而且烘青的香味清純，與茉莉花的香型混合后比較協調，“花引茶香，相得益彰”。窨制成的茶香與茉莉花香交互融合，有清新鮮爽之感，便有了“窨得茉莉無上味，列作人間 香”的美譽。
炒青綠茶在炒制的過程中反復的與鍋磨擦，形成了表面光滑的特點，一部分孔隙被堵塞，吸附花香能力較差。所以，一般不選用炒青綠茶作為茶坯。蒸青和曬青工藝更不適合作為茉莉花茶的茶胚。
茉莉花茶主要產于：福建的福州、四川的犍為、宜賓、廣西的橫縣、江蘇的蘇州。產區遼闊，產量高，品種豐富，分為有花和無花兩種。
醫書中所記載茉莉花的功效：
1、 據《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經，有平肝、潤肺養顏之功效，有“上品飲茶，極品飲花”之說。
2、《本草再新》：“能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”
3、《隨息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”
4、《飲片新參》：“平肝解郁，理氣止痛。”
5、《現代實用中藥》：“洗眼，治結膜炎。”
6、《四川中藥志》：“用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。”
茉莉花茶春天時喝 。一年之計在于春，人體和大自然一樣，在春天處于舒發之際，此時宜喝茉莉花茶。春飲花茶可以散發漫漫冬季積郁于人體之內的寒氣，促進人體陽氣生發。花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，可提高人體機能。一天當中，茉莉花茶 的飲用時間為下午三至四點，因為此時飲用花茶可以起到幫助消化，提神的作用。（其實喜歡的朋友大可以常年都喝，只要不過量飲茶，飲濃茶都不是問題）
至于購買茉莉花茶還是選擇當季的新茶為好，因為新茶買來自己存放或飲用保質期相對較長。茉莉花茶的上新時間在每年的4月中旬左右就有了。
我是品茶談子午，關注我，我們一起品茗聊茶。
茶，是我們很多人從小就喝習慣了的東西。有些人深諳其中，對不同產地，不同種類的茶都非常了解，并有自己獨到的見解。而還有些人，估計就如我一樣，僅是品茶香，單純地喝茶而已。
作為一般喝茶的人來講，我個人覺得對于茶葉基本的知識還是有必要了解一下的。至少可以買茶葉不糊涂，品茶水也不糊涂。
一、茶葉的產地
茶葉是我們江西的特產之一，在我們這兒有不少好茶，十大名茶之一“”廬山云霧茶“”就產自于我們江西。但在生活中，我們也不會僅僅只喝自己當地的茶，別的地方的茶葉也會買來喝。我們常聽到有浙茶、川茶、閩茶、滇茶、茶等，這主要是指茶葉產地的不同。根據地域和產茶的不同，目前有四大產茶區：華南、西南、江南和江北。
華南茶區位于的東南部，包括廣東、廣西、福建、、海南等省市自治區，那兒的土壤環境適合種植很多大葉種的茶樹，所以適宜制作紅茶、黑茶和烏龍茶等。
西南茶區位于的西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區東南部等地，是最古老的茶區。西南茶區地形比較復雜，多為盆地和高原，土壤類型也較復雜，所以這個茶區茶葉種植的種類也較多，適宜制作紅茶、黑茶、綠茶及花茶等。
江南茶區位于長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，是茶葉的主要產區，其年產量大約占全國茶總產量的三分之二。江南茶區的氣候四季分明，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等。
江北茶區位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北鄂北等地，是我國最北部的茶區。這里的土壤環境主要適宜制作綠茶等。
二、茶葉的分類
我們平常所了解茶葉的分類，大致有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶和花茶這幾類。綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶這六類屬于基本茶類，而花茶，比如茉莉花茶，屬于再加工的茶類，它是在基本茶類的基礎上，采用一定的工藝進行再次加工的茶。
如果細分，還有很多不同的標準及分類，有的以季節為劃分標準，有的以生長環境為劃分標準，有的以產地為劃分標準，還有的以干茶外形為劃分標準等等。這里主要說下按季節為劃分標準的茶，我們平常選購茶葉常會考慮到這點。
按照季節的不同可將茶葉分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶四類。春茶是指當年立春后一直到5月中旬之前所采制的茶葉。這時所采制的茶芽頭肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，而且富含氨基酸和維生素，所以春茶滋味是最為鮮爽的。
說到春茶，自然地會讓人想到明前茶，明前茶肥壯厚實、色澤鮮潤、香氣濃郁新鮮，茶底柔軟厚實，正常芽葉多，口感柔和，很多人都喜歡喝。
但如果認為明前茶即是清明節前采摘、制作的茶，其實這一看法并不準確。明前茶和雨前茶是專指我國浙江、安徽、江西、湖南、江蘇南部以及湖北南部等長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。在華南茶區、西南茶區春茶雖也在清明節前采制，但由于當地氣溫回升早，此前已經開始了茶葉的采摘，并不具備江南茶區明前茶的細嫩品質，不能稱之為明前茶，以及福建、云南等地所產鐵觀音、大紅袍、普洱不存在明前茶。
夏茶是指5月初至7月初所采制的茶葉。這個階段所采制的茶葉，無論香氣、滋味都不如春茶濃烈，而且這個階段的茶中花青素、和茶多酚的含量都相對較多，所以口感也相對苦澀。
秋茶是指8月中旬至10月霜降前采制的茶葉。這期間所產的茶葉葉片大小不一，葉色發黃，香氣和滋味比較平和，葉底發脆，但是有些樹種制作的秋茶不輸于春茶，如鐵觀音等。
冬茶是指在10月霜降以后所采制的茶葉。這個時候天氣已經開始逐漸轉冷。冬季一般都不進行采摘，但是這個時候新梢芽生長較為緩慢，茶葉中所含的一些物質增加，所以制作而成的茶香氣濃烈而且滋味醇厚，有些茶就很適合做冬茶，比如的烏龍茶。
三、茶葉選購的要點
買茶葉一般是從視覺、嗅覺、味覺和觸覺來辨別它的好壞，即看、聞、摸、嘗。這些都可以比較直觀地讓我們了解到茶葉的質量。
看：上等的茶葉色澤、大小、長短、粗細、形狀應整齊一致。聞：好的茶香應具備“四不”，即不庸俗、不淺薄、不單調、不浮躁。簡言之就是好茶能讓你聞起來覺得特別的舒服，泌人心脾，而不是單純地覺得它有一股濃烈地香味。摸：摸茶的身骨，感覺其重實與輕飄、光潔與粗糙等等，還要用手細細研磨，以測試茶葉中水分的高低等。嘗：買茶葉時 是能夠嘗一嘗，一方面品嘗茶湯的滋味，看是不是自己喜歡的味道；另一方面感受茶葉沖泡后的香氣以及觀察葉底是否完整。
此外，在實際購買時，還需多了解一下要買的茶葉的產地、、特點、等級標準、價格與行情等等。心中大概有個譜，就不會被不良商家所蒙騙。
四、泡茶如何選水？
茶葉買回來后自然就要泡著喝了，適合泡茶的水可分為三大類：天水、地水、再加工水。天水就是天上雨雪之水，古代的文人墨客喝茶以天水、泉水為上，這點我們常在小說或是電視上看到過。
在《紅樓夢》中妙玉給賈母奉茶時，賈母問到用的什么水，妙玉答“舊年蠲的雨水”。在與寶黛釵三人飲茶時，妙玉為三人單獨煮了一壺茶，因而出現這樣一幕場景：黛玉因問:"這也是舊年的雨水?"妙玉冷笑道:"你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。
古代的人有用雪水、雨水泡茶的習慣，但我們現在的人就不要效仿了，因為環境污染比較嚴重，這天水的水質情況也與古時不好相比了。
泉水為活水，氧氣含量高，有利于茶香的散發。好的山泉水泡出來的茶湯味道確實是很好，有回去黃山游玩，無意中走到一家賣茶葉的店，在那里品嘗到的茶與我們把茶葉買回去后泡出來的茶湯還是有些區別的。
但如果認為所有的泉水都是泡茶的好水，那就錯了。泉水又分硬水和軟水，硬水中的鈣、鎂等礦物質含量較高，泡出的茶湯色澤偏暗，口感清爽度不佳；軟水中的鈣、鎂等礦物質含量較低，有利于泡出茶的真味。
由于受環境等條件限制，純凈無污染的泉水還是比較難得到的。在日常生活中，泡茶所用之水只要潔凈、甘甜、無雜質就可以了。
專業茶藝表演或名茶品鑒活動，多選用再加工水，即純凈水、蒸餾水沖泡茶葉。我們普通的喝茶者通常用自來水的偏多，但如果可以在泡茶之前用活性炭過濾一下自來水（活性炭可以吸附掉水中的一部分雜質），那么泡出來的茶湯味道也會挺不錯的。
五、泡茶時的用茶量以及沖泡水溫
雖說茶葉的用量是影響茶湯滋味的一個重要因素，但我們喝茶還是可以根據自己的飲用習慣來決定用量，個覺得沒必要非得有一個固定標準。
泡茶的沖泡水溫是需要注意一下的，一般而言，泡茶時的水溫高低與茶水中可溶于水的浸出物的浸出速率成正比，即水溫越高浸出速度越快，在相同沖泡時間內，茶湯滋味就越濃。所以，在生活中我們不難發現很多人喜歡用剛燒滾的水來泡茶，可能還有的人會擔心水溫降了一點會使得茶葉泡不開。
但其實泡茶的適宜水溫，是要根據茶葉的老嫩、松緊和大小等情況來選擇。粗老、堅實、葉大的茶葉，其沖泡水溫比細嫩、松散、葉碎的茶葉要高。比如高級的細嫩名茶，特別是高檔名優綠茶，適宜用85℃左右的水沖泡，以保證茶湯色澤清澈、香氣純正、滋味鮮爽、葉底明亮。如果水溫過高，茶湯顏色會變黃，茶本身所含維生素C也會被破壞掉。
對大宗紅、綠茶和花茶、烘青類綠茶而言，因加工原葉老嫩適中，可用煮沸后不久、保持在90℃~95℃的水沖泡。如果沖泡烏龍茶、黑茶等用成熟新梢芽葉加工制成的茶，因原料并不細嫩，單次用茶量較大，所以適宜用剛煮沸的開水沖泡。
六、茶葉的保存
明代人羅廩在《茶解》中有“藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃”的記載。濕度和溫度是茶葉陳化的最主要因素，本身茶葉就有吸水的物理特性，很容易吸水受潮；溫度太高會使得茶葉中所含的氨基酸、維生素等成分遭到分解破壞，影響其香氣、味道和質量。
所以，干燥和低溫是防止茶葉變質的基本途徑。如果將干燥的茶葉在零攝氏度以下保存，會減緩茶葉氧化變質的速度，甚至能保存一年半品質與新茶相差無幾；在零下5攝氏度以下，可以保存兩至三年；若在零下20攝氏度以下，則可以久藏。如果家中茶葉買的很多，短期內不可能吃完，那么則可以采取放在冰箱里的方法去保存。
茶知識細分下來，有太多太多，雖說不是每一個知識點都需要我們去掌握，但我想，以上這些基本的知識我們還是可以了解一下的。這對于日常生活中購買茶葉以及品茶也會有一點幫助。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最后別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
如何選擇普洱茶，每個人有每個人的方法。不同人不同的技巧。我的個人觀點是這樣的，但不代表的大眾化，大家可以參考。
大家喝茶的目的喝的就是健康，閑情逸致的。所以我們首先考慮的就是茶樹的生態環境。一定要是天然的。無添加的無農殘的茶葉。
普洱茶的產區很多。有的呢，還是很出名的，名山古樹茶。但普洱茶是這樣的，一山一個口味，一款一個口感。但這里面呢。因為太出名了，樹齡小一點做的普洱茶，可能價格也不便宜，因為它的樹齡較小，所以茶樹的內含物質肯定沒有那么多，只是他是名山古樹附近的原因呢，所以他應該不值那個價。??
另外，我個人是這樣認為的。只要自己喝的舒服，順口喝了還想喝的普洱茶，就是自己的好茶的，也不一定要追求什么名山古樹或者什么高價的普洱茶。當然呢，不差錢的。可以繞過啊！
我跟大家推薦我自己做的茶葉，我這里臨滄鳳慶產大寺鄉。這里的古樹茶，樹齡夠大，大的有上千年生態環境非常好，無任何人工干預。這里的普洱茶花香味濃郁（蜜香型）。回感生津持久，最主要這邊的茶葉沒有被炒作過，價格非常的實惠。
上世紀八十年代初期，省茶葉工作會議召開，明確提出了普洱茶“越陳越香”的概念，普洱茶越陳越香是基于傳統工藝制作的普洱茶生茶/熟茶，首先要精選優質的有一定樹齡的大葉種茶樹，用低溫殺青，揉捻，在陽光下曬干或烘干（低溫）的毛料，就是指傳統曬青毛茶經過多道工序而制作的普洱茶生茶/熟茶，在經過一定時間的科學存放才能達到越陳越香的味道！存放時間最長是多長，這要取決于一定的環境，溫度，適度等保管條件。普洱茶原料可以是拼配料也可以是單一原料，拼配料是指不同地方或山頭的混拼，也可以是指一個地方的春夏秋原料混拼，這是傳統的一般貿易要求的生產，隨著市場的發展拼配也在不斷變化。單一料是指一個地方或同一片茶樹制作的純料。但所有的拼配都是以增加口感和層次感，降低成本，達成交易協議為目的的拼配為主要目的。越陳越香也是根據不同拼配而產生不同口感的，所以市場上的越陳越香味道有棗香，樟香，蘭香，梅子香，木香等，這都是不同茶葉的混合而成經過發酵或自然存放而產生的口感！
「第23期」一杯好茶能帶來多少好處？
普洱茶小講堂第23期，全文約1500字，閱讀時間約1分半鐘。
知識點（敲黑板）
茶葉中的化學成分，經過分離鑒定的已經有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。
喝茶能帶來健康，長壽，有什么秘密嗎？咖啡、豆漿、果汁不能能替代茶嗎？茶里面，有什么東西？其他飲料就沒有嗎？
看完這篇文章就能明白了，茶為什么會成為我們獨一無二的最愛。
目錄
1｜茶中的有效成分一覽。
2｜什么是茶的特征性成分？
3｜茶中三寶，不可替代。
1｜茶中的有效成分一覽
茶樹的新鮮葉片當中，水分占75%-80%，，干物質中占22%-25%。
茶葉中的化學成分，經過分離鑒定的已經有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。
圖中標綠色的三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關于茶研究最多的幾種成分。
2｜什么是茶的特征性成分？
茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是茶葉的“特征性成分”，可以說是茶中三寶。
為什么說它們是“特征性成分”？需要滿足以下幾個條件。
●首先這些成分是茶有的，其它植物中很少或很少，而茶葉中含量高。
茶多酚也叫茶單寧，是一類存在于茶樹種的多酚類物質總和。
咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。
茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。
●其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
●第三是喝進去有生理反應，不同的成分具有不同的生理反應。
3｜茶中三寶，不可替代
●茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關于茶葉抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。
簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。
●咖啡堿：提神抗疲勞
前文提到，茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發現的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。
●茶氨酸：天然的鎮靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的。
單獨看這些成分，各有各的好，它們全部都集中到了一杯茶中通過互相作用，便產生了更大的能量，從國際平衡營養學角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養和代謝協調起到了一個很好的平衡作用。
茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。
正是因為這樣，茶才這么好，是我們的心頭寶……
下期內容預告：生茶放久了會變熟茶嗎？
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尿酸，是我們身體代謝出來的廢物，正常人會將其與大小便排出，但也有部分僥幸沒有被排出或還未被排出，這時候它們會留存在血液中進行等待。
這個等待的過程中，如果尿酸在血液中含量過多，就是高尿酸血癥，然后尿酸繼續增多，就會形成尿酸晶體隱藏在關節內部，這時候病情就升華了，可以被稱為：痛風，所以從病因來看，痛風患者也可以稱之為“高尿酸血癥”，但從癥狀來看，則不能如此稱呼，兩者之間存在一定的區別。
六十年前痛風患者只有不到10人！反觀現在高尿酸已經和“三高”并存，成為了新的“第四高”，痛風一樣成為了社會非常常見的慢性疾病，是什么導致這種現象呢？綜合當下生活習慣和痛風的病理來看，兩句話就能概括：“吃的變好了”、“人變懶了”！
“生成尿酸過多”眾所周知，尿酸是由于體內嘌呤攝入的多少決定的，而嘌呤是自身生成80%，外界攝入20%，絕大多數痛風患者都是由于外界攝入嘌呤超出20%而出現的問題。所以患者日常生活中經常攝入的食物，食物當中含有嘌呤的多少，對患者是否發生痛風有著至關重要的作用。在飲食上就能看出，當下生活水平提升了不止一個檔次，在羅教授小時候，想要吃頓肉必須得逢年過節，反觀現在，大魚大肉頓頓吃都行，各類高脂、高熱飲食讓當下人們的營養過剩，人體攝入過多的嘌呤不能排泄出去，自然生成的尿酸指標就會過高，血液當中殘存了過多的尿酸，誘發生成尿酸結晶，就會發生發生痛風。
“排泄尿酸過少”尿酸排泄也是判別病情的主要因素，尿酸排泄90%都是通過尿液排出的，其余10%是通過、汗液。也就是說尿酸排泄的多少和人體代謝正常循環是成正比的，但是當下的生活習慣與過去有非常大的不同，無論做什么都太方便了，外賣、快遞、汽車等，基本沒有了運動或者活動的必要，特別是智能時代的普及，在家躺著可以處理所有事，諸如交談、娛樂、工作等，這樣會使我們身體內代謝循環過慢，尿酸排泄過少，體內堆積過多，自然也會誘發痛風。
痛風的 和 其實非常簡單，有句老話最為適用：“管住嘴、邁開腿”，這六字真言希望各位痛風患者銘記。
歡迎關注觀世茶！
其實學茶與學任何學科一樣，都有循序漸進的方法。如果是零基礎學茶，基本可分為如下4個階段：
了解按工藝劃分的六大茶類
現在所說的六大茶類，是按茶的發酵工藝程度進行分類的。在這個階段，需要了解六大茶類是哪六種，它們的茶葉形態、茶湯色澤、滋味各有什么不同，需分別一一對照品飲、了解。能夠做到看干茶、聞香氣、喝滋味、觀葉底便可判斷它屬于哪一類茶。
而這個階段是入門的基礎。
進入“知”的層面：多讀書
關于茶的典籍有很多，這個階段的多讀書指的是近代、當代的學術讀物。原因是這些書、刊多以茶葉作為農副產品的角度，闡述茶葉的物質原理。世間一切事物皆以物質屬性為基礎、以其精神屬性為發展，打好基礎即便將來走到“茶道”的領域，也能不忘初心、記得它本來的樣子。
書刊涉及：
茶葉史、近代世界茶葉史（茶葉通史）；茶樹栽培學（茶作學）；制茶學（制茶技術理論與制茶機械）；茶葉生物化學；茶葉檢驗學；茶葉商品學、茶葉市場學、茶葉貿易學、茶葉經濟學等等。
這個階段，在讀書的同時，慢慢對六大茶類進行細分。諸如，江、浙的綠茶與安徽綠茶的區別、廣東烏龍與福建烏龍的差異、花香紅茶與果香紅茶的不同、能辨別水仙與肉桂、名優茶與非名優茶的不同等等。
這個階段能細分茶葉因品種、產地、工藝不同而呈現出茶湯的各種不同，不用急于追求茶葉的段位高低。
進入“行”的層面——走茶山
當你有了一定理論認知以后，去茶山走走，看一看書本上的記載究竟是怎樣的一片葉子。
可以給自己制定一個規劃地圖，在每年的采茶期分別走訪不同的地域。
走茶山，主要看幾個方面，茶樹的山場環境、茶葉的生長狀態（這里可看出茶農對茶葉的栽培維護管理）；采摘結束可在廠里看一下完整的加工工藝（這里可仔細對照實踐工藝與書本理論的異同）；好茶需好水來發，不要忘記品飲一下當地的水（若有隨身攜帶儀器，也可檢測一下水性，更好的了解一方水土）。
進行實踐學習，多與茶農交流。此時，若發現理論與實踐的不同，切忌不要輕易判斷理論的錯誤或者實踐的錯誤，多思考這些差異的原因。
茶，本是一個生命，每一片葉子都不一樣，多感悟恒定之中的變數、無常中的永恒。世間萬物無非動、靜二字，思變則通，你會一下子明白許多道理。
這個階段，對品茶開始進入段位上的區分。諸如，同樣的茶，不同的山場環境、工藝上細微的差別，對應出茶湯有什么不同。由喝茶進入品茶的領域，由口感到體感，由感官入心，慢慢體悟“茶氣”這個概念。
“知行合一”——泡好手中一杯茶
到了此時，就能明白怎樣才算泡好一杯茶，出現怎樣的口感說明沒泡好，問題出在哪里。你的“明白”都與之前階段的沉淀有關，時間的果可驗證先前所種的一切因。
這個階段，可以讀些古籍，了解古人品茶的心境，茶道（乃至任何一門藝道）都會為你打開一扇時間的門。此時，或許會感悟到“茶是一輩子的陪伴”，即便窮盡畢生，都沒有到盡頭的那一天。
觀世茶，你身邊的茶專家~
